Рецепты блинных тортов на скороде и в духовке

Предложенные рецепты с разными начинками разнообразят сладкое меню, позволят насладиться оригинальными вкусами. Кулинарный процесс с пошаговым описанием и фото освоит даже начинающая хозяйка.

Блинный торт со сметанным кремом

Этот торт из блинов один из самых простых способ приготовления десерта.

Набор продуктов для теста:

• Пакет молока.
• 3 яйца.
• 410 г масла.
• 45 г сахара.
• 60 мл рафинированного масла.
• 12 г соды.
• Для крема: 500 мл сметаны жирностью не менее 25%, сладость по вкусу.

Как приготовить блинный торт со сметанным кремом по рецепту:

Желтки и белки комнатной температуры венчиком довести до пышности. В массу налить жидкость, порционно вмешать муку до получения пастообразной массы.

Пожарить налистники и сложить стопкой. Пока остывают, в охлажденную сметану вмешать пудру с ванилином. Смесь взбить миксером до густоты, постепенно увеличивая скорость. Процесс занимает 5-4 минут.

Блинный тортик «Тирамису» с двумя наполнителями

Десерт по мотивам итальянского десерта с сырным кремом, шоколадом, чашкой ароматного кофе способен улучшить настроение.

Продукты:

• 160 г муки (тонкий стакан).
• 2 молока.
• пару яиц.
• 1 л. песка.
• Для крема для блинного торта по рецепту взять: полкило mascarpone, 70 мл сливок, 90-120 г пудры, 3 л. какао, 70 г черной плитки, 100 мл кофе, масло.

Как приготовить блинный торт по рецепту в домашних условиях:

В миске смешать сухие продукты. В центре сделать углубление, налить жидкие ингредиенты, 20 мл растительного жира. Оставить в сторонку на 15 минут. За это время сварить кофе из 2 л. зерен тонкого помола. На разогретой сковороде испечь блинчики средней толщины до румяных бочков.

Извлечь из холодильника мягкий сыр и сливки. Смешать до однородности миксером, стараясь не перебить, чтобы не образовалась сыворотка. Собирать их лучше не на блюде, а в кольце с бордюрной лентой. Тогда тортик смотрится ровнее и аккуратнее.

Если блинчики получились тонкие, можно укладывать по два штуки, кисточкой обмазывая верх отфильтрованным кофе. Крем удобно намазывать кондитерским длинным шпателем. Готовый пирог из блинов на пару часов отправить в холодильник. Снять бортики, засыпать верх и края какао через чайное сито, оформить контур рубленым шоколадом.

Блинный торт с заварным кремом и mascarpone

Существует альтернативный способ приготовления наполнителя для кондитерской реплики «Тирамису».

Взять:

• 110 мл пудры.
• 1 л. крахмала.
• Два желтка.
• 7 г желатина.
• 110 г маскарпоне.
• 350 мл сливок и молока.
• 60 мл сметаны.
• Ложку ликера/коньяка.
• Какао для посыпки.
• Половинку темной плитки.

Как приготовить торт из блинчиков:

Сварить 200 мл эспрессо и процедить через сито. Желатин размешать в 60 мл воды и оставить разбухать. В третью часть молока ввести растертые желтки с крахмалом. Остатки жидкости закипятить в сотейнике и заварить подготовленную смесь. При интенсивном помешивании довести ее до густоты. После остывания смешать с мягким сыром, сливками, остывшим желатином. Оставить под пленкой на 40 минут, затем собрать торт. Приспать какао и шоколадной стружкой.

Десерт кофейный с рикоттой

По этому рецепту блинный торт с творожным кремом получается с легкой шоколадно-кофейной горчинкой и придает лакомству особенный привкус.

Для теста необходимо:

• 4 белка и желтка.
• 290 мл молока.
• 1 л. растворимого кофе.
• 2 л. какао.
• 170 г муки.
• Ложка песка.

В чаше блендера смешать продукты, переставить в холодильник. Для крема взять 500 г сывороточного сыра, пудру, по желанию шоколадный/кофейный ликер «Калуа». Взбить сливки до пиков, смешать с рикоттой и переставить на холод. Пожарить панкейки и перемазать кремом. Ложку положить в корнет и нанести насадкой декор, щедро посыпать какао.

Рецепт блинного шоколадного торта

Шоколадный блинный торт на сковороде – это оригинальный вариант популярного десерта.

Список ингредиентов:

• 3 белка и желтка.
• 5 банки сгущенки.
• Пол-литра молока.
• 200 г муки.
• Половина горькой плитки.
• 25 г какао.
• 2 л. пудры.

