Вкусные рецепты мяса по-французски

Это одно из блюд, которое нельзя испортить. Мясо по-французски с травами и специями под сырной корочкой готовят в духовке с разными ингредиентами.

Из предложенных рецептов экспериментальным путем можно выбрать лучший вариант для семейного и праздничного застолья.

Мясо по-французски из свинины в духовке с ананасами

Блюдо с этими ингредиентами получается сочным и ароматным.

Подготовить:

• Полкило свинины.
• 3 головки лука.
• 100 г твердого сыра.
• 4 л. майонеза.
• 6 кружков ананаса.
• 7 маслина без косточек.
• Стебли укропа/петрушки, лаврушка, гвоздика.

Ломти мяса накрыть пленкой, отбить кухонным молотком, засыпать пряностями. Металлический лист смазать маслом, выложить луковые кольца и закрыть отбивными. Добавить нарезанные маслины, кружки ананаса, натертую стружку. Переставить в жарочный шкаф, нагретый до 200°С.

Свинина под «шубой» получается с золотистой корочкой.

Рецепт мяса по-французски из свинины с томатами

Горячую закуску можно подавать с любым гарниром. Оно сочетается с запеченными картофельными ломтиками, овощами, рисом, гречкой.

Ингредиенты:

• 750 г свиной шейки.
• 2 луковичных головки.
• 4 средних томата.
• 190 г твердого сыра.
• 120 г майонеза.

Как приготовить мясо по-французски:

Куски нарезать вдоль волокон, отбить через пленку, стараясь не дырявить. Каждый по отдельности присолить и поперчить, натереть пряностями, оставить на 10 минут пропитаться запахами. Противень обмазать жиром, закрыть луковыми неразобранными кольцами. Сверху выложить отбивные. Для заливки взять майонез в пакете, срезать уголок и полить сеточкой, или распределить ложкой.

Закрыть тонкими кружками очищенных от кожицы томатов, промазать соусом. Запечь при за 30 минут. Многослойное блюдо засыпать стружкой из плавящего сыра, подержать до образования корочки.

Выложить на салатный лист, посыпать зеленью. На край тарелки капнуть горчицы или вустерского соуса.

Классический рецепт мясо по-французски с картошкой

Мясо по-французски с картошкой в духовке идеально подходит для семейного ужина.

На 2 порции требуется:

• 300 г мяса.
• 400 г картофеля.
• 100 г сыра.
• 2 головки лука.
• Приправа для картошки.

Как готовить мясо по-французски:

Мякоть свинины порезать на стейки и отбить. Луковицы нашинковать кольцами, картошку почистить, порезать кружками и присыпать пряностями В обильно смазанную жиром керамическую форму/противень слоями выложить заготовки.

Каждый ряд посыпать солью, перцем, промазать майонезом. Вверх закрыть сырными ломтиками. Запечь до коричневой корочки.

Рецепт мяса по-французски в духовке с маслинами и каперсами

Из этих ингредиентов получается мягкое мясо с картошкой в духовке по-французски, позволяющая надолго забыть о голоде.

На большую компанию нужно:

• 1 кг карбонада, шеи.
• 7 картофелин.
• Пару стеблей сельдерея.
• Горсть маслин и каперсов.
• Кусок сыра.
• Приправа к мясу, парика, тимьян, чили.

Карбонад нарезать средними кусочками. Натереть пряностями и мариновать в луке минимум час. Лучше оставить на ночь. Клубни настрогать кольцами. Чили и сельдерей мелко накрошить, спассеровать вместе с паприкой и травами.

На противень выложить замаринованные кусочки, припущенные в масле овощи, перемазывая каждый слой майонезом. Посыпать крошкой Гауды, отправить на жар.

Рецепт мяса с грибами по-французски

Для приготовления подходят культивируемые и белые грибы, свежие маслята, опята, замороженные лисички.

Продукты на 5 порций:

• Кило свинины.
• 10 шампиньонов.
• 2 головки белого лука.
• 4 томата.
• 200 г сыра.
• Паприка, чеснок, перец, орегано, кориандр.

Как правильно готовить мясо по-французски в духовке:

Ножки шампиньонов очистить, снять пленки со шляпок, тонко нарезать и выпарить влагу на горячей сковороде. Затем до прозрачности спассеровать лук.

Стейки с вдохновением отбить, натереть смесью душистых приправ и майонезом. Выложить грибную нарезку, помидорные кольца, засыпать сырной стружкой и запечь.

Подавать с салатом и любым гарниром.

Мясо по-французски в духовке с фаршем

Если стейки заменить фаршем, вкус горячей закуски изменится.

На 4 персоны нужно:

• Кило клубней.
• 600 фарша из говядины и свинины.
• 400 г томатов.
• 120 г сулугуни или легкоплавкого сыра.
• 150 г сметаны.

