ТОП-16 самых вкусных рецептов ленивых вареников

Всем, кто любит вкусные и питательные блюда, понравятся простые рецепты вареников с творогом. Для приготовления нужно минимум продуктов и времени. На завтрак можно готовить сладкие шарики и подавать с медом, джемом, сгущенкой, кокосовой стружкой. Для полдника и ужина подходит блюдо из сыра, зеленого лука, шпината с приправами. Из многообразия предложенных вариантов каждая хозяйка сумеет выбрать лучшие рецепты.

Что такое ленивые вареники?

Это блюдо украинской кухни, получившее широкое распространение в детском меню. История появления связана с турецкими отварными пирожками с разными начинками. На Руси их готовили из гречишной, ржаной и обдирной муки, и начиняли картошкой, мясом, травой, свежими и маринованными овощами.

Позже кулинары изобрели менее трудоемкий способ готовки вареников. Название «ленивые» они получили из-за быстрого способа приготовления: ингредиенты стали смешивать, затем из мягкого теста формовать полоски шириной до 3 см и резать на части. Можно просто отщипывать кусочки, скатывать в ладонях колобки и отваривать. Простая технология избавляет от раскатывания тонкого теста и кропотливой формовки. При этом они обладают отменным вкусом и надолго насыщают.

Сколько варятся ленивые вареники?

Если приготовить творожные колобки не составляет труда, то с варкой порой возникают сложности. Степень готовности определяет вкус и консистенцию. Важно не передержать на огне. При переваривании они теряют форму и превращаются в кашу.

Чтобы результат не огорчил, их опускают в бурлящий кипяток поштучно, перемешивают ложкой для исключения прилипания ко дну. После закипания открывают крышку и варят не более 2 минут.

Как варить ленивые вареники после заморозки?

Предварительного размораживания продукту не требуется. Сладкие комочки высыпают из контейнера в кипяток и готовят 5 минут. В этом случае время зависит от толщины теста. Чтобы довести до нужной кондиции и сохранить середину нежной, лучше периодически пробовать на готовность.

Как готовятся ленивые вареники в мультиварке и пароварке?

В многофункциональном кухонном гаджете можно не только тушить и запекать, но и варить вкусные ленивые вареники из творога. Чашу наполняют водой, налаживают подставку для варки на пару, раскладывают на решетке рядами, не допуская соприкосновения, и выбирают нужную программу.

Для готовки идеально подходит пароварка. Воду наливают в контейнер и раскладывают в поддонах сформованное тесто. Затем составляют ярусами и держат на пару 4 минуты. После остывания можно разогреть в СВЧ-печи или обжарить на масле с карамелизированным сахаром до золотистости.

Классический рецепт ленивых вареников

У каждой хозяйки есть свой способ приготовления блюда. Многие берут за основу базовый вариант и экспериментируют с ингредиентами. Начинающим лучше начать с классики. Это версия для тех, кто вспоминает завтраки из детского сада.

Продукты:

• 2 ст. пшеничной муки.
• 330 г творога любой жирности.
• Яйцо.
• 40 г ванильного сахара.

Процесс начинают с замешивания вкусного теста для ленивых вареников. В миске или емкости блендера соединяют яйцо с песком и порционно вмешивает протертый творог. Чтобы не было лишней влаги, выбирают сухой кисломолочный продукт, иначе придется класть много муки, забивающий творожный вкус. Если продукт оказался влажный, перекладывают в сито или марлю, и дают время стечь сыворотке. Для нежности и мягкости можно добавить пару ложек сливок. А вот сахар класть необязательно: он разжижает тесто, и колобки плохо держат форму. Для сладости лучше припорошить их при подаче со сметаной.

Муку добавляют постепенно, не забыв оставить часть для подсыпки. Продукты собирают в комок, выкладывают на столешницу и разминают руками до эластичности. Шар средней консистенции раскатывают в колбаску 3 см, приплющивают лезвием ножа, делят на порции. Форма значения не имеет. Важно, чтобы все они были одинаковые по размеру и равномерно готовились.

Для удобной заброски в подсоленный кипяток каждый шарик обваливают в муке, рядами выкладывают на припорошенную разделочную доску. Закладывают при помешивании, чтобы они не слипались и не приклеивались к стенкам. После всплытия вылавливают шумовкой в дуршлаг и дают стечь остаткам воды. Затем перекладывают в тарелку, смазывают маслом и встряхивают, припудривают ванильной пудрой и кладут по настроению соус.

