Вкусные рецепты глинтвейна с алкоголем и соком

Напиток с ароматом специй и цитрусовых станет угощением для вечеринок, согреет в зимнюю стужу. По классике готовят из сухого/полусухого вина и крепкого алкоголя.

Для сторонников здорового образа жизни и детей бармены придумали безалкогольные варианты. Мы поделимся оригинальными рецептами приготовления глинтвейна и рекомендациями.

Что нужно для глинтвейна?

Вкус определяют алкоголь, набор пряностей и специй. Больше всего подходят молодые сортовые вина без яркого букета как Гренаш, Пинатаж, Зинфандель, Саперави, Мерло, Мальбек, Пино Нуар. Они отличаются фиолетовым оттенком, выраженными нотами сливы, ванили, вишни.

Для глинтвейна классического не подходят итальянская Reserva, Каберне совиньоны, выдержанные бордоские напитки с высоким содержанием танинов и насыщенным запахом.

Для аромата в основном кладут корицу, гвоздику, барбарис, мускат, анис, имбирь.

Молотые пряности не добавляют из-за образования мутного осадка, требующего многократной фильтрации. Важно не переусердствовать с приправами, иначе напиток приобретет неприятный привкус.

Как приготовить домашний глинтвейн?

Процесс простой и не занимает много времени.

Для бутылки полусладкого вина взять:

• 2 палочки цейлонского коричника.
• Сахар по вкусу.
• Добавить специи для глинтвейна: 5 гвоздик, кусочек измельченного имбиря, 3 шт. бадьяна, цедру.

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях:

В кастрюлю вылить алкоголь, высыпать сухие ингредиенты и нагреть до 80 °C. Для измерения температуры лучше иметь под рукой термометр. Если его нет, после образования первых пузырьков огонь выключить.

Доводить до кипения смесь не нужно, иначе вместе с густыми парами улетучатся спирт и аромат. Настоять под крышкой на плите. Разлить по стаканам через чайное сито.

Классический рецепт глинтвейна с вином

Кусочки раздробленного ореха (треть чайной ложки) придают запоминающийся привкус и поднимают настроение.

Состав:

• 750 мл сухого вина из красного винограда.
• четверть стакана воды.
• 15 г ванильного сахара.
• 5 гвоздичных бутонов.
• 2 палочки цейлонского коричника.

Для более яркого букета положить душистый (ямайский) перец с многогранными ароматами. Залить пряности водой, проварить 1 минуту и подержать 10 минут закрытым. Добавить красное горячее вино с сахаром и нагреть, разлить половником в фарфоровые/стеклянные кружки.

Лучший рецепт глинтвейна с мускатом и яблоками

Идеальный зимний рецепт глинтвейна для любителей красного вина.

Заранее приготовить:

• 1 бутылку
• 250 мл воды
• 1/3 ореха.
• Гвоздика.
• Небольшой апельсин, лайм, крупное яблоко.
• Трубочки корицы.

Нарезать фрукты мелкими кусочками. Воду (250 мм) закипятить с пряностями и проварить 2 минуты. Выложить нарезку и измельченный орех, подержать на огне еще минуту. Содержимое размять шумовкой и выдавить сок. Вылить в емкость содержимое бутылки с 1 л. ванильного сахара и подогреть, не доводя до кипения.

Простой рецепт — глинтвейн алкогольный в домашних условиях с мятой

Хотя напиток традиционно готовят из красных сортов винограда, для разнообразия можно попробовать с молодым кабинетным рислингом. Он отличится явно выраженной кислинкой, сравнимой с освежающим лимонадом.

Для домашнего приготовления нужны следующие ингредиента:

• 500 мл Riesling
• 1 л. меда.
• 4 веточки зеленой мяты.
• 1 большой апельсин.
• пару трубочек цейлонского коричника.
• 1 ч. л. измельченного мускатного ореха.

В ковшик вылить вино. Цитрус разрезать и из одной части выдавить фреш. Вторую превратить в слайсы и бросить в посуду. Нагреть до 70 °C. В процессе забросить специи и мяту. После отключения вмешать мед.

Как делать глинтвейн с белым Riesling

Этот простой рецепт глинтвейна отличается пьянящим ароматом и оригинальным вкусом.

Для большой компании взять:

• 2 л. Riesling или Auslese.
• 140 мл сока апельсина.
• 150 сахара.
• 1 лимон слайсами.
• 8 палочек корицы, сломанных на 3 части.
• 15 горошин перца и гвоздичных бутонов.
• 6 коробочек кардамона.