Как сделать торт из шоколадных блинов:

В кастрюлю налить жидкость, бросить брусок масла (30 г), какао, довести до состояния эмульсии на огне. В сухую смесь вылить растертую яичную массу, сгущенку, остывшую смесь. Выпечь блинчики на сковороде и прослоить заранее приготовленной начинкой. Взбить 200 мл сливок, смешать за минуту на средней скорости с оставшейся сгущенкой, 400 г мягкого сыра.

Как сделать блинный торт с кремом со сгущенкой и клубникой

Такой десерт с удовольствием едят дети.

На 6 порций взять:

• 6 яиц.
• Пол-литра молоко.
• Стакан муки + 1 л. крахмала.
• 2 л. сахара.
• Банку вареной сгущенки.
• Пару ложек жира.

В яичную смесь добавить продукты комнатной температуры, взбить до однородности. Испечь на раскаленной сковороде налистники. Промазать каждый тонким слоем сгущенки, верхний слой украсить ягодными слайсами, веточками мяты. Для прослойки можно также взять взбитую сметану.

Банановый блинный торт в домашних условиях

Такой тортик из блинов получается в меру сладким и очень сытным.

По рецепту испечь панкейки из следующих продуктов:

• Стакана муки.
• 25 г песка.
• 2 яиц.
• 80 г сметаны.
• 12 г разрыхлителя.
• 25 г растительного жира.

Для начинки нужно 2 банана, брикет масла, 440 мл молока, 4 л. муки, сладость по вкусу. В деже смешать продукты, насыпать ванилин и замесить тесто средней консистенции. Пожарить пышные блинчики и сложить стопкой.

Как приготовить начинку для блинного торта:

В сотейник влить половину нормы молока, яично-мучную смесь и растереть венчиком до исчезновения комочков. Довести содержимое до загустения и остудить. В дежу блендера забросить кусочки банана и масла, взбить до состояния пасты.

Рецепт торта из блинов Red Velvet

Тортик из блинов «красный бархат» со сливочной начинкой после пропитывания тают во рту.

Составляющие рецепта:

• 490 мл молока и сливок.
• 220 г муки.
• 4 яйца.
• 1 л. какао и 5 капель красного гелевого пигмента.
• 100 г песка мелкокристаллического.
• 300 г Hochland или Almette, Philadelphia.

Сухие компоненты смешать с яично-молочной жидкостью, 2 л. растительного жира, красителем и оставить «отдыхать».

За это время приготовить наполнитель. Прежде вспушить сливки с ¾ ст. пудры, добавить сливочный сыр. Начинку взбивать венчиком не более минуты на малых оборотах. Промазать кружки, выровнять бока шпателем.

Пирог блинчатый с суфле из манго

Для десерта с тропическим вкусом понадобится не так много продуктов.

Ингредиенты:

• Пара яиц.
• 15 г какао.
• 140 мл молока.
• 80 г муки.
• Для суфле: манго, 250 мл сливок, 10 г желатина, 100 г Almette, 3 л. песка, половинка лимона.

Кулинарные этапы:

Из продуктов получается 5-6 штук тонких шоколадных панкейков. Для прослойки желатин залить водой и распустить на плите. Сливки взбить до густоты, смешать с мягким сыром. Из манго удалить косточку, пюрировать мякоть с добавлением цитрусового сок. Смешать с кисломолочной смесью, ввести желатин. Собрать торт в кольце со съемными бортиками, отправить на 3 часа охлаждаться.

Блинный торт с творожным кремом

Для декора можно взять любые ягоды, которые больше всего нравятся.

По рецепту взять:

• 180 мл молока.
• 8 г желатиновых гранул.
• Полкило творога.
• 4 л мелкокристаллического сахара.
• Ягоды/фрукты для декора.

В кастрюле подогреть жидкость с ванилином, насыпать желатин. В отдельной посуде миксером растереть творог с песком, в конце ввести подготовленный загуститель. Дать массе 30 минут стабилизироваться на холоде, тонким слоем промазать кружки.

С творогом и мандаринами в духовке

Испечь панкейки по предыдущему рецепту.

Для прослойки 9 штук понадобятся продукты:

• 100 г сметаны.
• 180 г мандаринов.
• пачка творога.
• 4 белка и желтка.

Прежде соединить творог с 3 ст. л. пудры, ванилином, одним яйцом. Фрукты выложить на дуршлаг, сцедить остатки компота, нарезать на кусочки. На каждый кружок уложить начинку и скрутить рулетом. Оформить пирог спиралью в форме. Для заливки сладкую сметану взбить с яйцами. Запекать при 180 °C до зарумянивания.

Десерт без выпечки

Вкус торта со сметанным кремом и сгущенкой запомнится надолго.

Для большой компании нужны продукты:

• 1 л молока.
• 320 г муки.
• 3 л. песка и жира.
• Пена двух яиц.
• Вишневый джем.