Рецепт ленивых вареников с творогом и манкой

Этот способ приготовления понравится всем любителя манников, каш из дробленой пшеничкой муки, запеканок и классических сырников.

Состав:

• Пачка жирного творожка.
• 4 полные ложки манки.
• Пара яиц.
• 100 г муки для подсыпки.
• 2 л. песка.

Сначала зернистому продукту придают однородную консистенцию, протерев через сито. Домашний кисломолочный продукт легко разминается вилкой. Для связывания ингредиентов выливают в массу взбитые с песком белки/желтки, крупу. Ингредиенты собирают в шар и вымешивают на столе с мукой. Далее формуют жгут, делят на части и дают волю фантазии. Из теста можно слепить шарики, превратить в колечки, квадратики. Из толсто раскатанного пласта вырезают фигурки формой для печенья или рюмкой. Отваривают не более 2 минут, сцеживают воду и подают к столу.

Как делать ленивые вареники с манкой и мукой?

Блюдо на завтрак в этой версии отличается более плотной текстурой, однако с мягким тестом удобно работать. Оно податливо и лепится, как пластилин, и легко принимает разные формы.

Ингредиенты:

• 200 г творога однородной консистенции.
• 5 л. мягкого сливочного масла.
• По 4 л. манки и муки.
• Яйцо.

Технология приготовления ленивых вареника с манкой по этому рецепту мало отличается от классического. Сначала смешивают творог и масло вилкой, или поручают процесс планетарному блендеру. В смесь кладут белок с желтком, любой подсластитель: ванильную пудру или ложку сахара. Затем порционно подсыпают пшеничную муку и замешивают пластичный ком, отправляют «отдохнуть» на 30 минут в холодильнике. После охлаждения тесто становится гладким и эластичным. Из него лепят валики, нарезают на колечки, отваривают в подсоленной воде. Если в качестве соуса идет сметана, уже на тарелках припорашивают пудрой и кокосовой стружкой.

Как делают ленивые вареники в духовке?

Многие по достоинству оценят вкус брусочков, запеченных в жаровом шкафу.

Ингредиенты:

• 400 г жирного творожка.
• 6 л муки.
• Яйцо.
• Ванильный сахар для присыпки.

В растертую до однородности творожную массу добавляют остальные продукты. Содержимое миски вымешивают погружным миксером или руками. Сформированный шар вываливают на стол или разделочную доску, делят на две части. После разминания раскатывают на две приплюснутые колбаски, режут кондитерским ножом на одинаковые кусочки.

Противень выстилают пекарской бумагой, смазывают маслом и выкладывают заготовки рядами, посыпают ароматным сахаром. Металлический лист ставят выпекаться при 180 градусах 10-15 минут для хрустящей корочки. Затем переворачивают и держат на жару еще 7 минут. На стол подают с пылу жару со сливочным маслом и добавками по вкусу.

Полезные ленивчики с овсянкой

Приготовить ленивые вареники из творога можно и с геркулесом. Такое блюдо на завтрак с удовольствием съест даже привередливый в еде ребенок.

Продукты:

• Пачка жирного творога.
• 6 л. овсяных хлопьев для быстрых каш.
• 90 г муки.
• Яйцо.

Геркулес измельчают в кофемолке/блендере и вмешивают в гомогенную творожную массу. Из всех продуктов зашивают мягкое, но не расползающееся тесто. Консистенцию регулируют добавлением порций муки. Колобок выкладывают на подпыленную рабочую поверхность и приступают к формовке брусочков. Отваривают и подают с ягодным конфитюром, клубничным конфи, ванильным пломбиром, карамелизированными бананами.

Ленивый рецепт творожных вареников

Адепты здорового питания могут адаптировать любой вариант под себя, заменяя или исключая отдельные продукты. За основу можно взять пошаговый рецепт вареников без начинки.

В состав входят:

• 220 г творожка жирностью 5%.
• 25 г овсяных или пшеничных отрубей.
• 2 л. крахмала.
• Яйцо.
• Заменитель сахара.

В тщательно размятый кисломолочный продукт кладут кукурузный крахмал, отруби, взбитое яйцо, сахарозаменитель. Тесто вымешивают в чаше планетарного блендера, погружным миксером или руками. Шар накрывают пленкой и дают постоять при комнатной температуре для клейкости. По традиции раскатывают жгутами, придают форму с помощью стопки для водки или нарезают широкими полосками. В зависимости от толщины кругляшки/брусочки варят 2-3 минуты. Затем вылавливают шумовкой и раскладывают по тарелкам. Вместо сметаны и сладких наполнителей сдабривают кефиром или йогуртом со свежими ягодами.