Как сварить глинтвейн по рецепту:

Апельсины разрезать на 4 части и нашпиговать гвоздикой. В сотейник налить фреш, алкоголь, насыпать сухие ингредиенты. Смесь нагреть и томить на малом огне 20 минут, не допуская бурления.

Разлить по чашкам и украсить лимонными дольками. Остатки сразу процедить, чтобы горечь кожицы цитрусовых и пряностей не испортила вкус. Хранить в холодильнике. Перед разливом подогревать в микроволновке не более 30 секунд.

Имбирный glintwine для лечения простуды

Тем, кто замерз или попал под холодный дождь для профилактики полезно выпить глинтвейн на вине.

Состав:

• 75 мл белого полусладкого вина.
• Мандарин и апельсин.
• Душистый черный и розовый перец.
• Звездчатый анис.
• Кусочек измельченного мускатного ореха.
• 3 коробочки кардамона.

Алкоголь смешать со всеми ингредиентами и мелками ломтиками цитрусовых. Нагреть до 70 °C и настоять в тепле.

Простой и быстрый рецепт глинтвейна с ананасом

Еще один удачный рецепт с белым сухим вином.

Для процесса нужны продукты:

• 400 г ананаса.
• Стручок ванили.
• 5 гвоздик.
• 1 цитрус.
• Сироп.

Прежде корень имбиря очистить и натереть 3 см на терке. Добавить цедру, фреш и сладость. Долить в емкость алкоголь и переставить на огонь. За секунду до закипания снять с плиты. Мякоть ананаса промять пестиком и размешать. Половником разлить содержимое сотейника по порциям.

Со сливой

Напиток готовят не только с пряностями, но добавлением кусочков фруктов.

Ингредиенты глинтвейна:

• Бутылку полусладкого.
• 200 мл воды.
• 12 спелых слив.
• 4 л. тростникового сахара.
• 1 л. имбиря.
• Звездочки бадьяна.

Сочные плоды порезать пополам и удалить косточки. Перемешать с сахаром, пластинками белого корня и залить водой. Варить 3 минуты. Влить вино и после закипания сразу снять с огня.

Подержать в тепле 15 минут, разлить по стеклянным бокалам на низких ножках с ручками.

Глинтвейн рождественский с коньком

Крепкий алкоголь добавляют для повышения градуса.

На 4 порции взять:

• Напиток из винограда Мальбек или мерло.
• 60 мл коньяка.
• 2 апельсина.
• 2 л. меда или сиропа.
• 2 трубочки корицы.
• 3 звездочки бадьяна и бутонов гвоздики.

Один фрукт порезать слайсами, а второй располовинить. Кольца сложить в сотейник, залить соком отжатых половинок, алкоголем с пряностями. Нагреть на среднем огне до появления пара, сократить огонь до минимума. Подержать еще 5 минут, не допуская кипения.

Вмешать мед и разлить горячий напиток по стаканам. Украсить дольками апельсина/грейпфрута. При желании добавить зерна аниса.

Алкогольный глинтвейн с ромом

Этот напиток отлично подходит как для осени, так и для зимы.

Ингредиенты:

• 200 л красного Саперави.
• 200 мл рома.
• 250 г песка.
• 10 гвоздичных бутонов.

Алкоголь соединить в сотейнике, насыпать ложку ванильной пудры и остальные составляющие. При помешивании подогреть напиток до 80 °C и сразу выключить конфорку. Дать настояться и разлить по порциям.

Рецепт глинтвейна с апельсиновым соком в мультиварке

Количество специй можно скорректировать по усмотрению, сахар заменить кленовым сиропом или медом.

Для готовки взять:

• Бутылку Гренаш, Пинатаж или другого молодого вина.
• Фреш 2 цитрусов.
• Натертую кожицу.
• Готовую смесь пряностей.

Можно по отдельности добавить по 2 шт. бадьяна, кардамона, душистого перца, пару крупинок дробленого ореха мускатного. Набор специй не должен превышать 50 г. Ингредиенты смешать лопаткой в чаше, закрыть крышку и выставить режим «Мультиповар» 80 °C на 1 час. Клапан оставить в положении 3.

После сигнала содержимое отфильтровать в кувшин и разлить по кружкам.

Рецепт от Джейми Оливера

Британский шеф-повар предлагает оригинальный рецепт согревающего напитка на основе итальянского ассамбляжного Кьянти из красного винограда санджовезе.

Продукты:

• 1 лимон и лайм.
• 2 сладких мандарина.
• 1 г. тертого муската.
• 180 г сахара.
• 5 гвоздик, лавровый лист.
• 3 бадьяна.

