Рецепты хвороста тающего во рту

Аппетитный хворост, рецепт которого бережно передаётся хозяйками из поколения в поколение, нужно обжаривать на кипящем масле. Приготовить это печенье довольно просто.

В классическом рецепте хворост состоит из молока, куриных яиц, сахара, муки, сметаны.  Перед подачей к столу лакомство украшают какао или орехами, посыпают десерт сахарной пудрой. Вдохновляйтесь проверенными временем рецептами, наслаждайтесь чаепитием в кругу семьи!

История появления

О том, что такое хворост, было известно еще в далёком 15 веке. Рецепт кондитерского изделия зародился в Греции. В давние времена жители этой страны готовили тоненькие полоски пресного теста на раскалённом жиру. В результате получалось хрустящее лакомство приятного золотистого оттенка.

В России печенье стали называть хворостом из-за его сходства с опавшими хрустящими ветками деревьев. До 18 века блюдо было популярно преимущественно у народов, населявших Новороссию (юг России). В петербургскую кухню классический рецепт хвороста пришёл во второй половине XIX в. Вкусное угощение довольно быстро получило распространение в местной городской среде. Вкусом аппетитного хвороста наслаждались мелкие служащие, лавочники, мещане. Его можно было увидеть в артелях, на студенческих пирушках и пр.

Начиная с 30-х годов прошлого века, десерт стал стремительно утрачивать свою популярность: в связи с появлением промышленных кондитерских изделий (конфет с карамелью, печенья в пачках), которые стали дешёвым товаром массового потребления.

Отдельно стоит заострить внимание на разнообразие рецептов приготовления печенья и его названий. Например, у татар хворост именуется «кош теле». Жители Италии готовят «ушки» на раскалённом масле. Немецкий рецепт сладкого блюда хворост можно назвать самым не каноничным. В Германии готовят креппели, которые совсем не хрустят и по вкусу больше похожи на пышные пончики.

Классический способ приготовления

Чтобы состряпать аппетитный хворост, как в детстве, понадобятся не так много продуктов.

Ингредиенты:

• 2 яйца.
• Немного молока (около 60 мл).
• 3 десертные ложки сахара.
• 0.4 кг муки.
• Соль (½ десертной ложки).
• 0.35 л оливкового масла.
• Сахарная пудра (по вкусовым предпочтениям).

Как приготовить любимую сладость детворы:

Рецепт теста для хвороста приятно удивляет своей простотой. Сначала в кастрюльку разбивают яйца. После этого их перетирают с сахарным песком и солью. Далее при помощи блендера полученную массу взбивают до однородной консистенции.

В сладкую смесь влить слегка подогретое молоко.  В миску медленно насыпают просеянную через ситечко пшеничную муку. Замешать бездрожжевое тесто, предварительно смазав руки оливковым маслом.

Раскатать бездрожжевое тесто тонким слоем (около 1.5 мм), разрезать его на ромбовидные ломтики, ширина которых составляет приблизительно 70 мм. В центральной части каждого из таких кусочков оставляют небольшой надрез. Через это отверстие медленно выворачивают тесто, придавая ему форму жгута.

Все кусочки сладкого теста поочерёдно обжаривают на сковородке, уделяя этому занятию по 2-4 минуты.

Сладость помещают на бумажное полотенце, давая ему впитать лишнее масло. На заключительном этапе приготовления хворост классический посыпают пудрой.

Кефирное лакомство

Способ приготовления этого блюда так же популярен, как и рецепт хвороста хрустящего на молоке. Порадуйте семью настоящим объедением, в считанные мгновения исчезающим с тарелки!

Для этого необходимы:

• 0.7 л оливкового масла.
• 0.3 л кефира.
• 40 граммов сахарного песка.
• 1 яйцо.
• Горстка соли.
• ½ десертной ложки соды.
• 0.75 кг муки.
• 1 упаковка пудры.

