Рецепты салатов на Новый год

По восточному календарю наступает время Черного Водяного Кролика. Завоевать симпатию и благосклонность хозяина года поможет правильно накрытый стол.

Поскольку травоядные животные постоянно жуют, любят хрумкать траву, овощи, фрукты, нужно готовить больше холодных закусок. В этом поможет подборка рецептов новогодних салатов с фото и пошаговым приготовлением.

Что приготовить на 2023 год?

Готовка блюд на праздник подразумевает творческий подход в оформлении и подаче. Подчеркнет символику года салат в форме кролика.

Продукты:

• 350 г филе птицы.
• 100 г готового риса.
• 5 яиц.
• 150 г зерен кукурузы из банки.
• По штуке красной сладкой паприки, лука.
• 300 г сыра.
• 5 веточек петрушки или другой зелени, огурец.
• Черные оливки для оформления глаз.

Прежде чем приступить к сборке, заранее отваривают курицу, рис и яйца. Кукурузу откидывают на сито, дают возможность стечь воде. Лук, петрушку, огурцы, перец мелко рубят. От куска сыра отрезают 2 ломтика для ушек, остальной измельчают на свекольной терке.

Яйца взбивают в блендере или растирают вилкой до состояния пюре, и отправляют в миску. Туда же выкладывают остальные продукты, потом солят, перчат, заправляют майонезом. Массу выкладывают на плоское блюдо, формируют ложкой тушку и голову лежащего на брюшке «кролика». Фигурку посыпают сыром. На шее «зверька» петрушкой выделяют полоску. В сырные ломтики вставляют зубочистки, крепят к голове. Оливками оформляют глазки, из перца – носик. Вокруг рассыпают зелень, имитирующую лужайку.

Закуска с крекерами

Еще один салат на год кролика в виде фигурки животного с оригинальной подачей. Готовят из обычных продуктов.

На 7 порций берут:

• 150 крабовых палочек.
• Пачку в меру соленых крекеров.
• 120 г сыра.
• 1 яйцо и укроп.

Белок вместе с желтком и палочками натирают на терке. В массу кладут мелко рубленную зелень и соус. Затем пластичную массу скатывают в шарики, оставляя углубления для ушек, вырезанных из сырных ломтиков, приклеивают к крекерам. Для оформления носиков используют маслины, помидор или перец.

Простые новогодние салаты

Если 31 декабря на готовку категорически не хватает времени, можно использовать простые рецепты. Опытные хозяйки знают, что незатейливые блюда по вкусу не уступают сложным, требующих много внимания. Главный секрет кроется в украшении и подаче.

Как сделать салат на Новый Год с фасолью?

Бобовые можно отварить заранее или купить готовые в банке. Кроме них, понадобятся 2 помидора, 3 яйца, сыр и 150 г хрустящих сухариков. Ингредиенты смешивают с майонезом, выкладывают в салатник. Сверху посыпают рукколой/зеленым луком, гренками, поджаренными на сливочном масле.

Быстрый рецепт салата на Новый год

Не разочарует простой, но вкусный салатик на Новый год из продуктов, которые можно купить в любом магазине.

Для процесса необходимо:

• 180 г копченой колбасы.
• 100 грамм кукурузы.
• 150 сыра твердого сорта.
• 190 г морковной стружки.

Сыр и колбасу нарезают кубиками, добавляют кукурузу и натирают сырой корнеплод. Массу заправляют майонезом с ложкой горчицы. Выкладывают в салатник, обрамляют кружками свежих огурцов, из горошка выкладывают елочку.

Для альтернативной заправки берут 100 мл молока, 190 мл оливкового масла, по 1 ч. л. соли, горчицы, песка, лимонного фреша, взбивают погружным блендером. Если соус показался жидковатым, порциями добавляют масло и цитрусовый фреш.

Из пекинской капусты с сухариками

Легкий новогодний салатик с хрустящими листьями – полезное дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 350 г нашинкованной соломкой капусты.
• 50 г сухариков.
• Банка молочной кукурузы.
• Болгарский перец зеленый и красный, зелень.

Овощи нарезают тонкими брусочками. С консервированной кукурузы сливают воду, высыпают в миску с перцем и зеленью. Заправляют майонезом и дополняют сухариками или кунжутом. Овощное ассорти не нуждается в украшении.

