Простые и вкусные рецепты джема из яблок на зиму

Осень – время фруктовых консерваций. Для начинки пирогов, подачи к сырникам и блинам можно потушить ранетки, антоновку, белый налив вместе с палочкой корицы, коробочками кардамона. Фрукты можно уварить до желеобразной янтарной массы, оставить в виде мелких кусочков, плавающих в густом сиропе.

Для приготовления яблочного джема дома мы собрали простые рецепты с наглядным описанием. Попробуйте, они вам точно понравятся!

Базовый рецепт

Основные компоненты повидла – фрукты и песок. По закону кулинарного жанра они томятся в собственном соку, разведенного небольшим количеством воды, образуют густую массу. Для приготовления подходят снятые с дерева плоды, паданки с побитыми бочками и червоточинками.

На одну порцию взять 400 г сырья и сахара. Такое количество сладости оправдано только для кислых сортов: антоновки, бессемянки, пепина шафранного, Лизы, Чемпиона. Объем для белого налива и других сладких плодов желательно сократить, иначе получится десерт с приторным привкусом. Для букета можно добавить корицу, имбирь, гвоздику, цедру, молотые орехи.

Как варить джем из яблок:

• Прежде срезать толстую кожуру, чтобы во время протирания не возникало сложностей. К тому же оставшиеся мелки фрагменты не позволяют достичь однородной консистенции и застревают в зубах.
• Произвольно нарезанные кубики забросить в кастрюлю с толстым дном, уварить с песком до пюреобразного состояния.
• Снять с огня, включить погружной блендер, довести массу до гладкости.
• Вернуть на конфорку и закипятить. Если осталось много сока, подержать еще 5-10 минут на огне.

Готовность легко проверить с помощью капли. Если она не растекается по тарелке, повидло готово. Если планируется десерт быстро использовать, достаточно переложить в сухую банку, после остывания отправить в холодильник. Для длительного хранения тару простерилизовать в духовке вместе с крышками. Массу сразу разложить в горячую посуду и закупорить. Хранить на холодном балконе или в подвале.

Как быстро сварить яблочный джем

Это простой рецепт джема из яблок в домашних условиях с отменным вкусом. Сладкоежкам такой вариант точно понравится.

На 2 л готового продукта нужно взять:

• 2 кг ранеток.
• 2 кг песка.
• Цитрусовую цедру по вкусу.

Как приготовить яблочный джем:

Очищенные от сменян дольки вместе с кожицей провернуть через мясорубку. Массу выложить в эмалированную кастрюлю, смешать с остальными компонентами. Проварить до карамельного оттенка.

Оставить массу на ночь/день. Потушить при интенсивном помешивании еще полчаса с момента закипания и сразу расфасовать.

Рецепт самого простого конфитюра из яблок с агар-агаром

Загуститель позволяет сократить порцию сахара и время термической обработки до получаса. В результате получается густая масса, в которой стоит ложка.

Понадобятся:

• 1 кг сладкого сорта.
• 400 г песка.
• 1 л. натурального загустителя.
• Вода по усмотрению.

Плоды натереть на терке. Стружку взвесить, смешать в посуде с остальными ингредиентами. Налить жидкость до полного погружения мякоти. Проварить до появления золотисто-карамельного оттенка. Ввести агар-агар при интенсивном помешивании, подержать на огне пару минут.

Содержимое разложить в стерилизованные или ошпаренные кипятком банки.

Яблочный джем в домашних условиях с пектином

Варенье с добавлением мелкодисперсного порошка варится за 10 минуты. Если дольше подержать на огне, оно теряет желирующие свойства. Конфитюр густой консистенции сохраняет максимум полезных веществ. Пектин добавлять в кипящую массу, предварительно смешав с песком для равномерного распределения. Это особенность объясняется последовательностью растворения. Сначала загуститель набухает как желатин и только потом распускается. Если не добавить кристаллы, частички слипаются в нерастворимый студенистый комок.

Состав:

• 2 кг семеринки.
• 25 г Пектина.
• Кило песка.

Фрукты этого сорта отличаются сочной мякотью, винно-сладкими нотками, пряным привкусом, придает десерты особенный вкус. Нарезку забросить в толстостенную посуду и проварить 5 минут. Добавить порошок и закипятить и разу отключить конфорку. Сладкую массу переложить в тару и закупорить в горячем виде.

