Как быстро и вкусно приготовить киноа

Блюда из крупы нравятся мясоедам и вегетарианцам. Мы расскажем, как вкусно приготовить киноа на гарнир и для салата, сварить кашу на растительном молоке, пожарить котлеты без мяса, насладиться острыми блюдами с птицей и кальмарами.

Как быстро приготовить киноа на гарнир

Зерновая культура с разными названиями: «кенуа», «кинва», «квиноа», «перуанский рис», «рисовая лебеда» – суперпродукт для сторонников здорового питания. Несмотря на внешнее сходство с зерном, относится не к злаковым, а к семейству листовых.

В пищу используют несколько видов культуры разного цвета. Их объединяет нежный ореховый привкус. Только белые зернышки более нежные и быстрее развариваются, черные в твердой оболочке больше подходят для салатов. Красные – лидеры по содержанию жиров и белков, идеальны для блюд с соусами.

В придачу кинва содержит много клетчатки, флавоноидов, нутриентов. Подходит для гарниров, салатов, котлет, сочетается с кислыми соусами, овощами, сырами, острыми приправами, разными видами орехов. Только оценить настоящий вкус можно при соблюдении правил приготовления, иначе горечь сапонинов из оболочки перебьет аппетит.

Как варить крупу киноа в кастрюле

На одну порцию взять 100 г продукта, 200 мл воды. Зерно замочить и многократно промыть под проточной струей, перетирая руками.

Этапы готовки:

1. Пересыпать в посуду с толстым дном, налить норму воды со щепоткой соли, поставить на огонь.
2. После закипания уменьшить нагрев, томить четверть часа без перемешивания.
3. Оставить на варочной поверхности еще на 7 минут до впитывания остаточной влаги.
4. Перемешать содержимое кастрюли вилкой и подать к столу. Остатки переставить на полку холодильника или заморозить в камере.

Сколько варить киноа черного цвета для гарнира

По сравнению с белыми и красными они считаются более диетическими из-за низкого содержания жира. Только из-за жесткой оболочки нужно больше брать воды и дольше томить по времени.

Как правильно варить киноа:

Высыпать из пакета 200 г зерен в сито и тщательно промыть, затем переложить в посуду, залить 400 мл с 0.5 ч. л. соли. После закипания подержать на минимальном огне 20 минут. Сразу перевернуть в сито и промыть под краном. Оставить на минуту, чтобы ушла влага.

Эта процедура избавляет от липкости и делает гарнир рассыпчатым. Для сливочного вкуса сдобрить маслом или полить мясным соусом.

Как варить quinoa для салата

Для холодного блюда нужен черный перуанский рис в количестве 70 г. Отварить зерна как в предыдущем рецепте в 100 мл воды, дать набухнуть в тепле.

За это время подготовить остальные ингредиенты:

1. Болгарский перец, черри и огурец порезать кусочками, листья петрушки и салата порвать руками.
2. Овощи смешать с полукольцами красного лук.
3. В миске соединить с крупой, заправить маслом, перцем и выложить в салатник.

Радужный салат

Эта закуска привлекает вкусом и оформлением.

Взять по чашке:

• Красной рисовой лебеды.
• 1 желтого перца.
• 1 натертой моркови.
• Черри, разрезанных на половинки.
• Красной нашинкованной капусты.
• Брокколи.

Для заправки нужно: оливковое масло, 45 винного уксуса, по ложке меда и дижонской горчицы.

Прежде нужно правильно сварить кинву в двух чашках овощного бульона. Пока остывает, подготовить продукты для салата. Залить соусом, поперчить и посолить.

Рецепт с брокколи и сыром

Вкусный рецепт с низким содержанием жира, быстрый и простой в приготовлении.

Продукты:

• 1 ст. перуанского риса.
• 2 ст. бульона.
• Мелкие соцветия брокколи.
• Чашка натертого чеддера.
• Паприка и перец.

В закипевшем бульоне отварить брокколи до готовности в соли. Выловить соцветия шумовкой и заложить крупку, томить 10 минут. Вернуть капусту и потушить еще 5 минут. Бросит паприку и с сыром и сразу выключить нагрев.

Как готовить крупу киноа в керамическом горшке

Это распространенный способ приготовления в духовке. Вместе горшка можно использовать чугунную сковороду или утятницу.

В подготовленные зерна налить овощной/мясной бульон со специями. Для al dente взять 1 часть продукта и 1½ жидкости. Для упаренной каши норма – 1:2. Посуду сначала поставить на плиту и довести до кипения, затем переставить в нагретую духовку на 30 минут.

Как варить киноа на гарнир в микроволновке

Из этого количества ингредиентов получается вкуснейший суперфуд.

Согласно рецепту, взять:

• 2 ст. зерен.
• 2 ст. воды и миндального молочка.
• 25 г масла.
• Мед и фрукты.

Промытый в семи водах перуанский рис высыпать в огнеупорную посуду с крышкой. Залить жидкость с солью и отправить в печь, выставив режим на полную мощность. Через 5 минуту нагрев снизить на 60 % и подержать еще 7 минут. Подавать с маслом и фруктами.

Каша из киноа на завтрак

Идеальный суперфуд на завтрак.

Взять:

• 120 мл кокосовое молока.
• 2 л белого киноа.
• 100 мл воды.
• Мед и кешью для подачи.

В кастрюле закипятить отмеренное количество воды, насыпать подготовленные зерна, потомить 15 минут под крышкой. Выложить на тарелку, сдобрить медом и орехами.

