Леденцы из глюкозного сиропа

Наверно каждый ребенок обожает леденцы на палочке. И будучи взрослым, с нежностью вспоминает о тех сладких ароматных конфетах, которыми его угощали мама с папой. И если раньше достать яркие леденцы было трудно, сегодня их можно приготовить дома самостоятельно.

Леденцы из глюкозного сиропа идеальны для украшения детского праздничного стола. Малыши будут в восторге! Такими леденцами на шпажках можно оригинально оформить торт. Готовить их легко: нужно только приноровиться и не уклоняться от рецептуры. Для изготовления красочных и ароматных домашних леденцов понадобятся всего три ингредиента и простые инструменты, которые есть у каждой хозяйки.


Готовим леденцы из глюкозного сиропа

Важно!

Перед варкой сиропа приготовить все для отливания леденцов, а именно: силиконовый коврик, шпажки, краситель.

Работать с горячим сиропом нужно быстро, если сироп нагреть второй раз леденцы помутнеют. И конечно будьте аккуратны так как сироп имеет высокую температуру.

Ингредиенты для леденцов из глюкозного сиропа
Ингредиенты

Не пропустите рецепт Безе для декора торта.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Глюкозный сироп 43% 50 грамм
  • Вода 35 грамм
  • Сахар 110 грамм
На 100 грамм
Калории: 225 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 56.24 г
Приготовление
20 мин.Печать
  • Смешивание ингредиентов для леденцов
    В сотейнике с толстым дном смешиваем все ингредиенты сахар, глюкозный сироп и воду. Ставим на средний огонь.
  • Варка сиропа для леденцов
    С момента закипания варим сироп на среднем огне постоянно помешивая, 5-7 минут.
  • Добавление красителя для придания цвета леденцам
    По желанию добавляем краситель, я использую сухие или гелевые красители. Количество красителя добавляйте по своему предпочтению, в зависимости от нужных цветов и оттенков.
  • Проверка на готовность леденцов из глюкозного сиропа
    Готовность сиропа проверить очень легко, наливаем стакан с холодной водой, добавляем в нее несколько капель горячего сиропа. Если получился твердый шарик или твердая карамельная нить, то сироп готов.
  • Формирование леденцов из глюкозного сиропа
    Теперь на силиконовый коврик отливаем леденцы, сразу же вставляя шпажку. По желанию можно украсить посыпкой. Ждём до полного застывания.

Леденцы из глюкозного сиропа очень красиво смотрятся на тортах. Подбирайте гармоничные цвета и «вуаля»!

Торт с леденцами из глюкозного сиропа

Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и леденцы получились идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.
Если у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

Ответы на часто задаваемые вопросы
Для чего добавлять глюкозный сироп?
Ольга Федосеева
Для того, чтобы при застывании предотвратить кристаллизацию сахарозы. Леденцы получаются прозрачные, как стекляшки.
Почему леденцы из глюкозного сиропа после остывания текут?
Ольга Федосеева
Значит не доварили сироп или сильная влажность в помещении.
Почему леденцы трескаются на торте?
Ольга Федосеева
Резкий перепад температуры, такое случается если леденцы не остудили до комнатной температуры, украсили торт и поставили в холодильник.
Ольга Федосеева
Ольга Федосеева/ автор статьи

Я стараюсь вкладывать в свои изделия душу, готовлю с вдохновением, поэтому моя еда получается такой вкусной, а клиенты обращаются ко мне вновь и вновь.

Сохраняйте на стену и делитесь с друзьями
Ваша оценка
( 31 оценка, среднее 4.42 из 5 )
Сделай тортик.ru
Кол-во комментариев: 51
  1. Аватар
    Елена

    Здравствуйте!
    Почему глюкозный сироп должен быть 43%? Есть 50% сироп, он гораздо дешевле. Его можно использовать?
    Спасибо!

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте Елена! Для приготовления леденцов подойдёт глюкозный сироп от 39% до 58%, в ингредиентах я указала 43% потому что всегда использую только его.