«Пиковая дама»

Довольно полезный и бюджетный салатик на Новый год. Он привлекает внимание гостей не только цветом, но и вкусом.

Понадобятся:

• По 1 крупной свекле и яблоку.
• 8 шт. чернослива.
• Красный лук и чеснок.
• 2 маринованных огурца.
• 50 грамм сыра.
• Горсть грецких орехов.
• Густая сметана.

Полукольца лука кладут в пиалу, заливают соком лимона, присыпают солью, черным перцем и маринуют 20 минут. Очищенную отварную/запеченную свеклу натирают на терке, складывают в дуршлаг для вывода лишнего сока. Сыр превращают в мелкую стружку, смешивают с готовым луком, тонко нарезанной лапшой из чернослива и свеклой. Блюдо поливают соком лимона со специями, заправляют сметаной, и дроблеными орехами. Подавать можно в большом салатнике или пиалках, украсив черносливом.

Какие салаты можно сделать на Новый год с курицей?

Секрет вкуса этой закуски заключается в заправке из натурального йогурта и меда. В итоге получают питательное блюдо, которое понравится кролику.

Список продуктов:

• 200 г отварного/запеченного филе.
• 350 г пекинской капусты.
• Крупное яблоко кислого сорта.
• Сладкая паприка и чеснок.
• Острые зеленые оливки для украшения.

Филе режут брусочками, капусту, яблоко и перец – соломкой. Компоненты смешивают, балансируют вкус добавлением сока лимона или оливок.

Съедобные шарики

Самым лучшим салатом на Новый год по традиции считают оливье. Если видоизменить подачу и сформировать колобки, он «зазвучит» по-новому. Причем шарики напоминают елочные игрушки и вписываются в праздничный антураж.

На 9 порций берут:

• 2-3 маринованные огурца.
• 120 ветчины /буженины/куриной грудки.
• 6 яиц.
• 4 картофелины.
• 3 морковки.
• 150 г горошка.

Самый популярный салат в России готовят следующим образом. Отварные в кожуре овощи, 2 яйца, мясо мелко шинкуют. Отжатые от маринада огурцы натирают крупной стружкой. Массу солят, перчат и тщательно перемешивают. Набирают полную ложку салата и выкладывают на пищевую пленку. В середину добавляют 7-10 штук зеленого горошка, скатывают в шарик. Остальные яйца разделяют на фракции и натирают на средней терке. Колобки сначала обваливают в белках, затем в желтках, перекладывают на блюдо с салатным листом.

Новогодний салат с блинчиками и грудкой

Этот один из популярных вариантов закусок с незабываемым вкусом. Кулинарам известно, что яйца в закуски кладут в отварном виде. Но в этой версии их смешивают с мукой, пекут 3-4 блинчика, затем сворачивают рулетом и нарезают соломкой. Омлетную массу по рецепту готовят из 3 яиц, 3 ст. л. молока и специй. Затем приступают к сборке ингредиентов.

Понадобятся:

• 150 г куриного филе.
• Хрустящий огурчик.
• 60 г сыра.
• Зелень для украшения.

Ингредиенты нарезают соломкой/кубиками, перемешивают с нарезанными блинчиками, добавляют майонез по вкусу. Перед можно посыпать орешками.

Вместо традиционного соуса для более выраженного вкуса делают заправку по американскому рецепту. Понадобятся 1 ст. майонеза, четверть стакана кетчупа, 2 л. винного уксуса, половинка фиолетовой луковицы, сладкая паприка, специи. Составляющие взбивают ложкой, потом заправляют ассорти.

Рецепты с мясом

В топе салатов на Новый год – закуска на основе говядины. Можно попробовать варианты с ветчиной, бужениной, курицей.

Для «Мужского каприза» берут:

• 300 г мяса.
• 4 яйца.
• 110 сыра.
• 100 г лука салатного.

Говяжье филе отваривают 1-2 часа до появления прозрачного сока при нажимании на волокна. Затем нарезают или разбирают филе руками. Луковые кольца маринуют четверть часа в емкости с уксусом и 2 л. воды. Отварные яйца натирают на мелкой терке, сыр превращают в крупную стружку. Маринованные кольца укладывают на плоское дно блюда, сверху – остальные ингредиенты. Слои промазывают майонезом с перцем. Финальный штрих –засыпка из сыра. Сверху накрывают пленкой, и держат салат на холоде 5 часов.