Как приготовить творожные вареники с вишневой начинкой?

Лето – время для экспериментов с ягодами. Если в серединку положить сочные вишенки без косточек, блюдо приобретет новые вкусовые нотки и аромат.

Ингредиенты:

• 250 г творога.
• 4 л. муки.
• Яйцо.
• Вишня.
• Сахар + ложка крахмала.

Из протертого через сито творога и остальных продуктов вымешивают тугое тесто по консистенции ближе к пельменному. Количество муки может отличаться от указанной нормы, поэтому объем регулируют по усмотрению. Потом раскатывают колбаской, отщипывают кусочки и формируют руками блинчики толщиной 1 см. Можно сделать большой круг и вырезать кружки рюмкой. В центр кладут вишню и сверху присыпают песком и крахмалом. Колобки можно заморозить или сразу отварить. Подают с мятой, свежими ягодами со сметаной.

Сладкие вареники с творогом, изюмом или курагой

Добавление сухофруктов превращает обычное блюдо в десерт. Для замешивания больше подходит сладкая творожная масса с маслом, сгущенкой или сливками. Она не содержит жиров и сахарозы больше нормы, и отвечает микробиологическим требованиям. В приоритете «Белый медведь», «Советские традиции», «Полевское», «Ностальгия».

Берут:

• 250 г кисломолочного продукта.
• Яйцо.
• 2 л. манки.
• 50 г сухих фруктов.

Сперва отдельно взбивают желток и белок до пиков, затем по очереди вмешивают в массу с манной крупой. Тесто традиционно раскатывают в жгутики и формируют миниатюрные колобки. При формовке их расплющивают в пальцах, фаршируют нарезанной курагой/кишмишем. Дальше обваливают в манке и отваривают. Вместо начинки можно взять цельные ягоды: чернику, голубику, малину, не дающие лишней влаги.

Ленивые творожные вареники с клубникой в панировке

Этот вариант приготовления заслуживает отдельного внимания гурманов. Благодаря технологическим особенностям блюдо приобретает особенный вкус, аромат и даже хруст.

Для начинки подходят вишня и клубника:

• 150 г ягод.
• Полкило сухого творога.
• 2 яйца.
• 5 л. манки + 2 л. муки.
• 100 г панировочных сухарей.

Из вишни удаляют косточки, пересыпают сахаром и дают время стечь соку. Если берут клубнику, сначала разрезают на части, припускают на сковороде с 1 л. крахмала и песка до растворения кристаллов. Пока ягодная масса остывает, в горячее сливочное масло насыпают сухари и обжаривают до золотистого цвета. Заготовки оставляют сторону и приступают к тесту.

В творожок однородной консистенции кладут взбитые желток/белок, манку и собирают в шар. Крупе дают время разбухнуть, затем массе придают форму. Можно отщипывать кусочки и растягивать руками для начинки. Края защипывают, в ладонях скатывают колобки и сразу бросают в кипяток. Готовые шарики складывают в дуршлаг и дают стечь. Следом бросают кусок масла и встряхивают. Каждый вынимают двумя ложками, обваливают в сухарях и подают порционно.

Рецепт с тыквой

Приготовить ленивые вареники можно с оранжевым овощем. Такое блюдо можно подавать не только на завтрак, но и обед.

Берут:

• 300 г тыквы сладкого сорта.
• 120 творожка.
• 1 ст. муки.
• Яйцо.
• 25 г песка и щепотка корицы.

 Сперва с овоща срезают кожуру, ложкой убирают середину с семечками. Очищенную мякоть режут кубиками и тушат до готовности, протирают удобным способом до пюреобразного состояния. В остывшую массу по очереди вводят остальные продукты. Тесто вымешивают до пластичности и приступают к готовке. Отварные кусочки привлекают янтарным цветом, нежным вкусом и сладким запахом корицы.

Рецепт без яиц в маковом соусе

Такой вариант приготовления идеален для детей. В составе творога много белка казеина, обладающего способностью к склеиванию, а мука высшего сорта содержит тягучую клейковину. Если не добавлять в массу желток и белок, при варке шарики сохраняют форму. В полной мере вкус раскрывается при подаче с вареньем, медом, взбитыми сладкими сливками.

Для процесса нужно два ингредиента:

• 700 г относительно сухого творога
• 1 ст. муки + горсть для разделки.