Картофелины настрогать кружками по 0.5 см. Добавить половину нормы сметаны, приправу и перемешать руками. Форму 20х25 см щедро смазать маслом, выложить кружки рядами внахлест.

В фарш добавить чеснок с луком и распределить сверху. Намазать остатками сметаны. Закрыть тонкой нарезкой томатов и припорошить сулугуни. Запечь до корочки.

Как сделать мясо по-французски в фольге

Блюдо получается сочным, сытным и аппетитным.

На 5 порций отвесить:

• 500 телятины.
• 5 картофелин.
• 130 г Гауды.
• 3 томата.
• 1 дижонской горчицы:
• Ложку итальянских трав, смесь перцев.

Как приготовить в духовке мясо по-французски:

• Конец формы

Мякоть нарезать тонким ломтями, простучать молотком, натереть чесночной кашицей и травами. Нашинковать кружками клубни и посыпать травами. Форму застелить фольгой, смазать маслом, слоями выложить ингредиенты. Каждый слой сдобрить соусом с зернистой горчицей или тертым корнем имбиря. Сверху выложить помидоры.

Завернуть края фольги и отправить на жар. За 5 минут до готовности открыть, посыпать стружкой и запечь.

С шампиньонами, горчицей и адыгейским сыром

Готовить блюдо можно с разными видами мяса, но классический рецепт мяса по-французски в духовке предполагает использование свинины.

Для большой компании взять:

• 1 кг мякоти говядины или свинины.
• 1 кг грибов.
• 100 г адыгейского сыра и Гауды.
• 50 г масла.
• 2 томата.
• горчица, пряные трава.

Подготовленные шампиньоны нарезать пластинками, высыпать в кипящий жир. Когда испарится влага, забросить лук и обжарить до прозрачности.

Говядину нарезать порционно и отбить, обмазать горчицей. Отправить в керамическую форму вместе с грибной нарезкой, томатами, стружкой сыра, не забывая перемазывать слои соусом. Запечь при 200 °С.

Свинина с греческим соусом и горчицей

Удивительно вкусный рецепт без майонеза для дружеского застолья.

Понадобятся следующие продукты:

• Свиная шея.
• 4 картошины.
• 2 луковых головки.
• 1 л. хрена.
• 160 г йогурта.
• Прованские травы.
• 20 г горчицы.
• 40 г моцареллы.

Как делать мясо по-французски:

Первым делом подготовить шею. Разрезать на порции, завернуть в пищевую пленку и отбить. Нарезанный лук помять в руках до выделения сока, вмешать в мясные кусочки вместе с пряностями и оставить мариноваться.

Включить духовку, приступить к готовке заливки. В греческий йогурт добавить хрен с горчицей, рубленный базилик, кашицу из чеснока. Клубни нарезать на ломтики и смешать со специями для картофеля.

На противне с фольгой сделать «подушку» из лука, закрыть мясом, полить частью соуса. Сверху выложить ароматные ломтики и залить слои остатками. Готовое блюдо посыпать моцареллой и через 5 минут выключить нагрев.

Говядина по-французски

Для готовки подходит постное мясо.

Отвесить:

• 800 г мякоти.
• 3 луковицы.
• 5 клубней.
• 180 г майонеза.
• 200 г Гауды.
• 100 мл воды.

Как приготовить мясо по-французски с картофелем:

Мясо нарезать на порции и отбить кухонным молотком. Натереть смесью прованских трав, оставить на полчаса мариноваться, затем обжарить до корочки в масле. Из картошки нарезать кружочки, лук мелко накрошить, смешать с соусом и натертым сыром, оставив пар ложек для присыпки.

На дно стеклянной посуды первым слоем выложить овощные кружки, затем отбивные и залить сметанно-сырной пастой. Готовить под фольгой. В готовое блюдо высыпать остатки Гауды и запечь до корочки.

Индейка по-французски

Телятину и свинину можно с успехом заменить птицей. Мякоть быстро пропитывается соком овощей и становится нежной.

Пропорции продуктов:

• Полкило птицы и картошки.
• 250 г грибов.
• 2 помидора.
• 140 г сыра.
• 120 г сметаны.

Взять бедра индейки, нарезать на ломти и немного отбить молотком. Дно жаропрочной формы смазать жиром. На дно выложить индейку, засыпать нарезанным луком, специями, половиной картофельных ломтиков, смазать сметаной. Следующими по списку идут шампиньоны, нарезанные пластинками. Многослойную конструкцию закрыть остатками картошки и томатами.

Форму обернуть фольгой, отправить на жар. За 10 минут до готовности снять, посыпать сырной крошкой.

Как готовить курицу по-французски в духовке

Еще один вариант популярного блюда под хрустящей корочкой.