Последовательность, как делать хворост в домашних условиях:

Отдельную тарелку с растертыми с щепоточкой соли и сахаром куриными яйцами на время оставляют в стороне.

В наполненную кефиром стеклянную тарелку засыпают соду. Оставляют смесь в стороне (минут на 10-15). Кисломолочный продукт переливают к сахарно-яичной массе. В посуду засыпают муку высшего сорта, просеивая её через отверстия ситечка, замешивают тесто.

Руки смазывают оливковым маслом. Тесто начинают раскатывать по поверхности стола, присыпанной небольшим количеством пшеничной муки. Тесто режут на полоски размером около 50-70 мм. В средней части каждой из них оставляют надрез. Затем тесто медленно выкручивают в обратную сторону.

Оливковое масло выливают в отдельную кастрюлю и слегка подогревают его. В ёмкость помещают по 3-4 кусочка теста, которые обжаривают по 2-4 минуты.

Готовую домашнюю сладость можно посыпать пудрой или кокосовой стружкой.

Десерт на минералке

Большой популярностью пользуется и рецепт хвороста без яиц. Аппетитное угощение подарит восторг вашим домочадцам.

Для замешивания теста, помимо 0.4 л минералки и 6 стаканов муки, необходимо взять:

• 120 мл водки.
• 30 граммов сахара.
• Сметану (3 десертные ложки).

Хрустящий хворост без яиц готовится в несколько этапов:

В середине горки муки специально делают углубление. В эту выемку добавляют сметану, минералку, водку, соль с сахаром. Все составляющие десерта вымешивают до эластичной консистенции, предварительно присыпав стол горсткой пшеничной муки.

Тесто надо прикрыть полиэтиленовым пакетом. Через 10 минут его вновь вымешивают, делят на несколько частей. Каждую из частей сладкого теста тонко раскатывают (в идеале толщина одного пласта должна быть не более 1 мм). Кусочки теста сворачивают в небольшие рулетики, которые затем нарезают на ломтики толщиной в 20 мм.

На сковородку выливают 0.45 л оливкового масла. Мучные ломтики обжаривают с каждой стороны. После этого их ненадолго оставляют на салфетке из бумаги, давая стечь маслу. Слегка остывший десерт можно пропитать небольшим количеством сахарного сиропа.

Ароматный хворост с ромом

Если вы хотите удивить друзей своими кулинарными способностями, можно приготовить вкусное печенье с ромом по итальянскому рецепту.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• 90 мл кипячёной воды.
• 0.4 кг просеянной пшеничной муки.
• Небольшое количество пудры.
• 30 мл тёмного рома.
• Соль (по вкусу).
• 2 куриных яйца.
• 0.13 кг сахара.
• 0.5 л оливкового масла.

Подробный рецепт хвороста с добавлением рома выглядит так:

В отдельной миске взбивают яйца с сахаром, добавляют ром, воду и соду. Затем небольшими порциями насыпают муку. Далее замешивают тугое тесто, раскатывают его в тонкий пласт в форме круга, нарезают небольшими клиньями.

В середине каждой заготовки делают маленький надрез. Формируют хворост, обжаривают лакомство в кипящем масле до золотистого оттенка.

Готовый десерт подсушивают на бумажном полотенце, перекладывают на красивое блюдо, посыпают небольшим количеством сахарной пудры.

Пышный и мягкий хворост — рецепт на молоке

Рецепт хвороста на молоке и кефире идеален для приготовления на скорую руку.

Чтобы в доме приятно пахло хрустящим лакомством, понадобятся:

• По 100 мл кефира и молока.
• 3 стакана муки
• ¼ часть пачки сливочного масла.
• ¼ стакана мёда.
• 2 куриных яйца
• 20 граммов сахара.
• ½ чайной ложки соды.
• Соль (5 г.).

Способ приготовления хвороста на молоке — рецепт простой, пошаговый:

Кефир соединяют с содой, оставляют на 5 минут. Молоко, растопленное сливочное масло и куриные яйца аккуратно взбивают венчиком.