Сладкая каша с бананом

Такой питательный завтрак не оставит равнодушным адептов правильного питания.

Для приготовления отвесить следующие продукты:

• 70 г белой крупки.
• 5 ст. кокосового молока.
• 2 л. песка, корица.
• Банан.
• 15 мл сока лайма.

Как готовить киноа в домашних условиях:

Промытую кинву довести с молоком до кипения, варить не менее 20 минут. Кружочки банана обжарить в масле с лаймом. Выложить на блюдо и обильно посыпать корицей. Украсить кашу перед подачей.

Рецепт приготовления киноа с тыквой

Еще одно полезное и вкусное блюдо на завтрак.

На 2 персоны взять:

• 4 л. рисовой белой лебеды.
• 2 белка и желтка.
• 2 л. сметаны.
• 200 г тыквы.

Как варить кашу киноа:

Промытые зерна замочить на 10 минут. Крупно нарезанные кусочки оранжевого овоща натереть на терке. Отмерить 200 мл воды, повторно промыть крупу через сито и отправить вариться. Вмешать в кашу мякоть, ввести взбитые в пену яйца, сметану и кубики масла. Разложить в порционные формы и запечь при 190 °С. Употреблять в пищу в горячем виде.

Как правильно приготовить киноа по-тайски

Из этих продуктов получатся вкусное блюдо на ужин.

Взять:

• 3 стакана отварной красной крупы.
• 1 красные кубики болгарского перца.
• ¼ краснокочанной капусты соломкой.
• 2 натертой морковки.

В тарелку выложить гарнир овощами, залить с заранее приготовленным соусом из следующих продуктов:

• 15 мл арахисового масла.
• 50 мл стакана эдамаме из соевых бобов.
• 1 л. меда и сока лайма, имбиря тертого.
• Хлопья чили.

Как сделать киноа с овощами

Цветная крупа сочетается со всеми овощами. Для этого рецепта нужно 300 г белых зерен.

Другие ингредиенты:

• 400 мл фильтрованной воды.
• 4 баклажана и томата.
• Луковица и 3 дольки чеснока.
• Перец, базилик.

Способ приготовления киноа:

Подготовленный перуанский рис высыпать в закипевшую воду, сварить за 15 минут и оставить пропариться. Баклажан покрошить кубиками, засыпать солью для удаления горечи. За это время обжарить кубики лука. К нему отправить нарезанные томаты, подержать под крышкой 5 минут. Баклажанные кубики промыть, отжать руками влагу, обжарить в другой сковороде. Выложить к ним томатно-луковой соус с пряностями и перемешать.

Перед подачей закрыть овощи слоем готового перуанского риса и украсить зеленью.

Мексиканский рецепт киноа

Это блюдо оценят любители необычных и острых вкусов.

Продукты:

• Чашка зерен.
• 2 неполные чашки бульона.
• Банка кукурузы и черной консервированной фасоли.
• 1 красная паприка.
• 1 авокадо.
• 200 г томатов.
• Перец халапеньо.
• Чашка сальсы.
• Сок лайма и чеснок.

В большой сковороде смешать нашинкованные овощи и крупу, залить бульоном. Добавить куркуму, промытые бобовые, кукурузу. После закипания потомить на минимальном огне 20 минут или больше до впитывания влаги. Выключить плиту и подержать на горячей конфорке еще 7 минут. Добавить свежий сок лайма и кубики авокадо. Подавать с кинзой или петрушкой.

С индейкой

Еще одно острое блюдо из мексиканской кухни.

Продукты:

• 5 ст. рисовой лебеды.
• 800 г мясо птицы.
• Чашка черной фасоли и кукурузы.
• Головка лука и чеснок.
• 250 г томатов.
• Стручок чили, зира.
• Листья кориандра.

Филе индейки высушить бумажной салфеткой, вместе с луком нарезать на мелкие кубики. Добавить чесночную кашицу, измельченный стручок без мембран и семян, зиру. Обжарить филе до корочки, выложить подготовленные овощи, заранее отваренную в мультиварке фасоль, кукурузу из банки без жидкости, квиноа. Все перемешать с солью, перцем и потушить с помидорами 8 минут. При подаче украсить кинзой, мексиканскими чипсами.

С кальмарами и шафраном

Рецепт понравится любителям морепродуктов.

Понадобятся:

• 1 чашка крупы и 2 бульона.
• 2 тушки.
• 2 зубца, половинки луковицы, красной и копченой паприки.
• Пакет шафранового порошка, перец.

Очищенные кальмары нарезать квадратиками, обжарить в растительном масле с морской солью около 2 минут. Кусочки извлечь на тарелку, бросить в жир нашинкованные овощи. Спустя 3 минуты тушки вернуть в сковороду, насыпать копченую парику, перец и перемешать. Налить бульон, смешать с шафраном и закипятить. Высыпать подготовленную кинву и тушить четверть часа до впитывания сока. Взбить вилкой и подать с петрушкой.

Котлеты с кабачком

Из этих ингредиентов получается отличное блюдо для вегетарианцев.

Понадобятся:

• 260 г зернышек.
• 730 мл воды.
• Морковь, кабачок, головка лука.
• 3 яйца.
• Перец, зелень.

Сварить киноа как на гарнир и выложить в миску. В масле припустить морковку, петрушку, натертый и отжатый кабачок. Ингредиенты соединить с помощью взбитых яиц, насыпать приправу. Сформовать в ладонях котлеты и обжарить до корочки. Подавать блюдо с овощами и фасолью. Приятного аппетита!