Для начинки требуется 300 г кисломолочного продукта, половина банки сгущенки. Прежде из указанных ингредиентов на сковороде диаметром 20 см испечь 20 тонких панкейков. Смешать сметану со сгущенкой. Выложить по ложке на кружки и свернуть трубочками. Кружками выстелить бортики разъемной формы, спиралью уложить рулетики с кремом, каждый слой перекладывая джемом. Свисающими краями оформить верх, на ночь вынести десерт на холод. Для декора подходят целые ягодки.

Блинный пирог со сметанным кремом и маком

«Маковка» по этому рецепту получается симпатичной на вид и достаточно сытной.

На одну порцию нужно:

• 50 г кондитерского мака.
• ¾ ст. молока.
• 60 г муки.
• Сладость по вкусу.

Ингредиенты соединить в одной миске, развести молочно-яичной смесью. Через четверть часа испечь налистники в черную крапинку. Для прослойки подходит жирная или хорошо отвешенная сметана в количестве 400 г. Если нет времени сцеживать сыворотку, можно воспользоваться загустителем из кукурузного крахмала. Промытые и осушенные черные зерна в количестве 100 г растереть в блендере, вмешать в начинку.

Со сливками и малиной

Шведский торт получается ароматным и сытным.

Для жарки тонких кружков нужно взять:

• 600 мл воды.
• 3 л. сливок.
• 3 белка и желтка.
• 8 л. песка.
• 5 л. муки и 1 крахмала.
• 1 л лимонной цедры.

Из перечисленных продуктов завести жидкое тесто, насыпать соду, ванилин, налить немного растительного жира, чтобы не смазывать сковороду. Для начинки взять стакан варенья, 200 г малины, пакет охлажденных сливок. Прежде их нужно взбить с ложкой ванильной пудры до мягких пиков, ароматизировать цедрой. Каждую штуку промазать слоем джема и крема, не забыв шпателем выровнять бока. Верх засыпать малиной, украсить мятой.

Медовый с творожным сыром

Блинный торт с начинкой – отличный вариант для встречи гостей!

Для приготовления взять:

• 3 яйца.
• 4 л. меда.
• 450 мл теплой воды.
• 210 г муки.
• Для прослойки: 190 мл сливок, 150 г творожного сыра, ассорти из банана и клубники, или горсть грецких орехов.

Приготовление:

В растертую до пены яичную смесь ввести теплый мед, 30 мл жидкого масла, соединить миксером с мукой. Вылить на нагретую сковороду неполную поварешку смеси и выпечь налистники. Взбить «Филадельфию» с ложкой лимонной цедры/и апельсинового сока. В летний сезон цитрусы можно заменить пюре из свежих ягод. Уложить часть панкейков по бортикам, оставшиеся намазать кремом, завернуть рулетом и уложить внутрь по кругу. Оставить на пару часов в холодильнике под пленкой.

Десерт из тыквенно-ржаных панкейков с яблоками

Из этого количества получается 10 толстых кружков.

Взять:

• По стакану молока и воды.
• 2 яйца.
• По 4 л. ржаной и пшеничной муки.
• 10 г соды.
• 200 г тыквенного пюре.

Для начинки:

• 5 яблок.
• 3 л. сахара.
• Корица.
• 40 г сливочного масла.

Процесс начать с приготовления пюре. Очищенную от кожуры тыкву порезать на кусочки, немного добавить воды, подержать в микроволновке 3 минуты. Взбить в блендере. В массу добавить остальные ингредиенты, завести тесто и испечь панкейки.

Нарезанные дольками яблоки карамелизировать в сливочном масле. В румяные кружки положить по ложке начинки с корицей, выложить на блюдо, сдобрить жидким медом.

Творожно-яблочная улитка в духовке

Идеальный десерт для чаепития с друзьями или для уютного семейного вечера.

Продукты для 11-12 штук:

• белок и желток.
• 20 мл лимонного сока.
• 320 мелкозернистого творожка.
• 2 фрукта.
• Для начинки: 60 г сметаны, 1 яйцо, яблоко, пудра.

Прежде пожарить блинчики. Очищенный фрукт превратить в кубики, сбрызнуть соком, припустить в сливочном масле с песком 5 минут. Творог смешать с яичной пеной, ванилином, карамелизированными кусочками.

Застелить форму пергаментом и внахлест уложить налистники. В остальные выложить начинку и свергнуть роллами. Оформить улиткой, залить соусом из взбитой с яйцом сметаны, по кругу украсить яблочными слайсами. Выпекать 20 минут.

Блинный шоколадный торт с вишневым соусом

Блинный шоколадный торт— полноценный десерт, который можно с гордостью подать даже на праздничный стол.

На 4 персоны взять:

• 500 мл молока.
• 2 белка и желтка.
• 2 л. песка.
• Стакан муки.
• 4 л. какао.
• Сода.
• 240 мл кипятка.
• Для крема: 290 г сметаны, 190 г вишни, 25 г. крахмала, 140 мл воды.