Трехминутка с апельсиновой цедрой

Быстро сварить повидло поможет желирующее средство. В продаже есть «Желфикс», «Джемикс» и другие аналоги.

На килограмм сладких долек нужно:

• 320 г песка.
• Пакетик порошка 3:1.
• Для аромата 1-2 л. натертой кожицы лимона.
• Кардамон и корицу по усмотрению.

Как сделать джем:

Плоды можно измельчить на терке, в комбайне до состояния пюре или оставить кусочками. При помешивании конфитюр закипятить, добавить «Желфикс» с 2 л. песка, проварить 3 минуты. Через пару минут высыпать остатки, размешать и выключить нагрев.

Яблочно-абрикосовое повидло

Сладко-кислые плоды сочетаются с сезонными ягодами и фруктами.

На небольшую порцию взять 700 г фруктов раннего сорта и 400 г оранжево-желтых долек. Привычный вкус разнообразят сухие мята и базилик.

Как приготовить джем или повидло из яблок и абрикосов:

• Из фруктов убрать косточки, семенные коробочки и произвольно измельчить.
• Сложить в кастрюлю, варить полчаса при тихом бурлении.
• Погружным блендером довести массу до однородной консистенции.
• Насыпать 200 г песка и подержать на огне еще четверть часа.
• Расфасовать в горячем виде в подготовленную тару.

Джем яблочный в домашних условиях с брусникой

Это идеальная начинка с кислинкой для приготовления пирогов.

Для этого рецепта нужны продукты:

• 800 г антоновки.
• 3 кг ягод.
• 700 мл воды.
• 5- 3 кг сахара.

Очищенные плоды нарезать кусочками, сложить в эмалированную посуду, залить жидкостью и проварить 7 минут. Протереть или довести блендером до гомогенного состояния. Доложить ингредиенты из списка, выпарить на малом огне лишнюю жидкость.

Повидло расфасовать по горячим банкам, укупорить стерилизованными крышками и охладить.

С черноплодной рябиной

Черноплодка – кладезь ценных нутриентов. Витамина Р в них на порядок больше, чем в смородине. Черные ягоды не уступают лимону по содержанию витамина С, а землянике и малине – по концентрации йода. В добавок они оттеняют фруктовый вкус и ароматизируют. Такой яблочный джем в домашних условиях на зиму отличная кладезь витаминов.

Список ингредиентов:

• 4 кг долек.
• 600 г рябины.
• 9 кг сахара.
• 1 л воды.

Плоды нарезать вместе с кожурой и семечками. Ягоды очистить от веток, забросить в кастрюлю, бланшировать 5 минут в кипятке. Заложить остальное сырье и тушить 20 минут под крышкой. Пробить ножом-измельчителем, насыпать песок и вернуть на плиту.

Вкусный яблочный джем с апельсином

Яркие цитрусовые нотки делают лакомство вкуснее, цвет ярче, консистенцию гуще.

На 3 порции нужно:

• 1 кг пепина шафранного.
• 3 апельсина.
• 800 г песка.

Плоды без шкурки произвольно нарезать, с цитруса мелкой теркой снять цедру, измельчить дольки удобным способом. Отравить фруктовую мякоть в кастрюлю с песком.

Оставить на 8 часов, чтобы она дала сок. Потушить до мягкости, пробить блендером. Вернуть посуду на огонь и за 40 минут выпарить остатки сока. Когда загустеет, разложить в тару.  

Микс с дыней

Из этих ингредиентов получается ароматный янтарно-золотистый десерт и густой, как ореховая паста. Подходит для намазывания на тосты и начинки.

Ингредиенты:

• 800 кг бессемянки.
• 2 кг бахчевой культуры.
• 900 г песка.
• 1 лимон.

Как сварить густой яблочный джем на зиму:

Дыню вымыть, разрезать на части, ложкой удалить семечки, срезать кожицу. Мякоть мелко накрошить, аналогично поступить с яблоками. Заготовки смешать в одной посуде с лимонным соком, кристаллами, оставить на столе на час. Сварить конфитюр за 30 минут.