Соединяют обе смеси, добавляют сахарный песок, мёд и соль. В ёмкость насыпают просеянную муку. Приступают к приготовлению теста, раскатывают его, нарезают на небольшие кусочки.

Обжаривают хворост на молоке и кефире до золотистого цвета (во фритюрнице).

Пышный десерт на дрожжах

Чтобы печенье получилось еще вкуснее, попробуйте сделать его на дрожжевом тесте. Сладкое, хрустящее, пышное лакомство так и просится в рот!

Ингредиенты для 10 порций хвороста на дрожжах:

• 0.2 л молока.
• 20 гр. прессованных дрожжей.
• Мука (400 гр.).
• Сахарная пудра (40 гр.).
• 0.5 л подсолнечного масла
• 80 гр. сахара.

Рецепт, как делать хворост на дрожжах пошагово:

Подогревают молоко для теста. Добавляют сахар и дрожжи.

В смесь вбивают яйцо и начинают медленно просеивать в неё муку при помощи небольшого ситечка. Замешивают густое тесто. После этого отправляют его подниматься в тёплое место (примерно на 2-3 часа).

Готовое тесто раскатывают, чтобы оно было толщиной примерно в 3 мм. После этого его нарезают на кусочки прямоугольной формы (приблизительно 10х5). В середине каждого из таких ломтиков делают надрез, при помощи которого тесто переворачивают на другую сторону.

В отдельную кастрюлю наливают оливковое масло, немного подогревают его, начинают обжаривать печенье. Лакомство оставляют в масле на 2-3 минуты, пока оно не подрумянится.

Вкусное угощение с маком

Довольно оригинальный рецепт хвороста без водки и яиц — лакомство с маком.

При его приготовлении смешивают 1 стакан кефира, 50 граммов сахарного песка, по ½ чайной ложки соды и соли. Далее добавляют щепотку мака.

По прошествии 5-7 минут в ёмкость добавляют просеянную муку, замешивают тесто. Его надо тонко раскатать, нарезать, обжарить его в большом количестве масла до золотистости.

Приготовление на водке

Чтобы лакомство получилось особенно хрустящим, надо добавить в бездрожжевое тесто 10 мл качественной водки.

Помимо алкоголя, пудры для присыпки десерта и стакана пшеничной муки, потребуются:

• 0.2 л оливкового масла.
• 4 перепелиных яйца.

Алгоритм приготовления хвороста на водке:

Вилкой взбивают перепелиные яички с солью. Вливают водку, перемешивают ингредиенты будущего десерта. Частями вводят муку: так, чтобы в итоге получилось упругое тесто.

Бездрожжевое тесто нужно разделить на несколько частей. Каждую из них нужно постараться раскатать в пласт толщиной не более 1.5 мм. Раскатанное тесто разрезают на прямоугольные кусочки. Их длинная сторона должна быть не более 10 см, иначе печенье будет неудобно готовить.

В ёмкость для жарки выливают стакан растительного масла. Как только оно закипит, в посуду помещают заготовки для печенья. Излишкам жира дают стечь на бумажные полотенца.

Блюдо с маргарином

Рецепт приготовления недорогого и бюджетного угощения лакомства, которое никого не оставит равнодушным.

Необходимо:

• 0.1 кг маргарина.
• 1 пакетика ванилина.
• 250 граммов сахарного песка.
• 1 кг муки.
• 0.45 л кефира.
• 1 яйца.
• 1 десертной ложки соды.
• 10 мл уксуса.

Сначала нужно взбить венчиком кефир, 1 куриное яйцо, соль и сахар. Затем добавляют растопленный маргарин, перемешивают все ингредиенты.

После этого в десерт кладут соду, гашеную уксусом, вмешивают просеянную муку. Тесто, оставленное в стороне на 20 минут, тонко раскатывают и нарезают хворост. Его обжаривают на сковородке до золотистого оттенка.

