Чем можно заменить пергаментную бумагу

В советское время пергамент применялся, чтобы готовое блюдо не прилипло к форме. Однако в наше время для хозяек на кухне есть и множество других вариантов. Соответственно, появляется закономерный вопрос — чем можно заменить пергаментную бумагу? Замен масса – от силикона до фольги. Есть и другие, более экологичные, дорогие, подручные варианты. Рассмотрим подробно, чем заменить пергаментную бумагу для выпечки.

Первый вариант — рукав для запекания

Первое, что приходит в голову, когда появляется вопрос «чем заменить пергаментную бумагу» — это рукав для запекания. Однако его сложно назвать универсальным, да и не всегда он есть у хозяйки под рукой. Он служит для изготовления мясных и овощных рецептов, и может послужить заменой, если хозяйка не придумала, чем заменить бумагу для выпечки.

Но этот вариант нельзя причислить к самым лучшим. Ведь если воздействовать на него   градусами от 200 и выше, то он может потерять свои свойства и расплавиться. Вот почему использовать его лучше при температурах до 180 градусов. Зато есть и плюс – рукав не требует использования масла.

Преимущества метода:

• Цена на уровне пергамента.
• Прочность, если блюдо не готовится выше 180 градусов.
• Не нужно использовать смазочные материалы.

Недостатки:

• Может подгорать дно.
• Боится температурной обработки выше 180 градусов Цельсия.
• Не стоит использовать для тортов, пирогов, десертов и так далее.
• Для одноразового использования.

Второй вариант — калька

Еще один вариант того, что можно использовать вместо пергаментной бумаги – это калька. Она используется в швейном деле, но пригодна и для выпечки. Конечно, это не самый универсальный вариант того, чем можно заменить пергамент, но если ничего иного не имеется, то сойдет и она.

Прежде всего такой вариант подходит для теста, десертов и чизкейков. А вот выпечку с фруктами и ягодами на ней лучше не выпекать.

Преимущества кальки:

• Есть во многих квартирах.
• Не доводит форму до загрязнения.

Недостатки:

• Блюдо может разочаровать вас, так как изделие тонкое, а значит велик шанс подгорания.
• Если используются начинки в виде ягод или фруктов, то калька может пропитаться насквозь, что также не хорошо.
• Возможен только вариант с одноразовым использованием.
• Выше 180 градусов запекать недопустимо.

Третий вариант — силиконовый или тефлоновый коврик для выпечки

Если не знаете, чем заменить пергамент, то специальный коврик будет лучшим вариантом. Он может быть выполнен из силикона или и из тефлона. Цвет, размер такого коврика могут серьезно отличаться. На нем можно приготовить практически любое блюдо – например, овощи шедевры, мясные, выпечку, десерты и так далее.

Преимущества коврика:

• Один из лучших методов для того, чтобы рецепт не пригорел.
• Не нужно использовать растительное масло.
• Подходит для использования в течение нескольких раз.
• Переносит даже температуры от 180 и выше.
• Цена, с учетом того, что коврик может использоваться несколько раз.
• В процессе использования не меняет формы, не приклеивается к блюду.

Минусы кулинарных принадлежностей из силикона:

• Коврик тяжело очищать от впитавшегося жира.
• Изделие не пропускает воздух.
• Не рекомендуется изготавливать эклеры и некоторую выпечку, которая состоит из песочного теста.

Минусы тефлонового коврика:

• Если согнуть такой коврик, то на нем могут появиться заломы.
• Возможно, будут прилипать сиропы, сахар, ягоды и фрукты.
• Тяжело мыть.

Четвертый вариант — крафтовая бумага

Чем заменить пекарскую бумагу, если нужного материала достать так и не удалось? Как один из вариантов, можно воспользоваться крафтовой бумагой – она имеет достаточную прочность. Еще один плюс – достаточная прочность. Этот материал почти полностью состоит из целлюлозных волокон. Применение этой бумаги в кулинарии – это упаковка для хлеба и мучного, изготовление эко-пакетов. И такой вариант может использоваться, если вы не знаете, чем можно заменить бумагу для выпечки. Такие материалы продаются либо отдельно по листам, либо целым рулоном – тогда можно будет отрезать лист нужной длины.

Чтобы выпечка на таких листах не подгорела – ее нужно как следует обработать растительным или оливковым маслом.

Плюсы:

• Крафтовый вариант не дает готовому блюду подгореть.
• Товар имеет повышенную прочность.
• Можно выпекать даже при 200 градусах и выше.