Для придания пикантности мясу можно приготовить острую заправку. Берут 6 ст. л. растительного масла, по 1 л. сока лимона и винного уксуса, 1 ч. л. дижонской горчицы, меда. Компоненты смешивают в банке и встряхивают.

«Зимний сон»

В топе новогодних салатов – блюдо с телятиной и грибами. Оно особенно нравится мужчинам.

Продукты:

• 500 г телятины.
• 4 яйца.
• 2 морковки + луковица.
• 320 г шампиньонов.

Телятину отваривают в бульоне с лавровым листом и душистым перцем. Охлажденное филе нарезают стружкой, выкладывают первым слоем на смазанную майонезом тарелку. Вторым идут обжаренные с луком и перцем грибы, третьим – морковка. Следом кладут натертые белки, закрывают желтками. Все слои аккуратно промазываются небольшим количеством майонеза. Украшают красной икрой, гранатом/оливками или зеленью.

«Тбилиси» с фасолью и мясом

Салат по мотивам грузинской кухни имеет несколько версий приготовления. В базовый рецепт всегда кладут бобовые и мясо. Вкус определяют телятина, баранина или свинина. Существуют варианты с говяжьим языком, сердцем и птицей.

Компоненты:

• 200 г красной фасоли.
• 250 г мяса.
• 2 шт. чеснока + фиолетовый лук.
• 1 болгарский перец красного цвета.
• Хмели-сунели по вкусу.
• 50 г орехов грецких.
• Кинза.

Кольца лука запаривают на пару минут кипятком. За это время нарезают тонко перец и мясо, измельчают прессом чеснок. Из фасоли сливают воду, затем насыпают в чашку. Туда же складывают остальные продукты, включая жаренные орехи, хмели-сунели, зелень.

Для заправки берут 1 л. винного уксуса, 4 л. кунжутного/оливкового масла. Сверху посыпают кунжутом, гранатом или сухариками.

Корейский оригинальный салатик для года кролика

Овощную закуску с мясом и овощами гости съедают одной из первых. Тонкая морковная стружка и паприка придают филе сочности, остроты и пикантности.

Рецептура:

• 200 г отварной/запеченной в фольге говядины.
• 150 г моркови по-корейски.
• По штуке болгарского перца, огурца и лука.

Сначала маринуют корнеплод. На 1 кг берут 0.5 ст. растительного масла, среднюю головку чеснока, 40 г песка, неполную ложку уксуса, по 0.5 ч. л. красного/черного перца. Морковку натирают на специальной терке. Тонкую лапшу приправляют специями и уксусной эссенцией. Любители ярких вкусов могут добавить кориандр. Лучше приготовить морковь с вечера и дать ночь постоять.

Приготовление по рецепту начинают с маринования лука. Полукольца засыпают песком, разведенной кислотой, дают полчаса постоять. За это время нашинкованную паприку припускают в сковороде. Огурцы и говядину нарезают кубиками/брусочками. В миску по очереди выкладывают подготовленные ингредиенты. Последними кладут замаринованные кольца и пробуют на вкус.

Топ праздничных салатов с курицей

«Черепаха» отличается необычным оформлением. Такой декор особенно нравится детям.

Для приготовления берут:

• 250 г белого мяса.
• 2 яйца.
• 90 сыра.
• Кислое яблоко.
• 80 г чернослива.
• Половинку луковицы.
• 70 г ядер грецких орехов.
• Петрушку, укроп, перец.

Куриное филе отваривают 30 минут, разбирают на волокна. Запаренный чернослив нарезают полосками. Белок с желтком по отдельности мелко рубят. Сыр и яблоко измельчают более крупно. Орешки подсушивают на сковороде, дробят в ступке/блендере, отставив 4 штуки для украшения. Из заготовок послойно собирают горку.

Дно тарелки смазывают майонезам, выкладывают фруктовую стружку яблока, белки, часть чернослива, соус, сыр. Верх засыпают орехами. Из половинок яйца имитируют голову черепашки. Из двух бутонов гвоздики оформляют глаза. Панцирь выкладывают полосками чернослива, или майонеза. Лапки делают или из остатков орехов, или с помощью белков. По бокам листьями петрушки/укропа декорируют «лужайку».