Рецепты летних чаев

Если вы решили испечь хворост или другое вкусное лакомство, можно заварить малиновый чай с мятой. Полезные ягоды богаты витаминами, антиоксидантами и минеральными веществами. Напиток помогает снять напряжение и усталость.

Малиновый чай готовят из следующих ингредиентов:

• 1 веточки свежей мяты.
• 1 столовой ложки малины.
• 1 пакетика чёрного чая.
• 200 мл кипятка.
• 1 чайной ложки липового мёда.

Способ заваривания:

В большую чашку кладут пакетик чёрного чая, заливают его кипятком, оставляют на 3-4 минуты. Добавляют свежие ягоды малины.

В отдельной посуде слегка разминают мятную веточку, кладут её в чашку. Ёмкость накрывают тарелкой, настаивают напиток в течение 5-6 минут.

После этого из чашки аккуратно удаляют веточку мяты и чайный пакетик. В готовый малиновый чай добавляют мёд, тщательно перемешивают напиток.

Чай с клубникой

Чай с базиликом и клубникой насыщает организм антиоксидантами и витамином С. Напиток, который отлично сочетается с классическим хворостом, помогает улучшить состояние кожи, укрепить иммунную систему.

Основные составляющие клубничного чая:

• 10 граммов замороженных или свежих ягод
• 4 листика базилика.
• 2 чайные ложки мёда.
• 450 мл кипятка.
• Чёрный чай (2 чайные ложки).

Этапы приготовления:

Надо заварить чёрный чай, дать ему настояться в течение 3-6 минут. В чайник кладут нужное количество клубники и базилика. Напиток готовят на среднем огне на протяжении 5-6 минут.

Чай фильтруют с помощью ситечка, чтобы удалить базилик и клубнику.

Чернично-лимонный чай

В знойные летние дни можно приготовить и чернично-лимонный чай.

Для этого понадобятся:

• 500 мл воды.
• 2 чайные ложки чёрного чая.
• 100 граммов черничных ягод.
• Половинка лимона.
• 1 столовая ложка мёда.

Последовательность приготовления напитка:

Чёрный чай заливают горячей водой, дают напитку настояться, процеживают. Из половинки лимона выжимают сок. Его смешивают с черникой в небольшом сотейнике.

Кастрюльку ставят на газовую плиту. Напиток томят на слабом огне, медленно помешивая. Чай остужают, добавляют немного мёда. Напиток размешивают до его растворения и кладут несколько лимонных долек и цельных черничных ягод.

Готовый чай подают с кубиками льда. А приятные нотки гибискуса достойны того, чтобы украсить прохладный напиток для жаркого лета. Также для придания чаю особого аромата стоит добавить немного яблочного сока.

Чай каркаде

Красный чай с кислинкой отлично уталяет жажду знойным летом.

Основные составляющие прохладного каркаде:

• 0.7 л воды.
• 30 г. лепестков каркаде.
• 0.3 л вишнёвого сока.
• Несколько мятных листиков.
• 8 ледяных кубиков.

Сначала лепестки гибискуса заливают горячей водой, дают им настояться, процеживают напиток. Затем чай охлаждают, вливают в него вишнёвый сок. Напиток подают с ледяными кубиками, веточкой мяты.

Чай с лавандой

С нежными лакомствами отлично гармонирует летний чай с ягодами шиповника и лавандой. Лечебное растение наделено расслабляющим эффектом, помогает снять стресс и укрепить иммунитет. А в составе плодов шиповника содержится большое количество витамина С.

Чай с розмарином

Чай с персиком и розмарином, в свою очередь, обладает выраженным тонизирующим эффектом. Он помогает повысить работоспособность, заряжает организм дополнительной энергией.

Классический хворост, рецепт которого очень прост, станет идеальным дополнением к ароматному чаю. Лакомство, приготовленное из натуральных продуктов, гораздо полезнее и вкуснее магазинных сладостей. Не стоит отказывать себе в удовольствии. Приятного чаепития!