Минусы:

• Из-за неровной поверхности готовое блюдо может получиться деформированным, что важно для коржей.
• Один лист можно использовать не более одного раза.
• Иногда на листах может быть пропечатана краска.

Вариант пятый — офисная бумага

Этот вариант можно использовать только в тех случаях, когда никаких других вариантов не осталось. Бумага легко расползается от воды, с большим трудом пропитывается растительным маслом, а потому ее нужно обрабатывать не с одной, а с двух сторон.

Ещё такую «защиту» практически наверняка придется отдирать от готовой выпечки. Однако этот вариант все же лучше, чем отдирать кусочки пригоревшего пирога от формы. Поэтому если вы в поисках того, чем можно заменить пекарскую бумагу – можете использовать офисную бумагу, но ее нужно как следует промаслить.

Плюсы:

• Доступность материала.
• Стоимость ксероксной бумаги ниже, если сравнивать ее с пергаментной.

Минусы:

• Материал не выдерживает температур от 180 и выше.
• Тяжело промасливается.
• Может прилипать ко дну.
• Использовать только разово.

Вариант шестой — фольга

Можно ли заменить бумагу для выпечки фольгой? Логичный вопрос, ведь она часто лежит в шкафах у хозяюшек. Итак, на вопрос «можно ли выпекать на фольге» — ответ положительный. Этот материал безопасен, и потому его можно заменить на данный материал. При температурах выше 180 из него не выделяются токсичные вещества.

При повышенных температурах этот материал дополнительно подвергается дезинфекции. Вот почему можно печь на фольге разные блюда, от выпечки и до овощных шедевров.

Плюсы:

• Материал имеет плотную структуру.
• Фольга переносит высокую влажность.
• В магазине можно приобрести по невысокой стоимости.

Минусы:

• В отличие от пергаментной бумаги, дно блюда может прилипнуть к фольге.
• Если блюдо готовится выше 180, то оно может пригореть.
• При выпекании на фольге температура теста может быть увеличена.
• Один лист нельзя будет использовать повторно.

Несмотря на то, что фольга часто используется в практике, все же есть некоторые нюансы, которые нужно учитывать при ее использовании:

• Даже если материал как следует смазать растительным маслом – все равно фольга прилипнет к выпечке.
• Температура за счет фольги быстро увеличивается, а значит есть большой шанс, что выпечка пригорит.
• Приготовление нужно будет постоянно контролировать, а значит ни о каком грамотном приготовлении пищи речи уже не идет. Это касается и бисквитов.

Материал подходит для таких блюд, как рыба или мясо, для иных сочных продуктов. Однако при изготовлении кондитерских изделий его лучше не использовать. Можно ли заменить пергамент фольгой для выпечки печенья? Конечно, фольгу можно подкладывать под печенье, но оно скорее всего пригорит.

Вариант седьмой – бумага с силиконовым покрытием

Чем заменить пергамент для выпечки, что бы ничего не подгорело? Вариант бумаги с силиконовым покрытием отлично подойдет в качестве альтернативы. Собственно, эта бумага является подвидом пергамента. Выглядит как тонкий лист, но для лучшей защиты покрытый силиконом. С помощью этого материала можно приготовить самую разную выпечку. Также на ней можно приготовить торты и десерты. Стелется она непосредственно в форму.

Большой плюс силиконизированной бумаги заключается в том, что в дополнительном промазывании она не нуждается. С ее помощью можно и хранить разные продукты, что позволит избежать потери вкуса. Например, вы можете приготовить вкусную выпечку, а затем завернуть ее в этот материал.

Плюсы:

• Материал практически не впитывает жир, что особенно актуально в случае с мясной и рыбной выпечкой.
• Разрешается для использования выпечки, десертов, тортов.
• Один лист может использоваться сразу несколько раз.
• Не дает выпечке пригореть.

Минусы:

• Материал не пропускает воздух.
• Плохо очищается от жира.

Вариант восьмой — пшеничная мука

Что делать если нет пергамента для выпечки, но она нужна в срочном порядке? В качестве альтернативы можно использовать обычную пшеничную муку. Это старый метод, который используется из поколения в поколение.

Чтобы выпечка не пригорала к поверхности – достаточно посыпать ее мукой. Чтобы слой муки был ровным – посыпать нужно вращательными движениями. Остатки муки на бортиках противня лучше убрать.

Плюсы:

• Невысокая стоимость метода.
• Просто использовать.
• Широкая доступность.
• Хорошо защищает выпечку от пригорания.

