ПП десерты без сахара и глютена

Сладости с мукой, жирами, простыми сахарами приводят к негативным последствиям. Рафинированные продукты влияют на углеводный обмен, здоровье и служат поставщиком калорий.

По этим причинам многие вынуждены отказываться от вкусняшек или ограничивать себя в сладком. Для сторонников здорового питания мы собрали рецепты низкокалорийных десертов с вкусными добавками.

Творожный чизкейк

Рубрику полезных сладостей открывает творожное суфле. Для подслащивания нужно добавить спелый банан, а для воздушности – стружку кокоса.

Другие ингредиенты:

• Пачка творога 2-5%.
• 130 г мягкого сыра.
• 2 яйца.
• 1 тропический фрукт.
• 1 л. Nescafe.

Включить духовку и поставить таймер на 160 °С. Очищенный банан поломать на кусочки и забросить в чашу блендера. Сюда же насыпать ложку Нескафе, довести до однородной консистенции. Прибавить сыр с творогом и еще раз вымешать.

Массу переложить в миску и по одному ввести желтки с белками. В конце насыпать кокосовый порошок, измельченный на кофемолке из стружки, перемешать лопаткой. Выложить смесь в силиконовую форму, поместить на 30 минут в жарочный шкаф. Затем приоткрыть дверку и дать время постепенно остыть.

Чизкейк подержать в холодильнике еще час и осторожно извлечь на блюдо. Присыпать какао-порошком или украсить свежими ягодами.

Творожная запеканка без яиц

Она не содержит жиров и получается воздушной. Для объединения ингредиентов использовать банановое пюре и хлопья.

Заранее приготовить:

• 800 г диетического творога 2%.
• 2 фрукта.
• Стакан хлопьев.
• 5 г соды.

Геркулес измельчить в блендере до мелкой крошки, но не порошка, соединить с сухими компонентами. Бананы пюрировать без комочков вилкой, вмешать в творог. Подготовленные смеси соединить.

Выстелить форму пекарской бумагой и выложить тесто, присыпать хлопьями или маком, семечками. Когда кромка запеканки потемнеет и отойдет от бортиков, выключать жар и постепенно охладить.

Если не хватает сладости, добавить шоколадный соус.

Для соуса взять:

• 3 л. какао.
• 4 л. любого молока.
• 30 г масла сливочного.
• 1-2 л. сиропа стевии.
• Ванилин.

В сотейнике соединить все продукты и при помешивании варить 2 минуты. После остывания миксером вмешать масло.

Шоколадно-творожный мусс

Еще один рецепт полезных вкусняшек ПП для разнообразия сладкого меню.

На 2 порции взять:

• 260 мл молока.
• 300 г обезжиренного творожка.
• Ложку агар-агара.
• Сахарозаменитель.
• 4 л. какао.

Загуститель развести в теплом молоке. Через 5 минут положить ванилин и остальные продукты, в том числе просеянное какао. Массу тщательно вымесить, разложить в порционную посуду. При подаче украсить сладость ПП по усмотрению: ягодами, ореховой/шоколадной крошкой, мятой.

Веганский тыквенный тарт без выпечки

Корица, имбирь и яркий запах апельсина делают вкус незабываемым.

На 4 порции десерта ПП нужны следующие продукты:

• 1 чашка грецких или орехов пекан.
• 200 г кокосовой стружки.
• 200 г сухих яблочных долек.
• Ложка натертой цедры.

Крем для ПП–выпечки без сахара:

• 300 г тыквенного пюре.
• 10 фиников
• 3/4 чашки орехов.
• 170 мл растительного молока.
• Корица, имбирь, цедра.

Кешью на 24 часа оставить в воде, зачем измельчить. Сухие фруктовые дольки замочить на 15 минут в горячей воде и мелко нашинковать. Тыкву запечь и взбить мякоть в блендере, смешать с измельченными ингредиентами, пряностями. Развести массу молоком и растереть до однородности. Все смешать и выложить в форму с пищевой пленкой, отправить на холод застывать.

Суфле из тыквы и творога

Простой ПП десерт с отменным вкусом подходит для подачи на завтрак и перекуса. Сладкоежки могут добавить изюм, финики, корицу, сладкий апельсин с цедрой.

Принцип приготовления:

Очистить и нарезать 150 г тыквы на кусочки, потушить до мягкости ориентировочно 10 минут, растереть до гладкости. Взбить блендером 2 желтка и соединить с пачкой творога, смешать с тыквенным пюре. Вспушить белки до состояния меренги, вмешать в творожную массу лопаткой. Выложить суфле в формы и запечь до корочки.

ПП десерт из банана

Для тех, кто на диете такая выпечка просто находка.

По рецепту взять:

• 1 яйцо.
• 2 банана
• 150 геркулеса.
• 50 изюма или финики для сладости.

Овсяные хлопья смолоть в блендере. В чаше комбайна или погружным блендером размягчить банан с яйцом и содой. Вмешать промытые и обсушенные сухофрукты.

Выпекать десерт без сахара и муки при 180 °С около 40 минут. Когда подрумянится, выложить на решетку и остудить.

Чиа пудинг с авокадо

В меру сладкий диетический десерт калорийностью 180 ккал с кремовой текстурой станет полезной альтернативой каше. В составе нет муки, дрожжей, красителей и других добавок. Зато присутствуют полезные жиры, кислоты омега-3, витамины и минералы.

Отвесить:

• 300 г мягкого фрукта.
• 250 мл молочка миндального/кокосового/цельного.
• 40 г семян чиа.
• 130 г лимона.
• 25 г фисташек.
• 30 г сиропа стевии.