Соотношение ингредиентов:

• 500 г куриного филе.
• 5 картошин.
• Кабачок молочной зрелости.
• 2 помидора.
• 3 л сметаны.
• Кусок легкоплавкого сыра.

Мякоть отбить, натереть солью с перцем. В сметану добавить специи для курицы: розмарин, шалфей, шамбалу, тмин, тимьян. Взять пару ложек и натереть отбивные. Овощи нарезать кольцами. Сначала выложить в форму филе, закрыть кружками кабачков, клубней, томатов.

Выпекать под фольгой, затем добавить сырные кубики и довести на жару до золотистого цвета.

С шампиньонами и курицей

Это простое и сытное блюдо для будней и праздников.

Пропорции:

• 600 г курицы.
• 200 г шампиньонов.
• 400 г клубней.
• 140 г сметаны.
• 60 г кетчупа.
• Чеснок и лук.
• Смесь приправ для курицы.

Подготовить грибы, курицу и крупно нарезать. Мелкие экземпляры не трогать. В сметану налить кетчуп, перемешать с приправами, в придачу насыпать базилик. Соус вылить к курице, перемешать руками. Картофель нарезать кольцами. Собрать ингредиенты слоями в жаропрочной посуде.

Запекать около часа под крышкой при умеренной температуре. В конце насыпать горсть зелени, сырной стружки и расплавить.

Куриные грудки с яблоками

Кислые фрукты в привычное блюдо добавят новых ноток. После запекания под «шубой» птица получается сочной, а чеснок с мускатом придают восхитительный аромат.

На 4 порции отвесить:

• 2 куриных филе.
• 2 зеленых яблока.
• ½ ч. л. мускатного порошка, имбиря.
• 70 г майонеза.
• 160 г сыра.

Грудки разрезать по горизонтали и отбить под пленкой. Каждый кусок посолить и натереть приправами. Сложить на дно утятницы. Сверху выложить пассерованный в сливочном масле лук. Следующим слоем уложить натертые яблоки. Нанести соусом сетку, запечь под корочкой при 180 °С.

Картошка по-французски с яйцом

Это бюджетная ароматная закуска быстрого приготовления на обед и ужин. Достаточно подготовить ингредиенты и сложить в определенной последовательности. Через 30-40 минут можно накрывать стол.

Пропорции:

• 700 г клубней.
• 200 мл молока.
• 2 яйца.
• 250 г Гауды или пармезана.
• 50 г масла.
• Чеснок, приправа для картофеля.

Клубни нарезать толщиной по 3 мм. Половину выложить в толстостенную посуду. Смазать чесночной кашицей с солью и пряностями. Закрыть вторым слоем, залить смесью на основе яичной пены и молока.

Запечатать сырным слом и отправить на жар.

Тартифлет с беконом и белым вином

Блюдо из Савойи отличает палитра вкусов и ароматов.

Список ингредиентов:

• 1 кг картошки.
• 250 Начало формы
• сыра.
• 350 г сырокопченого бекона.
• 100 мл сухого белого вина.
• 110 мл сливок.
• Кайенский перец, мускатный орех.

Технология:

Клубни одинакового размера нарезать, забросить в кипящую воду и проварить 4 минуты. За это время ломтики бекона измельчить. В сковороде нагреть масло и забросить полукольца лука. Обжарить до прозрачности, вмешать чесночную кашицу. Добавить мясную нарезку и вылить вино. Держать на огне до полного испарения алкоголя, не забывая помешивать.

Сыр нарезать кусочками. В оригинале для тартифлета французы берут Реблошон, Бри или Камамбер. С картофеля слить воду и приступить к сборке блюда. Выложить картофель первым слоем в стеклянную форму. Затем распределить половину бекона с луком, ломтики Камамбера.

Раскладку ингредиентов повторить. Поперчить и залить сливками/молоком. Запекать в режиме конвекции. Подавать блюдо с белым вином.

Говядина с прошутто и вином

Это рецепт итальянской кухни, который непременно оценят гурманы.

Для приготовления купить:

• 500 г говядины.
• Итальянскую ветчину прошутто.
• лук-порей.
• 150 г камамбера или бри.
• 50 мл сухого белого вина.

Этапы:

Нарезать говядину ломтями, посыпать специями для мяса, отправить готовиться в сливочном масле. Переложить на противень, закрыть нарезанным мясным деликатесом.

Припустить в жиру кольца порея, залить 100 мл воды/бульона, развести 1 л. муки.

Горячим соусом залить ветчину. Закрыть ломтиками сыра и переставить в духовку на 5 минут, чтоб смешались запахи и образовалась корочка. Осталось подать на стол и оценить вкусовой букет. Приятного аппетита!