Капкейки «Чёрный лес»

Капкейки «Чёрный лес» — это аналог одноимённого торта «Чёрный лес». Шоколадный вкус с вишней, дополненный нежной шапочкой из сливочного крема «Чиз».

Ингредиенты

Количество ингредиентов рассчитано на 10-12 капкейков.

Для теста

Для конфитюра

Для крема

Готовим капкейки «Чёрный лес»

Продукты должны быть комнатной температуры.

В миске смешиваем сахар и размягченное сливочное масло, взбиваем миксером на высокой скорости 3-5 минут.

Добавляем яйцо и перешиваем.

Теперь выльем молоко, перемешиваем.

В отдельной посуде соединяем все сухие ингредиенты — мука, какао, разрыхлитель, соль и ванилин.

Осталось ввести мучную смесь во взбитую массу и смешать миксером до однородности (на средней скорости).

Шоколадное тесто готово, пришло время выпекать.

Духовой шкаф разогреваем до 170 градусов, бумажные капсулы заполняем тестом на 1/3. Выпекаем 17-20 минут.

Пока капкейки остужаются, можно приступить к приготовлению вишневого конфитюра.

Для этого в сотейнике смешиваем размороженную вишню и сахар, нагреваем до растворения сахара. Крахмал соединяем с водой и добавляем к вишне, провариваем 2-3 минуты.

Готовый конфитюр охлаждаем до комнатной температуры.

В капкейках делаем отверстия при помощи ножа или чайной ложки, заполняем вишневым конфитюром.

Осталось приготовить крем для шапоки. Более подробный рецепт сливочного крема «Чиз» с фото, смотрите здесь.

В миске смешиваем охлажденный творожный сыр и сахарную пудру, взбиваем на средней скорости 3-5 минут. Далее добавляем частями охлажденные сливки, увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать до загустения крема, по желанию можно добавить ванильный экстракт.

Для отсаживания крема я использую насадку 1В.

Приятного аппетита!