«Розы»

Копилку праздничных закусок пополнит ассорти с большим количеством ингредиентов.

Берут:

• Куриную грудку.
• 300 г грибов.
• 2 яйца.
• Красный лук.
• 200 г корейской моркови.
• 1 отварную свеклу.
• 5 ст. грецких ядер.
• Зелень для украшения.

Сначала пекут блинчики из яиц, молока, 1.5 ст. муки. Затем обжаривают шампиньоны в масле. Следом нарезают филе и другие продукты, и начинают собирать ассорти. На блюде рисуют сеточку из майонеза, кладут слой морковки, грибов, желтков, белков, посыпают сыром, дроблеными орехами. Сверху в салат вставляю веточки зелени, для придания вида букета.

Для украшения натирают свеклу с чесноком, смешивают с майонезом. Массу раскладывают по блинам, сворачивают в рулет, нарезают кусочками по 2 см. Для раскрытия розочек по краям можно выполнить надрезы.

Рецепт с авокадо

Сытная закуска с многогранным вкусом не разочарует гурманов. Она хорошо сочетается с водкой и другим крепким алкоголем.

Продукты:

• Банка консервированных ананасов.
• 1 крупный авокадо.
• Упаковка крабовых палочек.
• Отварная куриная грудка.
• По штуке помидора и мясистого болгарского перца.

Ананасы выкладывают в дуршлаг, и дают время стечь жидкости. Охлажденное филе и крабовое мясо нарезают кусочками. В большую чашу добавляют нашинкованные овощи, 5 веточек укропа, рубленое авокадо. Ассорти солят по вкусу, заправляют соусом. Подают в салатнике и тарталетках.

С птицей и шампиньонами

Дымок копченой курицы, кислинка маринованных огурцов и гранатовых зерен разнообразят праздничное меню.

Для процесса нужно:

• 230 г копченого филе.
• 110 г шампиньонов.
• 50 г тертого сыра.
• 3 отварных яйца.
• 50 г огурцов соленых, 1 свежий для украшения.

Куриную грудку без кожи рубят кусочками. Нарезанные шампиньоны обжаривают 5 минут с солью и перцем. Затем приступают к послойной компоновке. Первым идет мясо, потом майонез с раздавленным чесночным зубчиком и сыром, далее идут грибы. Четвертым слоем выкладывают натертые соленые огурчики. Отдельно натирают желтки и белки и по отдельности укладывают сверху, не забыв промазывать соусом. Закрывают верх тертым свежим огурцом. Перед подачей минимум час выдерживают в холодильнике.

Беспроигрышный вариант для заправки – йогурт. Он служит основой для добавления других компонентов. В классическом исполнении в 160 мл кисломолочного продукта кладут рубленую зелень, щепотку лимонной цедры, ложку лимона, чеснок.

Кобб-салат на Новый год

Классическая закуска родом из Америки. Однако ассорти с послойной укладкой ингредиентов и острой заправкой часто подают на праздники в России.

Для рецепта нужно:

• 290 г филе индюшки.
• Авокадо.
• 4 томата.
• 110 г салата.
• 200 г бекона.
• 90 г сыра с плесенью.
• 50 г редиса.
• 2 яйца.

Мясо индюшки и бекон подвергают термообработке. Сначала нарезают полосками, потом по очереди обжаривают, выкладывают на бумажное полотенце для впитывания жира. Яйца разрезают на четвертинки, а редис шинкуют тоненькими кружочками. Нарезают сыр кубиками, авокадо, а томаты режут дольками.

В последний момент смешивают ингредиенты для заливки. Для этого берут по 1 л. горчицы и меда, 2 л. винного уксуса, 1 лимон. Широкое дно закрывают салатом. Вертикальными рядами по очереди выкладывают заготовки. Нарезку заливают соусом за 15 минут до подачи.

Цезарь

Чудесный вкус птицы и овощей всем хорошо знаком. По популярности «Цезарь» не уступает оливье. Для подачи только нужно купить айсберг или кудрявый латук.

Составляющие:

• Куриная грудка.
• 150 г пармезана.
• 1 яйцо.
• Стакан масла оливы.
• Половинка лимона.
• 200 г пшеничного батона.
• 8 штук черри.