Как сварить глинтвейн дома:

Из цитрусовых срезать кожицу. В ковшике соединить пудру, цедру, сок мандаринов, поставить на средний огонь. Затем забросить пряности, разрезанный стручок ванили, залить вином, чтобы оно покрывало содержимое. Подождать до растворения кристаллов.

Держать еще 5 минут до получения густого сиропа, не допуская бурного кипения, приводящего к быстрому испарению спиртов. Немного настоять, разбавить остатками теплого вина и подавать. Часть можно оставить и хранить в холодильнике. Оливер рекомендует использовать напиток для вымачивания груш, подачи с мороженым, заправки салатов из красной капусты и подавать к мясу.

Сангрия

Это испанский рецепт приготовления глинтвейна дома из вина, сока и ликера с клюквой.

Взять:

• 160 г ягод.
• 220 мл выжатого сока.
• 700 мл вина
• 100 мл ликера.
• Цедра апельсина.
• 1 шт. кардамона
• 3 аниса, корица в палочках.
• Веточка розмарина.
• 1 л. пудры с ванилью.

Продукты положить в посуду, подержать до появления первых пузырьков. Нагрев отключить и дать время жидкости напитаться сладкими и пряными запахами. Подавать с целой клюквой.

Скандинавский глёг

Приготовление по скандинавскому рецепту начинается с покупки крепкого алкоголя.

Для процесса понадобятся и другие ингредиенты:

• Бутылка вина.
• 330 мл виски.
• 90 г песка.
• Ложка натертого имбиря и кардамона.
• 3 л. дробленого миндаля.
• Горсть изюма.
• 2 гвоздичных бутонов.
• Корица и анис.

В кастрюлю сложить все продукты и прокипятить 2 минуту. Выключить нагрев и оставить на час. Перед подачей процедить и подогреть.

По-карибски

Оригинальный бодрящий глинтвейн для самых холодных дней.

Для приготовления согревающего напитка взять:

• 170 мл белого сухого Шардоне.
• 30 мл рома.
• По четвертинке яблока и лимона.
• Специи по вкусу.

В стакан выложить нарезанные фрукты, смешать с ложкой кленового сиропа и специями, налить алкоголь, перемешать ложкой, подогреть удобным способом.

С малиной и розмарином

Еще один вариант приготовления зимнего напитка на 3 персоны с потрясающим букетом ароматом за 20 минут.

Понадобятся:

• Бутылка вина.
• Грейпфрут.
• 500 г малины.
• 3 звездочки бадьяна
• 2 горошка розового перца.
• 1 ч. л. гвоздичных бутонов.
• 3 палочки корицы.
• Розмарин.
• 1 л. кленового/сахарного сиропа.

Срезать цедру с грейпфрута, соединить в одной посуде с остальными ингредиентами, нагреть до температуры кипения. Нагрев выключит и держать на горячей конфорке 15 минут.

Рецепт приготовления глинтвейна без алкоголя

Вместо вина многие используют виноградный сок. Зимой напиток можно употреблять горячим, а летом подавать со льдом.

На 1 л взять:

• Половинку апельсина.
• 2 трубочки цейлонской корицы.
• 3 лавровых листа.
• 4 бутона гвоздики и веточек тимьяна.
• Пудра ванильная.

Цитрус нарезать кружками и залить в кастрюле соком. Следом отправить оставшиеся ингредиенты. Нагреть до кипения, затем томить 10 минут на горячей конфорке без огня.

При подаче по стаканам разложить апельсиновые дольки.

Оригинальный рецепт глинтвейна с анисом

Напиток отличает насыщенный пряный аромат и фруктовый привкус.

Ингредиенты:

• 750 г Malbec.
• 23 гвоздики.
• 25 шт. аниса.
• 4 шт. корицы
• 1 яблоко.
• 2 мандарина.
• ложка сиропа/меда.

Мандариновые и яблочные дольки сложить в посуду, залить вином с пряностями и нагреть до 80 °C. Пену собрать шумовкой и снять с огня. Дать немного остыть и разлить по стаканам.

Домашний рецепт глинтвейна с вермутом

Еще один вкусный вариант приготовления горячительного напитка.

Взять:

• 2 апельсиновых слайса.
• 60 мл вермута
• 200 мл сухого вина.
• 80 г фреша.
• Половинку яблока.
• Ложку фруктового сиропа/топпинга.
• 9 гвоздик, анис, 3 кардамона.

Фрукты порезать на кусочки и оставить в сторону. В ковшик влить алкоголь, забросить пряности и медленно нагреть до 65 °C. Разлить в высокие стаканы, закрыть цитрусовыми кружками. Украсить веточкой розмарина и цедрой.

Из сидра с мандаринами

Этот рецепт поможет приготовить алкогольный напиток без терпких ноток с нежными яблочно-цитрусовым запахом.