Продукты соединяют вместе, вымешивают до однородности и дают время разбухнуть клейковине. Затем на присыпанной мукой столешнице разделывают на колбаски шириной 2.5 см, скатывают в шарики размером с грецкий орех, отваривают минуту. Перекладывают в смазанную маслом форму, заливают сметаной с 3 ложками мака и сахара. Запекают при 180 градусах 25 минут.

Рецепт с апельсином

Такое блюдо дети с удовольствием едят на завтрак и полдень. Сладость теста удачно оттеняет нежная кислинка с тонким ароматом.

Понадобятся:

• 1 апельсин.
• 450 г творога.
• 8 л. сметаны 25%.
• Яйцо.
• 2 л сахарной пудры.
• Мука – 2 стакана.

В протертый творог жирностью 5% кладут натертую цедру цитруса и желток. Порциями вводят муку и замешивают в меру плотный шар, не липнущий к рукам. После охлаждения в холодильнике раскатывают колбаски шириной 3 см и нарезают. Затем отваривают и сдабривают маслом.

Отцеженную от сыворотки сметану взбивают с сахаром и апельсиновым соком. Несколько ложек соуса выкладывают на блюдо, сверху украшают свежими дольками или джемом.

Очень вкусные рецепты ленивых вареников без сахара

Эти варианты приготовления для тех, кто не любит сладкое или придерживается здорового питания. Добавление ингредиентов из огорода меняет привычный вкус и делает похожими их на клецки.

Как делать вареники с зеленым луком?

Технология остается прежней, только в массу вмешивают зелень.

Продукты:

• 110 г просеянной муки.
• Пачка кисломолочного продукта высокой жирности.
• По 30 г растительного/сливочного масла.
• 100 г перьев молодого лука + немного укропа.
• 50 мл воды + яйцо.

Для удаления комочков и крупных зерен основной ингредиент протирают через сито и соединяют с яйцом. В сковороду кладут масло и слегка обжаривают накрошенные зеленые перья. В последний момент добавляют творожную смесь и выключают огонь. В муку наливают воду и собираю в ком. Дают время постоять на холоде, потом вытягивают в жгутики, отщипывают кусочками и делают колобки. Отваривают в подсоленной воде и подают с зеленью и сметаной.

Тесто для ленивых вареников из рикотты

Для приготовления берут не только жирный творог, но и сывороточный зернистый сыр из Италии с плотной структурой, и низким содержанием воды и калорий.

Для рецепта нужны:

• Упаковка рикотты.
• 2 л. манки.
• 90 г муки и яйцо.

В миске соединяют все продукты, вымешивают вилкой и формуют шар. Если он получился слишком плотный, вмешивают пару ложек сливок. Сверху прикрывают полотенцем и дают 20 минут постоять. «Отдохнувшее» тесто делят на 3 части, вытягивают жгутами, разрезают брусочками кулинарным ножом. Каждый обваливают в муке и отваривают. Лишнюю воду сцеживают, обильно смазывают маслом и подают на завтрак. Блюдо хорошо дополняет сметана с ягодами.

Ленивые вареники без творога

Этот вариант оценят любители клецок.

Продуктовый набор:

• 2 ст. муки.
• 150 г твердого сыра.
• 1 желток.
• 60 г сливочного масла.

Если под рукой нет твердого сыра, можно заменить мягким или плавленым. Нужное количество натирают на терке и смешивают с мукой и желтком. Тесто должно получиться плотным, но пластичным. Из него раскатывают колбаски, приплющивают, делят на кусочки и отваривают. При откусывании расплавленный твердый сыр тянется и придает блюду особенный вкус. Подают со сметаной и зеленью.

Как готовить ленивые вареники со шпинатом?

Существует много вариантов приготовления блюда на завтрак. В летний период, когда на рынке много зелени, можно включить в состав перья молодого лук и не только. Необычные вкус и цвет дает свежий шпинат.

Продукты для приготовления по списку:

• 300 г травы.
• Пучок укропа.
• Полкило творожка.
• 150 г муки.

Сначала тщательно моют шпинат, затем обдают кипятком или измельчают в блендере вместе с чесноком. В зеленую массу добавляют нашинкованный укроп, муку и яйцо и формуют шар. Он липнет к рукам, и при работе с ним нужно чаще подсыпать на рабочую поверхность муку. Из него делают жгутики, режут квадратиками по 30 г, пальцем делают углубления и отваривают.

При подаче внутрь капается масло/йогурт, придающие сочности. Кулинары рекомендуют подавать с натертым сыром. Любители припав могут положить сухие травы и черный перец. Приятного аппетита!