С лимона снять кожицу, разрезать пополам и выдавить сок. Из одного фрукта на выходе получается 70 мл. Из авокадо извлечь ложкой мякоть и полить соком от потемнения, добавить сироп/мед, молочко, пробить погружным блендером. В массу насыпать семена чиа и перемешать.

Содержимое разложить по 3 креманкам, оставить на 7 часов в холодильнике. Если зерна измельчить, фитнес десерт готов через 3 часа. Перед подачей посыпать фисташками с кокосовой стружкой.

Кето брауни с кокосовой мукой

Этот рецепт еще раз позволит убедиться, что выпечка бывает полезной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• 70 г муки кокоса.
• 70 г сливочного/кокосового масла.
• 5 яиц.
• 80 г ксилита или стевии.
• Горький шоколад.
• Ложка какао.

Вместо плитки можно взять капли с сахарозаменителем. В жидкое масло насыпать какао, по одному ввести яйца, по ложке муки без глютена с клетчаткой. После соединения всех ингредиентов получается жидкое тесто, но после набухания становится плотным. Шоколад/капли измельчить удобным способом и высыпать в массу. Форму 20х20 см застелить листом пергамента, вылить содержимое миски и разровнять. Выпекать при 175 °С в течение 25 минут.

Важно не передержать в духовке, иначе вместо воздушной выпечки получится плоский корж. Как только верх затвердеет сразу вынимать, несмотря на то, что зубочистка после тестирования на готовность будет влажной. Остудить на решетке, нарезать на квадраты и подавать.

Гречневая панна-котта

Классический итальянский десерт со сливками сложно назвать диетическим. Однако такую вкусняшку могут позволить себе фитоняшки для роста мышц. Если адаптировать рецептуру, вместо жирного продукта добавить топленое молоко и ягоды, получится легкоусвояемое блюдо.

Рецепт десерта без сахара:

• 500 мл молока.
• 60 гречки.
• 10 г желатина.
• 100 мл воды.
• 70 г голубики
• Ксилит.

С вечера залить промытую крупу топленым молоком и оставить до утра набухать. Перевернуть в дуршлаг и отжать жидкость вилкой. Крупу оставить для каши. Настоянное молоко перелить в сотейник, довести до кипения с сахарозаменителем. Выключить огонь и ввести разбухший в холодной воде желатин при интенсивном помешивании.

Разлить в порционные формочки, после остывания переставить на пару часов в холод. Ягоды: чернику или малину, смородину блендером превратить в пюре, выложить сверху застывшего десерта.

ПП-конфеты «Рафаэлло»

Для этого десерта творог обязательно нужно брать без кислинки, так как от него полностью зависит вкус будущего десерта.

Ингредиенты:

• 180 г творога 5 %.
• 40 г стружки кокоса.
• 30 г миндальных лепестков.
• ½ ч. л масла кокоса.
• 1 ч. л сиропа агавы/топинамбура.

В чаше блендера смешать творог, миндальные лепестки, кокосовое масло, любой натуральный сироп. Измельчить смесь до однородности. В получившуюся массу добавить кокосовую стружку, перемешать ложкой. Руками слепить небольшие шарики, обвалять в мелкой кокосовой стружке.

Панна-котта на растительном молочке

Десерт с энергетической ценностью 93 ккал/100 г –вкусное лакомство быстрого приготовления.

Продукты:

• 450 мл кокосового молока.
• 25 г агар-агара.
• 250 г свежей/размороженной клубники.
• Сахарозаменитель.

В ковшике соединить все продукты, кроме ягод и желеобразователя. Тщательно смешать и довести на огне до загустения за пару минут. Вмешать миксером распущенный агар-агар. Массой заполнить силиконовые формы/порционные стаканы, оставить охлаждаться 30 минут.

Сверху панна-котту украсить пюре из пробитых блендером ягод.

Мандариновая панна-котта с розмарином

По желанию можно взять апельсины, грейпфруты или лайм.

Рецепт ПП десерта:

• 3 фрукта.
• 320 мл сливок.
• 18 г желатина.
• Сорбит, стевия или суролоза.

Загуститель залить 50 мл воды и оставить на 5 минут. Цитрусы ошпарить кипятком, разрезать поперек и выжать сок. Остатки мандаринов больше не понадобятся. Сливки перелить в емкость и поставить на средний огонь. Нагреть до 80 °С и отключить конфорку.

Добавить сладость с каплей эссенции, перемешать и перелить в стаканы, затем подморозить в камере 10 минут. Как только смесь загустеет, вылить мандариновый сок с желатином, украсить розмарином.

Морковный низкокалорийный десерт без сахара

Несмотря на отсутствие сухофруктов пирог получается сладкий.

По рецепту взять:

• 20 г бананового пюре.
• 250 г моркови.
• 120 овсяных хлопьев.
• 100 мл натурального сиропа.
• 4 яйца.

По желанию добавить кардамон, корицу, цедру, ореховую крошку или семечки. В пюрированный банан мелко натереть морковь, добавить пропущенный через кофемолку геркулес. В итоге должно получиться тесто вязкой консистенции. Вылить на смазанный жиром противень 20х20 см, ориентировочно выпекать 35 минут при 180 °С. Готовность проверить шпажкой.

Желе ПП с консервированными персиками

В этом десерте всего 86 ккал/100 г. Для приготовления нужно пакет апельсинового желе (150 г), 230 г персиков из банки.

Консервированные фрукты произвольно разложить в форме. Содержимое пачки развести по инструкции, слоями покрыть фрукты и дать время желироваться. При подаче форму на 30 секунд опустить в горячую воду и перевернуть на тарелку. Украсить листьями мяты или розмарина. Приятного аппетита!