Необходимо:

• 1 л полусладкого/сухого сидра.
• 3 мандарина.
• 2 л коричневого сахара.
• 3 бадьяна.
• 10 бутонов гвоздик.
• Свежий имбирь и корица.

Мандарины почистить от кожицы и белой пленки, нарезать кусочками. Отправить в кастрюлю и подождать, пока дадут сок. Долить стакан сидра и остальные компоненты, потомить 3 минуты. Вылить остальной алкоголь и настоять 10 минут.

Разлить вместе с мандариновыми кусочками по бокалам.

Рецепт безалкогольного глинтвейна с облепихой

Напиток содержит много витаминов. Его полезно пить в сезон простуд и для предупреждения развития авитаминоза.

На 10 порций нужно:

• 350 г ягод.
• 2 л воды.
• 5 л свежего имбиря или порошка, куркумы.
• Стакан песка.
• 2 л. меда

Облепиху разморозить и переложить в ступку. Растолочь и сцедить сок через сито, убрать в холодильник. Жмых положить в кастрюлю, добавить имбирь с куркумой и вымешать. Разбавить водой, бросить палочку корицы. Довести до кипения, оставить на 20 минут. Процедить через марлю, долить отжатый сок с медом.

Из сока винограда

Интересный рецепт глинтвейна, который точно заслуживает внимания.

Ингредиенты:

• 650 мл сока красного винограда.
• 2 л. меда.
• Половинка апельсина и лимона.
• 1 яблоко.
• 130 мл вишневого сиропа.
• По 3 штуки бадьяна и душистого перца.

Фрукты очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Вылить сок с сиропом и нагреть до появления пузырьков и сразу разлить. При желании добавить мед.

Клюквенно-виноградный напиток

Невероятно ароматный глинтвейн из фруктового сока.

Для приготовления понадобятся продукты по списку:

• 500 мл сока красного винограда и клюквы.
• 250 мл воды.
• 1 лайм
• 3 шт. бадьяна.
• Коробочка кардамона.
• 1 г тертого муската.

Жидкие и сухие компоненты соединить в кастрюле и нагреть до мелких пузурьков. Подержать под крышкой четверть часа, чтобы специи отдалит аромат и подавать к столу.

На гранатовом соке

Немного экзотический рецепт для ценителей необычных вкусов.

Состав:

• 1 л сока.
• Сладкий апельсин.
• 250 мл воды.
• 2 коробочки кардамона.
• Стручок ванили.
• Кусочек мускатного ореха.
• Сироп.

В посуде закипятить воду с цедрой. Положить сухие компоненты и проварить. Ванильный стручок сразу извлечь. Остудить до 60 °C и налить сок. Разлить по стаканам и разить по порциям через сито.

С вишней и душистым перцем

Простой и вкусный глинтвейн полезный для детей и взрослых. Для приготовления понадобятся минимум продуктов и 20 минут времени.

Взять:

• 1 л сока.
• 2 лайма.
• 1 яблоко.
• 4 горошины ямайского перца.
• 3 кардамона.
• 1 л. имбиря.

В толстостенную посуду налить 400 мл воды, бросить 1 л. цедры, фруктовые слайсы и остальные составляющие. Проварить 3 минуты. Немного остудить и залить вишневым соком, по вкусу добавить пудру с ванилью. Густую жидкость процедить и разлить в бокалы.

Как сварить глинтвейн с изюмом

Альтернативный вариант приготовления горячего напитка из натуральных ингредиентов.

Для процесса взять:

• 2 л виноградного сока.
• 120 мл воды.
• 2 л. изюма.
• Половинка зеленой антоновки.
• 1 л. лимонной/апельсиновой цедры.
• 3 кардамона.
• Имбирь, корица.

В закипающую жидкость выложить промытый изюм, натертую кожицу цитрусовых, остальные компоненты, включая нарезанный плод. После закипания убавить огонь, варить пару минут. Вылить фреш, перемешать и повторно нагреть.

С яблочным соком

Для усиления вкуса и аромата в коктейль можно добавить орешки.

Продукты:

• 550 мл фруктового фреша.
• 1 зеленое яблоко
• Лавровый лист.
• 4 бутона.
• Веточки мяты/розмарина.

В кувшин бросить пряности, залить 5 л. кипятка и подождать, пока они раскроют ароматы. У плода срезать верхушку для украшения, засыпать порошком корицы. Остальное яблоко нашинковать и бросить в емкость. В ковшик налить сок, смешать с ложкой меда и сильно нагреть.

Вылить в бокал и закрыть ароматной верхушкой. Напиток для подачи готов!