Молоко нагреть до 50 С. Вмешать протертый творог и остальные ингредиенты. Развести 2 л. растительного масла и кипятком. Выпечь 10 кружков.

Для соуса в посуду положить ягоды без косточек с сахаром и крахмалом. За пару минут сварить густое конфи. Пока остывает, взбить сметану до пышности.

Собирать торт в кольце с ацетатной пленкой, смазывая наполнителем. Через пару часов стабилизации на холоде содержимое формы переложить на блюдо. После пропитки пирог держит форму, легко режется и красив в разрезе. Любители темных начинок могут прослоить шоколадным соусом wiss Chocolate из линейки Heinz.

Шоколадные панкейки с кокосовым кремом

Из этих ингредиентов получается десерт с потрясающим сочетанием вкусов.

Требуется:

• 2 яйца.
• 40 г какао.
• 12 л муки.
• 370 мл молока.

В миске смешать в пену желтки и белки, добавить жидкость, пару ложек жира, сухие компоненты. Из смеси выпечь тонкие панкейки. Пока остывают, приготовить крем из упаковки сметаны 30%, 4 л. стружки кокоса и пудры. Заготовки прослоить, сверху обильно посыпать шоколадной крошкой. Вкус лакомства обогатит пригоршня тертых орехов.

Французский крепвиль

Классический пирог состоит из crеpes, заварного теста и карамели. Чем больше слоев, тем вкуснее десерт.

Состав:

• По 590 мл воды и молока.
• 600 г муки.
• 7 яиц.
• Треть пачки масла.
• 200 мл кефира.
• 60 г пудры.
• Ванилин.

Тесто:

Прежде смешать жидкие ингредиенты. Последним струйкой вылить теплое масло. Вымесить массу миксером на средних оборотах до однородности. Оставить в сторону на полчаса до образования белковых связей. На смазанной жиром сковороде испечь тонкие налистники. Из этого количества получается 36 штук разного диаметра. По рецепту требуется 12 штук по 28, 24 и 20 см.

Карамельная начинка:

Продукты:

• 55 г масла.
• 4 л. крахмала.
• 480 мл сливок.
• 300 г творог.

В сотейнике на среднем нагреве растопить 220 г мелких кристаллов без помешивания. Для равномерно нагрева достаточно наклонять посуду в разные стороны. Довести их до янтарного цвета. В другой посуде нагреть сливки, иначе при добавлении в горячую массу они соберутся в сгусток. Вмешать в карамель проварить 3 минуты. Положить сливочный жир, вылить смесь с молоком и крахмалом. Подержать огне до первых пузырей и сразу нагрев отключить. Отложить ложку для украшения, в остальную массу вмешать творожок.

Шоколадный крем:

Состав:

• 3 л. какао.
• 200 мл сливок.
• Пачка творожка.
• 269 г черной плитки.

Шоколад превратить в крошку, растопить в сливках при помешивании. Насыпать какао и хорошо нагреть. Массу разделить на 2 части: в одну втереть творог, другую оставить для глазирования.

Сборка:

На блюдо сначала выложить большие crеpes, промазать карамельной начинкой. Затем по ранжиру прослоить среднего и малого размера. Декорировать отложенным шоколадном кремом. Оставить десерт на ночь в холодильнике. При подаче крепвиль украсить клубникой.

С желе из клюквы, сгущенкой и сметаной

Если вы считаете, что приготовили уже все известные блинные торты, приготовьте этот блинчатый десерт.

Для жарки панкейков взять:

• 3 яйца.
• 5 ст. сахара.
• 480 мл молока.
• Неполный стакан муки.
• 30 г шоколадного порошка.
• Для крема необходимо: 10 г желатина, 80 мл сметаны, 200 г сгущенки, ваниль.
• Для желе потребуется: 350 мл клюквенного/смородинового морса, 8 г агар-агара.

Как приготовить:

Завести тесто и подождать 15 минут. Испечь тонкие кружки, свернуть трубочкой и нарезать колечками по 1-2 см. Желатин замочить в 3 ложках морса и оставить набухать. Через 10 минут растопить в СВЧ-печи. В другой чашке развести порошок для крема в 60 мл воды. Сметану взбить со сгущенкой, ввести загуститель при работающем миксере. Нарезанные кольца смешать с наполнителем.

Кондитерское кольцо застелить пленкой, выложить часть колец и закрыть желе. По такому принципу оформить 3-4 ряда. Разровнять содержимое лопаткой, отправить охлаждаться на 3 часа. Переложить на тарелку и украсить. Плитку распустить и перелить в пакет. Уголок отрезать и нанести произвольный рисунок. Вместо клюквы можно сделать прослойку из кофе, сливок с желатином и джемом. Приятного аппетита!