Остудить и протереть через дуршлаг. Переставить на огонь и уварить до густоты за 80 минут. За это время вымытые банки переставить на противень и подержать четверть часа. Массу сразу разложить в тару по плечики, запечатать завинчивающимися крышками.

Фруктовое ассорти

Из этих продуктов получается густой конфитюр с многогранной палитрой вкусов.

Приготовление:

• Взять по килограмму очищенных от кожицы яблок и груш. Сливы и абрикосы требуется только прорезать на кусочки по 2 см.
• Из 3 кг сахара и литра воды сварить сироп. Залить нарезку и дать постоять 5 часов.
• Сварить до мягкости. За 40 минут часть фруктов полностью разваривается, другая сохраняет форму.

За 5 минут до выключения плиты вмешать 10 г лимонных кристаллов. Сразу разлить сладкую смесь в подготовленную стеклянную тару.

Как приготовить джем с яблоками и морковью

В этом рецепте акцент сделан на сочном сладком корнеплоде и ароматных добавках.

Ингредиенты:

• 4 кг белого налива.
• 2 кг моркови.
• 2 лимона.
• 4 ложки с верхом сахара.
• Десертная ложка порошка имбиря, корицы.
• 300 мл воды.

Корнеплод натереть на терке, залить сладкой водой и тушить до готовности. Туда же отправить нашинкованные фруктовые и лимонные дольки, специи. При необходимости долить 0.5 ст. жидкости и проварить для мягкости. Массу пробить, повторно закипятить и разлить по банкам.

Джем в хлебопечке 

Еще проще приготовить конфитюр в чаше.

Для процесса понадобятся:

• кило фруктов.
• сок 1 лимона.
• 2 ст. песка.
• 1 л. корицы.

Как сварить яблочный джем в домашних условиях:

Из плодов удалить плодоножки и семечки, кожицу, мелко нашинковать. После очистки остается 600-700 г продукта. В чашу выложить треть, полить соком и припылить сахаром. В таком порядке заполнить весь объем. Форму хорошо встряхнуть, поставить в хлебопечку и тушить 1 ч. 20 мин.

Горячим конфитюром заполнить подготовленную тару и закрутить.

С цитрусами в мультиварке

Повидло отличается кислинкой и ярким ароматом.

Список продуктов:

• 5 крупных яблок.
• 4 апельсина.
• 1 кислый цитрус.
• 600 г песка.

Фрукты очистить от шкурок и покрошить. Сложить в ведерко, выставить режим тушения на 2 часа. Затем пробить блендером и включить еще на 10 минут.

С ананасами

Конфитюр сочетает нежную кислинку и сладость экзотического фрукта.

Состав:

• 1 кг антоновки.
• 1 мякоти ананаса.
• 5 кг песка.
• Пол-литра воды.

Яблочную нарезку сложить в кастрюлю и проварить до мягкости. Откинуть на дуршлаг и протереть. В сиропе 10 минут прокипятить ананасовые кубики. Смешать с пюре, выдержать на огне еще столько. Массу перелить в стерилизованные банки.

Как сварить густой джем из яблок на зиму с лимоном

Душистый конфитюр с пряностями обогатит вкус блинов, пирогов и станет самостоятельным десертом к чаю.

Заранее приготовить:

• 5 кило фруктовой нарезки.
• 1 кг песка.
• 700 мл воды.
• 1 цитрус.
• 1 л. корицы, кардамон, мускатный орех по вкусу.

Очищенную кожуру сложить в сотейник и проварить около получаса. Извлечь шумовкой, забросить в компот нарезанную мякоть вместе с душистыми специями. Лимон ошпарить и выдавить сок. Держать массу на огне 1.5 часа, не забывая снимать пену.

Банки прокалить в духовке при 120 градусах 20 минут. Можно налить по стакану воды и подержать в СВЧ -печи 5 минут. Повидло закупорить горячим.

Яблочно-облепиховое джем на зиму

Еще один полезный рецепт десерта.

Взять:

• 2 кг желто-оранжевых ягод.
• 3 кг кисло-сладких плодов.
• 8 кг песка.