    2. Аватар
      Валя

      Где обычно продаются этот сироп? Скажите пожалуйста

      ))))

      1. Ольга Федосеева
        Ольга Федосеева (автор)

        Здравствуйте, Валя! Можно купить в кондитерских магазинах или заказать в OZON, Wildberries ;-)

    3. Аватар
      Егор

      Почему леденцы получаются резиновыми ???? И липкие ????

      1. Ольга Федосеева
        Ольга Федосеева (автор)

        Вы имеете ввиду, что не застывают? Скорее всего не доварили сироп.

  2. Аватар
    Анна

    Здравствуйте! Где и при каких условиях можно хранить леденцы на глюкозном сиропе, чтобы они не потеряли свои эстетические качества?

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте Анна! В жару они могут поплыть, а при сильной влажности помутнеть. В холодильнике они станут липкими. Должны быть идеальные условия — не влажно и не сухо, не жарко и не холодно. Я их ни когда не храню и украшаю торт перед выдачей.

  3. Аватар
    Ангелина

    Подскажите как хранить леденцы для заготовки для торта ?

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте Ангелина! Читайте мой ответ выше.

  4. Аватар
    Алена

    Здравствуйте,подскажите подойдёт ли инвертный сироп изготовленный самостоятельно?

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте Алёна! Я с инвертным сиропом никогда не работала, но могу предположить, что леденцы получатся, но не будут прозрачными как стекляшки.

  5. Аватар
    Lena

    Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли подогревать многократно смесь и можно ли отливать в формы? Спасибо

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте Лена! Если подогреть смесь второй раз, леденцы помутнеют. Леденцы можно отливать в силиконовые формы. Удачи

  6. Аватар
    Катя

    Воспоминание изх советского детства. Старушка около продовольственного магазина продавала золотистых сахарных петушков на палочке за десять копеек штука. Эти петушки были страстно желаемы детми и ненавидимы заботливыми и ответственными мамашами. Считалось, что изготавливаются они в ужасно антисанитарных условиях, и лакомиться ими опасно для здоровья. Когда я выросла, то несколько раз делала такие сладости из сахара и лимонного сока. Но ни мне, ни моим детям они особенного удовольствия не доставили. Эпоха сменилась, появились другие представления о вещах, приобретение которых принесет ребенку счастье. .

    1. Аватар
      Татьяна

      У меня дети аллергики (на хим. добавки в продуктах) поэтому научилась делать сладости сама. И карамель на палочке из сахара и лимонного сока самая любимая . Даже соседские дети просят меня её приготовить.

  7. Аватар
    Дарья

    Спасибо большое за ваши рецепты! Очень повезло, что наткнулась на ваш сайт! :idea:

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Дарья, спасибо большое! Мне очень приятно:)

  8. Аватар
    Юлия

    Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста, а его можно использовать для украшений по-больше размером чем леденцы? Они будут держать форму?

  9. Ольга Федосеева
    Ольга Федосеева (автор)

    Юля, спасибо за комментарий) По этому рецепту можно делать изделия любого размера. Вот например

  10. Аватар
    Лианэлла Гулиева

    Скажите пожалуйста где можно купить такую глюкузу

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Добрый день!
      Глюкозный сироп можно купить в кондитерском магазине. Я заказываю в интернет магазине craftology.ru.

  11. Аватар
    Яна

    Ольга, добрый день! Почему у леденца при застывании образуются морщинки? прям в центре леденца?

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Добрый день Яна! Честно говоря, даже не представляю. Не сталкивалась с этим

    2. Аватар
      Светлана

      У меня так получилось когда поверхность на которую выливаю леденцы, расширяеться при нагревании. Когда остывает(20-30 секунд) диаметр поверхности уменьшаеться, а так как оледенцы на поверхности уже «схватились» образуются морщинки

  12. Аватар
    Надежда

    Ольга, здравствуйте! Можно ли сделать леденцы кисловатыми? (попробовала вместо воды сок клубники — леденцы застыли, не плывут, но липнут и мутные. )
    А если лимонку положить?
    Спасибо
    С уважением, Надежда

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте Надежда! Затрудняюсь ответить. А вдруг лимонная кислота даст реакцию и леденцы не застынут. Если проведёте такой эксперимент, напишите, всем будет интересно)

    2. Аватар
      Наталия

      Скажите пожалуйста почему леденцы в формах морщатся после отливки

  13. Аватар
    Аноним

    Сколько можно хранить леденцы

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте. В сухом помещении можно хранить около 3 дней, далее леденцы начнут мутнеть.