Минусы:

• Мука останется и на выпечке, и ее придется стряхнуть.
• Выпечка из-за муки может пригореть.

Вариант девятый — специальные формы для выпекания

В основном такие формы используются для выпечки, которая требует сохранения формы. Хороший пример – пирожные и бисквит. Преимущество таких форм заключается в том, что они бывают самых разных размеров и форм. Если нет бумаги для выпечки, то формы отлично подходят как вариант замены.

Несмотря на то, что они хорошо защищают от пригорания – их не всегда удобно использовать. Приобрести такие формы можно в любом хозяйственном магазине.

Плюсы:

• Благодаря специальному покрытию форма хорошо защищает от пригорания.
• Подходит для многократного использования.

Минусы:

• Качество готовой выпечки будет зависеть от материала формы.
• Дороже, чем бумага.

Вариант десятый — противень с антипригарным покрытием

Сейчас часто можно встретить противень с антипригарным покрытием. А значит не нужно будет думать, чем заменить бумагу для запекания. И не нужно будет ни пергамента, муки, силиконового коврика, либо любого другого материала.

Для печей старых образцов можно приобрести противень со специальным антипригарным покрытием.

Плюсы:

• Покрытие не дает блюду пригореть.
• Подходит для многократного использования.
• На ней готовят овощные блюда, выпечку, десерты, мясные и рыбные шедевры.

Минусы:

• Цена превышает пергамент.

Какие материалы лучше не использовать

Итак, теперь мы рассмотрели, чем можно заменить пергамент для выпечки. Но есть и такие материалы, которых лучше избегать. Рассмотрим некоторые из них:

• Газеты и листы от тетрадей. В советские времена такой вариант часто использовался хозяйками. Но есть один нюанс. Любая типографическая краска, пусть и бледная, содержит ядовитые вещества, которые не должны контактировать с пищей. Это вредно как для детей, так и для взрослых.
• Вощеная бумага. Если вы не знаете, чем заменить бумагу для выпечки в духовке, то этим материалом точно лучше не пользоваться. Несмотря на то что вощеная бумага похожа на пергаментную – она пропитана парафином. В духовке она начнет дымить, и даже может загореться, если смазать ее растительным маслом. Поэтому не стоит создавать опасную ситуацию на кухне.
• Силикон, который в пищу не используется. Это формы для полимерной глины, мыла и так далее. Если нагреть их, то они начнут плавиться, а затем выделять яд. Готовый шедевр получится не только невкусной, но и ядовитой.
• Полиэтилен. Не стоит заменять специальный пакет для запекания пищи на пленку, не имеющую никакого отношения к еде. В духовке она может загореться и закоптить весь духовой шкаф. И в дальнейшем нужно приложить немало усилий, чтобы очистить духовой шкаф от пленки.

При изготовлении лучше не использовать нерафинированное масло, так как оно быстро испортит внешний вид плиты. А прогорклый вкус не доставит вам радости. Лучше использовать варианты, описанные в предыдущих главах.

Сливочное масло или маргарин

Этот продукт подойдет вам, если вы не знаете, что можно использовать вместо пергамента, и никаких подручных средств у вас нет. Явный плюс такого метода заключается в том, что не нужно ничего застилать, а достаточно как следует промазать форму. Правда, такой вариант используется далеко не для каждой выпечки. Например, если испечь на таких продуктах макаро́н, безе или пирожные, то они попросту приклеятся к форме. Зато маргарин допустим для печенья, пирогов, коржей для тортов, запеканки и так далее. А еще благодаря масленой прослойке такая выпечка приобретет мягкий, яркий и насыщенный вкус.

Ну а чтобы еще больше подстраховаться и увериться в том, что выпечка не подгорит – можно поверх масла посыпать поверхность сухарями, манкой. Правда, тогда крупа или сухари останутся на дне выпечки, что важно для тех, кто готовит торты на заказ.

Заключение

Что делать если нет пергаментной бумаги? Выбирайте любые удачные варианты. С антипригарным покрытием – это, например, силиконовый коврик или калька. А вот менее предпочтительными являются офисная бумага, фольга или пшеничная мука. К ним выпечка пригорает чаще всего.

Также нужно правильно выбирать материал в соответствии с изготавливаемым рецептом. И то, что хорошо для курицы, приготовленной в духовке, будет не подходящей идеей для пирога с малиной или с клубникой. Также следует отдавать предпочтение только проверенным маркам, а не дешевым подделкам.