Нарезанную птицу обжаривают в масле до нежной корочки. Заготовки выкладывают в тарелку, натертую чесноком с уложенными рваными листьями. «Цезарь» заливают соусом, приготовленным из 60 г масла, сырого яйца, 1 л. горчицы, чеснока, 0,5 л сахара, 20 г сыра. Смесь погружным блендером взбивают импульсными движениями до консистенции жидкой сметаны. Сверху засыпают поджаренными сухариками, разрезанными на 2 части помидорами.

5 рецептов вкусных салатов с рыбой на новогодний стол

Приятно удивит гостей рыбный салат с омлетом.

Необходимые ингредиенты:

• По банке консервов из рыбы и кукурузы.
• 4 яйца.
• Крупная луковица.
• 4 л. сметаны.
• 180 г оливкового майонеза.
• 20 мл масла.

Лук обжаривают до золотистого цвета, оставляют в сторону, и приступают к жарке омлета. Белки и желтки взбивают до пены, наливают сметану, смешивают с солью и перцем, жарят под крышкой. Остывший омлет нарезают на кусочки. Из рыбы сливают жидкость, разминают вилкой.

На дно выкладывают кукурузу, закрывают рыбой и жареным луком. Сверху щедро смазывают майонезом и закрывают кусочками омлета. Холодную закуску переставляют на час в холодильник, затем подают гостям.

С консервированным тунцом

Аппетитный салатик на Новый год для с ароматной заправкой – идеальный вариант для любителей сытных блюд.

Продукты:

• 80 г тунца из банки.
• 1 яйцо.
• Крупный огурец.
• 5 шт. черри.
• Красный лук.
• 3 салатных листа для подачи.
• Перец, белый кунжут по вкусу.

Из банки сливают лишнюю жидкость, тушку разминают вилкой. Салатные листья рвут руками, лук мелко шинкуют. Отваренное яйцо делят на четыре части, огурцы режут полукольцами.

Для заливки в чашку наливают оливковое масло, растирают с горчицей, соком лимона, приправами. Ингредиенты собирают в салатнике, заливают ароматным соусом. Сверху кладут нарезанные черри, посыпают кунжутом.

С тунцом и кукурузой

Еще одна достойная альтернатива селедке под шубой и традиционному оливье.

Для приготовления берут:

• Банку тунца в собственном соку.
• 180 г консервированной кукурузы.
• 2 яйца.
• 2 луковицы.
• Крупную картофелину.

Сначала отваривают картошку в мундире. Порезанный лук заливают кипятком для устранения горечи, через 3 минуты сливают. Крупные фрагменты тунца слегка разминают вилкой. К ним добавляют кубики картофеля и яиц. Кукурузу откидывают на сито, добавляют в миску и заправляют майонезом. Подают в апельсиновых чашечках.

Альтернативой классическому соусу станут чесночный и лимонный, оттеняющие вкус тунца. Для приготовления первого берут 100 мл йогурта, 40 г российского пармезана, 2 зубца чеснока, специи. В отжатый сок цитруса кладут остальные ингредиенты и смешивают до однородности. Суть приготовления второй заливки состоит в выдавливании фреша из одного цитруса, соединении с 30 мл масла оливы.

С крекерами и рыбой

По вкусу он отдаленно напоминает знаменитую «Мимозу». Для подачи используют крекеры.

Набор продуктов:

• 2 пачки солоноватого печенья.
• 2 баночки сайры или горбуши в собственном соку.
• Картофель
• 6 яиц.
• 350 г сыра.
• Перец болгарский 100 г.
• Два зубчика чеснока, пучок лука.

На большую тарелку с плоским дном рядами выкладывают крекеры. Натертый на свекольной терке сыр смешивают с соусом, перцем, чесноком и выкладывают сверху. Закрывают печеньем и плотно прижимают. Тертые белки и желтки соединяют с зелеными перьями, майонезом, выкладывают следующим этажом и накрывают печеньем. Консервы мелко растирают, добавляют красный лук и майонез, и покрывают следующий этаж. В конце укладывают соленые крекеры и покрывают соусом, сверху украшают нарезанным перцем, луком и сыром.