Облепиху отделить от веточек, промыть и высушить на полотенце. Затем измельчить в комбайне и в добавок протереть. Из этого количества на выходе получается 2 л фреша. В нем размешать половину сахара и оставить в сторонку. Жмых оставить для компота или выжимки масла.

Подготовленную нарезку измельчить в комбайне. Массу вмешать с соком, разведенным с половиной нормы сахара, проварить четверть часа. Высыпать остатки и держать на огне до загустения ориентировочно 20 минут, пока повидло не станет падать с ложки комочками.

Разложить в 8 пол-литровых банок.

С айвой

Этот вкусный десерт с чудесным ароматом легко приготовить.

Продукты:

• 1 кг айвы.
• 2 кг ранеток.
• 300 мл воды.
• 250 г песка.

Массу измельчить блендером и пропустить через сито. Вылить в кастрюлю и прокипятить 10 минут. Фрукты почистить овощным ножом, нашинковать тонкими дольками. Сложить в посуду с остальными ингредиентами, сварить до мягкости. Готовность легко определить по изумительному запаху айвы, карамельно-коричневому цвета.

С кабачком и ванилином

Повидло получается густым с ярким запахом.

Для приготовления нужно:

• 4 кг пепина шафранного.
• 8 кг кабачков.
• 5 кг песка.
• Мускатный орех, имбирь или гвоздика.

Очищенные от шкурки овощи и фрукты пропустить в кухонном комбайне, уварить на малом огне до густоты. Взбить ножом-измельчители до гомогенности, добавить остальные ингредиенты, потомить полчаса.

С ежевикой

Сезон ягод короткий и длится не более 6 недель. Поэтому повидло нужно варить в августе, когда поспевают ранние сорта яблок. Из этих продуктов получится полезное лакомство необычного цвета.

Взять:

• 1 кг ягод.
• 2 кг белого налива.
• Сок одного лимона.
• Кило сахара.
• 1 ст. воды.
• 25 г агар-агара.

Ежевику промыть под сильным напором и присыпать песком. Плоды нарезать квадратиками/соломкой, перемешать заготовки в одной посуде. Подержать пару часов на столе, чтобы появился сок. Сварить до готовности, периодически снимая пенку.

Остудить, ввести природный загуститель и при помешивании закипятить. Разлить в горячие банки, закупорить завинчивающимися крышками.

Прозрачный конфитюр с сидром

Это отличный топпинг для крекеров, домашнего мороженого, рисового пудинга и трайфла.

Взять:

• 5 кг сладкого сорта.
• 1 л сидра.
• Фреш 3 апельсинов.
• 7 гвоздичных бутонов.
• 2 палочки корицы.

Плоды накрошить вместе со шкурками и семечками, забросить в толстостенную кастрюлю, добавить остальные ингредиенты. Томить под крышкой около часа. Массу охладить, выложить в марлевый мешок из нескольких слоев, подвесить стекать на ночь.

Сок перелить в кастрюлю, на каждые 500 мл насыпать 400 г песка. При помешивании довести до кипения, проварить 8 минут при температуре 106 градусов. Хранить в закупоренной банке в шкафу или холодильнике.

Повидло с орехами

Такой десерт способен заменить конфеты. Если приготовить с тростниковым сахаром, получается конфитюр не классического золотистого, а карамельного цвета. Кешью можно взять меньше или больше.

На 400 г продукта взять:

• 400 г антоновки.
• 120 г орешков.
• 140 г песка.

Плоды превратить в небольшие кубики. Перемешать с кристаллами, оставить минимум на полсуток, чтобы они пустили сок. Варить до янтарного оттенка. Кешью подсушить на сковороде, крупно порубить и насыпать в готовый конфитюр. Разлить горячую массу в тару и запечатать.

С курагой

Десерт получатся густым и ароматным, приобретает новые нотки.

Ингредиенты:

• 5кг бессемянки.
• 400 г кураги.
• 1/2 ст. воды.
• 900 г песка.

Вымытые сухофрукты залить кипятком для разбухания. Высушить на полотенце, провернуть на мясорубке/пробить блендером. Смешать с фруктовой нарезкой, залить жидкостью. После закипания варить час, пока масса не станет относительно однородной.

Расфасовать в стерилизованную тару или сразу использовать по назначению. Приятного чаепития!