  14. Аватар
    Татьяна

    Здравствуйте.впервые в жизни сделала леденцы.вроде бы все по рецепту,но она почему то не застыли до концы..т.е. поднимаешь а они «плывут»что сделала не так???подскажите? :cry:

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте Татьяна. Скорей всего Вы не доварили сироп.

  15. Аватар
    Галина

    Подскажите, если нет силиконового коврика, можно отливать леденцы на тарелку?

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте Галина! На тарелку нельзя, леденцы прилипнут.

  16. Аватар
    Екатерина

    рецепт отличный, готовила леденцы для торта. украсила утром, до вечера стоял торт в холодильнике вместе с леденцами ииии о чудо, ни один не потек хотя до этого готовила по другим рецептам (пропорции другие), всегда через пару часов леденцы начинали течь.

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте Екатерина! Спасибо большое за отзыв :oops:

  17. Аватар
    Евгения

    Добрый день.скажите пожалуйста а леденцы можно формировать на пергаменте если нет коврика?

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте, Евгения!
      На пергаменте нельзя, только на коврике.

  18. Аватар
    Юлия

    А у меня медовые леденцы стали как варенный сахар при приготовлении

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте Юлия! Возможно из-за высокой температуры.

  19. Аватар
    Анюта

    Когда-то попадалась информация что леденцы надо уваривать до 122 градусов,именно так и сделала…вроде норм получились ;-)

  20. Аватар
    Наталья

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сколько нужно добавить фруктовой эссенции, чтобы был вкус апельсин или др.фрукта или ягоды.

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Здравствуйте! Смотря какой ароматизатор, бывает хватает 1-2 капли.

  21. Аватар
    Аноним

    Добрый день! Спасибо большое за рецепт. Леденцы получились с первого раза.

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Большое спасибо за отзыв :oops:

  22. Аватар
    Нина

    Делала всё по рецепту для 15 леденцов. Проверяла готовность в холодной воде, как в описании. Варю 5,7,10 минут, а всё никак. Только минут через 15 образовался шарик. Значит думаю «готов» но нет. Леденцы так и не застыли‍♀️

    1. Ольга Федосеева
      Ольга Федосеева (автор)

      Очень странно. Даже не знаю, в чём может быть причина

  23. Аватар
    Марина

    Подскажите пожалуйста, все ли пищевые ароматизаторы подходят для леденцов. И если да то когда их лучше добавлять? Побывали и в начале и в конце но вкуса не чувствуется. Дошли уже до 15 капель…

    1. Аватар
      Евгения Хусаинова

      Здравствуйте! Вообще можно использовать любой ароматизатор, все зависит от производителя. Но лучше выбирать концентрат, тогда вкус будет более насыщенным.

  24. Аватар
    Джамиля

    Здравствуйте для продали хотела готовить что нужно делать чтобы хранились долго? И мне дали рецепт сазан вода и 9% уксус что вы на это скажете?

    1. Аватар
      Евгения Хусаинова

      Здравствуйте Джамиля! Читайте ответ выше.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Спасибо! Ваш комментарий будет опубликован после модерации.
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Для чего добавлять глюкозный сироп?
Для того, чтобы при застывании предотвратить кристаллизацию сахарозы. Леденцы получаются прозрачные, как стекляшки.
Почему леденцы из глюкозного сиропа после остывания текут?
Значит не доварили сироп или сильная влажность в помещении.
Почему леденцы трескаются на торте?
Резкий перепад температуры, такое случается если леденцы не остудили до комнатной температуры, украсили торт и поставили в холодильник.
Adblock
detector