С семгой

Нежный и вкусный салатик не разочарует вкусом и аппетитным запахом. Причем готовка не занимает много времени.

Продукты:

• 200 г слабосоленой семги.
• 90 г отварного риса.
• 2 свежих огурчика.
• Пара яиц.
• 200 г крабовых палочек.

На мелкой терке измельчают белки и желтки. С филе снимают кожицу и режут кусочками. Крабовые палочки и огурцы мелко нарезают или натирают на терке. После приготовления заготовок приступают к сборке. Первым выкладывают рис с майонезом. Остальные ингредиенты чередуют в последовательности: семга, белок, огурчик, крабовые палочки. Перед подачей посыпают желтком и украшают красной икрой.

Новогодние рецепты с морепродуктами

Легкую и вкусная закуску из средиземноморской кухни обязательно оценят гости.

Продукты:

• Пакет замороженных креветок.
• 13 черри.
• 100 г пармезана/твердого сыра.
• 2 чесночных зубца.
• Стручок острого перца.
• 4 л. масла оливы + бальзамический уксус.

Креветки отваривают 1 минуту, откидывают на дуршлаг и сцеживают рассол. В разогретую сковородку бросают чеснок, очищенные от горьких зерен половинки перца. Когда они зарумянятся, выбрасывают в мусор. Вместо них кладут креветки на 2 минуты для пропитывания чесночным ароматом. В блюдо выкладывают зеленые листья рукколы, нарезанные черри, креветки, сверху добавляют сыр.

«Красное море»

Еще один питательный и легкий салатик на Новый год. За счет красного цвета он выглядит нарядно и торжественно.

Берут:

• 180 г крабового мяса.
• Красную паприку.
• 2 томата.
• 150 сыра фета.
• 1-2 зубчика чеснока.

Для подачи можно купить готовые тарталетки или испечь из песочного теста в формах для маффинов. При подаче массу укладывают с горкой и украшают зеленью.

Версия с кальмарами

Это вторая по популярности новогодняя закуска после селедки под шубой. Все компоненты сочетаются между собой и дополняют вкус друг друга.

Продукты:

• 500 г кальмаров.
• 5 яиц.
• 120 г сыра.
• Зелень.

Сначала отваривают кальмары 1 минуту, вместе с яйцами нарезают тонкой соломкой. Подмороженный мягкий сыр натирают на терке, добавляют в миску, заправляют острым соусом. Массу выкладывают на плоское блюдо с салатными листьями, с помощью кольца придают форму.

С морепродуктами

Порадовать домашних на праздник можно экзотическим блюдом. Удачное сочетание авокадо с морепродуктами позволяет насладиться нежным вкусом.

Компоненты:

• 150 г размороженных морепродуктов.
• По одному авокадо, кабачку, зеленому сладкому перцу.
• 50 г /зелени.
• Пара ложек масла из оливы.

Отварные морепродукты смешивают с овощной нарезкой, зеленью, маслом с лимонным соком и сразу подают к столу.

«Коралловый риф»

В концепцию новогоднего стола вписывается блюдо с красным крабовым мясом. Секрет изумительного вкуса состоит в хрустящих кораллах и острой заливке.

Список продуктов:

• По 2 томата, красного/желтого болгарского перца.
• Упаковка крабовых палочек.
• 200 г Пармезана/Гранда.
• Пара красных луковиц.
• 40 мл сока лайма.

Для заправки: 1 ч. л. порошковой горчицы, 4 чесночных зубца, 4 л. йогурта, щепотка сухой паприки. Для рифов: 1 л. муки, 90 мл воды, немного постного масла.

Нашинкованную луковицу отправляют мариноваться в соке лайма и 1 ч. л сахара. В чашку выкладывают майонез и йогурт, смешивают с выдавленным чесноком, горчицей, солью. Из перцев убирают семечки/перегородки, нарезают стружкой, оставив 1/3 овоща для декора. Аналогично поступают с томатами, предварительно очистив от жидкого содержимого. Крабовые палочки вдоль нарезают соломкой, натирают сыр. Компоненты соединяют с маринованным луком, заправкой и перемешивают. Для подачи ассорти кладут в кольцо, затем украшают нашинкованным перцем.

Осталось приготовить рифы из кружевных чипсов. Муку размешивают с маслом, водой и взбивают до гомогенности. Массу порциями наливают в раскаленную антипригарную сковороду, закрывают крышкой. После интенсивного шипения ажурный блин снимают и перекладывают на салфетку. Потом произвольно разламывают и украшают верх.

Новые салаты 2023

Слоеная закуска может стать самостоятельным блюдом.

Для большой компании берут:

• Запеченную куриную грудку.
• 500 г шампиньонов.
• 7 яиц.
• 5 картофелин.
• 4 черри.
• 180 г «Горного мастера» или другого твердого сорта.
• Чеснок и лук.
• 4 маринованных огурца.
• 15 г желатина.
• 2 крупные моркови.

Сначала наливают в пиалу стакан воды и насыпают желатин. После разбухания посуду ставят в микроволновку на 1-2 минуты. Майонез выкладывают в отдельную емкость, вводят распущенные гранулы и взбивают до однородности. Грибы и лук измельчают, обжаривают на среднем огне с солью. Остальные продукты нарезают по отдельности.

В глубокой миске смешивают натертые желтки и сыр с 2 ложками майонеза. Берут прямоугольную форму и выкладывают первым слоем. На очереди – грибы, морковь с чесноком. Пятыми по счету идут маринованные огурцы. Их закрывают рубленой грудкой, картофелем. Все слои смазывают соусом, закрывают пищевой пленкой, ставят на 4 часа «отдохнуть». Затем содержимое переворачивают на плоскую тарелку, украшают елкой из зеленого лука. Черри разрезают на половинки и раскладывают по кругу.

Рецепт вкусного салата на Новый год с печенью

С закуской нужно повозиться, но результат стоит усилий. Блюдо получается сытным и вкусным.

Продукты для выпечки блинчиков:

• 400 г печени курицы.
• 3 л. пшеничной муки.
• 4 л. молока+ яйцо.
• Грибы 200 г + 1 луковица, зелень.
• Для маринада: красный лук, по 1 л. песка и столового укуса.
• Для майонеза: яйцо, по ложке горчицы, сахара, сока лимона, 150 мл масла оливы/подсолнечника.

Сперва разрезают лук на кольца и маринуют 30 минут. В это время в блендер кладут печень, специи и взбивают. Массу переливают в миску, смешивают с яйцом, мукой, 2 л. растительного масла. Тесто наливают половником на раскаленную скороду и жарят. В отдельной чашке разбивают яйцо, взбалтывают венчиком с молоком, частью муки, и грибами, выпекают 3 блинчика. Пока они остывают, готовят домашний майонез. Ингредиенты соединяют и взбивают до загустения минуту. Блинчики скручивают и разрезают пополам. Для подачи в виде салата, омлет и грибы жарят раздельно, после нарезают ингредиенты полосками, и последним в миску кладут майонез.

Хорошо сочетается с мясными и печеночными ассорти соус на гранатовом соке. Для приготовления берут по 100 л красного вина и фреша, по 1 ч. л. крахмала, песка, немного перца, соли, сухого базилика. Продукты доводят до кипения. В бурлящую массу вводят растворенный в вине крахмал и сразу выключают.

Оригинальный рецепт «Курочка ряба»

Это вариант для тех, кто не знает какой салат приготовить на Новый год с курицей.

Составляющие:

• 390 г постной грудки.
• 120 чернослива.
• Пара маринованных/свежих огурчиков.
• 250 г боровиков/шампиньонов.
• Луковица.

Отварное филе, обжаренные грибы, луковые полукольца соединяют в глубокой миске. В массу добавляют мелко нашинкованные огурчики и чернослив. Заправляют сметаной/йогуртом с лимонным соком.

«Боровичок»

Это вкусный и простой салат для любителей белых грибов. Только не нужно заменять боровики шампиньонами. Зато вместо соленого огурца можно положить свежий парниковый.

Для процесса понадобятся:

• 2 крупные картофелины.
• 3 яйца.
• Сухие/свежие боровики по вкусу.
• Репчатый/зеленый лук, петрушка.
• Маслята для украшения.

Сухие грибы, картофель «в мундирах» отваривают, остужают и отдельно нарезают. Также поступают с зеленью и овощами. Если в ход идут свежие боровики, обжаривают в измельченном виде с луком. На блюдо ставят кольцо, выкладывают картофельный слой и перчат. Следом идут перья зеленого лука с соусом, огурчик, боровики с луком, белки. Слоеный салат покрывают майонезом, обсыпают зеленью, а сверху выкладывают маринованные маслята.

Рождественский салат «Свечи»

Праздничное блюдо сделает стол нарядным.

Оно быстро готовится из простых продуктов:

• Банки консервированных шампиньонов и кукурузы.
• 310 г ветчины.
• 260 г сыра.
• Майонеза с чесноком.

 Для новогоднего декора нужны зерна одного граната, полоски сладкого красного перца, 3 сырные ломтика, веточки укропа. Ветчину и грибы рубят кубиками, сыр натирают обычным способом. Ингредиенты смешивают в чашке с заправкой. Посередине овального блюда ставят банку и кругом укладывают ассорти. Затем ее вынимают, поверх укладывают зерна, листья укропа. Из сыра сворачивают трубочки и закрепляет концы зубочистками. Из перца вырезают кусочки, напоминающие пламя. Импровизированные свечи ставят в центре, для реалистичности по краям капают майонез, напоминающий капающий воск.

«Рождество»

В год Кролика не лишним будет на столе ассорти с овощами и фруктами. Оно с успехом заменит селедку под шубой и позволит насладиться новым вкусом.

Для оригинальной версии берут:

• По одной груше, свекле, лимону, красной луковице.
• По 2 филе сельди и картошины.
• 50 г клюквы.
• 3 л. сметаны.
• Петрушку, черный перец.

Картофель и свеклу запекают в фольге. Остывшие овощи, лук, фрукты нарезают кубиками. Часть груш перекладывают в другую тарелку. Сельдь очищают от мелких косточек и мелко рубят, сверху поливают лимонным соком. Все ингредиенты раскладывают в отдельные миски. В толстую кастрюлю забрасывают оставшуюся часть груш, клюкву, 30 г песка, варят 7 минут. Карамельную массу остужают на тарелке, затем фруктовую смесь смешивают со свеклой, оставляют на пару часов в холодильнике. На плоское дно по очереди выкладывают заготовки, промазывают сметаной, украшают листиками петрушки.

«Новогодняя елка»

Тематического декора на праздничном столе много не бывает. Выложенная из киви елочка подчеркивает торжественность момента и напоминает о тропиках.

Список ингредиентов:

• 230 г сыра.
• 200 г чернослива.
• 6 яиц.
• 400 г филе птицы.
• 8 киви.

Первым замачивают в горячей воде чернослив. Через 20 минут промывают, сушат и превращают в тонкую стружку. Киви очищают и разрезают на кружочки. Аналогично поступают с курицей. На большом блюде майонезом рисуют контуры елочки. Первыми выкладывают натертые желтки. Следующим слоем идет филе. Его закрывают полосками из сухофруктов, соусом, сырной стружкой. Импровизированную елку декорируют киви, наслаивая кружочки друг на друга.

Салатные заправки

Вместо традиционного майонеза мясное/овощное ассорти заправляют соусом на основе масла, бальзамического уксуса, взятых по 1 ст. л. В смесь еще кладут по 1 ч. л. меда, соевого соуса, дижонской горчицы. Компоненты помещают в банку и встряхивают до однородности.

С томатным соусом теплые мясные/печеночные салаты приобретают другой вкус. Для этого берут по 2 луковицы и томата, 2 л. масла, 40 г воды. Лук обжаривают, помидоры измельчают удобным способом. Продукты смешивают и тушат 12 минут. Вкус балансируют с помощью перца и соли.

Пикантный соус, приготовленный в традициях японской кухни, добавит остроты и пряного привкуса. Для рецепта берут пару ложек кунжута, орехового/льняного масла, 1 л. натертого имбирного корня, чеснок по вкусу. Зерна обжаривают и пробивают в блендере. В массу добавляют остальные компоненты и повторно измельчают.

Салаты часто сдабривают винным соусом. Для приготовления берут по 11 ст. л. напитка и масла, 1 л. прованских трав, 60 г феты. Мягкий сыр разминают вилкой, постепенной разводят вином до однородности. Эксперименты с заправками чудесным образом улучшают вкус привычных блюд и оставляют приятное послевкусие.

С наступающими праздниками и приятного аппетита!