Рецепты запеченной картошки в духовке

Картофель – альтернатива хлебу. Из него готовят сотни разных блюд. Вкус запеченной картошки дольками и целиком в соли, с мясом, грибами или салом знаком с детства.

Мы собрали простые и вкусные рецепты для гарниров, и самостоятельной подачи с разными соусами.

Классический вариант приготовления картофеля целиком

Если нет идей для обеденного меню, почему бы не запечь клубни? Для этого нужны только базовый набор ингредиентов и 5 минут времени для подготовки. Берут:

• 4 штуки крахмалистого продукта.
• 50 мл рафинированного + 30 сливочного масла.
• Приправу по вкусу.

Сколько печь в духовке?

Тщательно промытые корнеплоды среднего размера накалывают вилкой, смазывают маслом, солят и перчат. Жарочный шкаф нагревают до 180 °C. Заготовки раскладывают на решетку. Спустя час они будут готовы. Перед подачей делают продольные надрезы до середины, закладывают по кусочку масла, соль, специи. Подают со сметаной или как отдельное блюда к мясу/рыбе.

Вариант с розмарином и чесноком

Пикантные крупные дольки с ярким запахом приготовить совсем не трудно. Чтобы помыть овощ щеткой и переставить в печь, кулинарный талант не нужен.

Ингредиенты:

• Кило картошки.
• 4 чесночных зубца.
• Половину пучка душистой травы.
• Перец.

Крупные картофелины режут на половинки/четвертинки и складывают в миску, небольшие картофелины можно готовить целиком. В масло вмешивают пропущенный через пресс чеснок и перец, нарубленный розмарин. Ароматную смесь выливают в посуду с ломтиками и встряхивают. Выкладывают на смазанный жиром противень и переставляют в нагретую до 220 °C духовку. Для равномерного запекания кусочки переворачивают через каждые 20 минут. Если корочка показалось слабо зажаренной, время приготовления увеличивают на 15 минут. При подаче украшают розмарином и чесноком.

Пикантная запеченная картошка в духовке со вкусом грибов

Этот рецепт – находка для любителей острых блюд. Румяные дольки идеально дополняют блюда из мяса, рыбы, овощные рагу.

Берут:

• 2 кг клубней.
• По ложке тимьяна и паприки.
• По 0.5 ч. л. душистого перца, чили, сухого чеснока.
• 2 л. масла оливы.
• 3 болгарские перца.
• 3 баклажана.
• Половину пучка петрушки/укропа.

Крахмалистый овощ нарезают апельсиновыми дольками и оставляют в кипятке на 10 минут, давая возможность выйти крахмалу. Затем промывают и подсушивают на бумажном полотенце. Складывают в чашу вместе с остальными овощами, нарезанными длинными брусками, перемешивают с маслом и специями. Через 30 минут жарки при 190 °C ломтики готовы. При подаче перец и баклажаны с привкусом грибов сбрызгивают бальзамическим или соевым соусом.

Универсальный рецепт

Замена или добавление 1-2 ингредиентов заметно меняют привычный картофельный вкус. Для разнообразия можно приготовить овощи в рукаве или на противне в горчичном соусе.

Для семьи из 3-4 человек берут:

• 2 кг клубней.
• 100 г горчицы.
• Розмарин, чеснок по вкусу.
• Перец и соль.

Крупные корнеплоды режут на 8 частей. Затем промывают кипятком от крахмала и складывают в глубокой посуде. Туда же кладут острый соус и специи, и тщательно перемешивают. Запекают удобным способом, подают с кетчупом и соленьями.

Вкусный картофель в духовке под сырной корочкой

Из-за схожести с народным инструментом россияне называют блюдо картошкой- гармошкой. Его можно подавать на ужин и праздничный стол.

На 4-6 персон:

• 6 крупных картофелин.
• 90 г сыра твердого сорта.
• 200 г копченого сала или полукопченой колбасы.
• 50 мл кетчупа.
• Петрушка, салатные листья.
• 5 ст. подсолнечного масла.

Картофель не до конца нарезают веером шириной 1 см. Смоченной в подсолнечном масле кисточкой промазывают овощ изнутри. Металлический лист застилают бумагой, раскладывают «гармошки» рядами и отправляют печься. За это время нарезают колбасу/ветчину и натирают сыр.

Спустя 45 минут пространство между ломтиками заполняют нарезкой, заливают кетчупом, посыпают сырной крошкой и держат еще 5 минут. Подают на салатных листьях.

Как запечь картофель на противне по-герцогски?

Это блюдо позаимствовано из английской кухни и подходит для подачи на праздничный стол. Из этого набора продуктов на выходе получают 15 розеток. Понадобятся:

• 400 г овоща.
• 1 яйцо + желток.
• Немного масла.
• Щепотка мускатного ореха.

Для работы пригодится кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда». Для начала очищенные клубни произвольно нарезают и отваривают для пюре. Пока они варятся, взбивают яйцо с желтком, мускатным орехом и солью. Спустя 15 минут воду сливают и пюрируют с маслом, оставив немного для смазывания розеток. В массу вливают желтковую смесь, перемешивают для гладкости и наполняют тестом мешок. На противень с пергаментом отсаживают звездочки и запекают 25 минут. Смазывают сверху остатками жира и перекладывают на блюдо с салатным листом

Жареная картошка в духовке на противне

Румяные брусочки с удовольствием едят взрослые и дети. Для пользы здоровья популярные фастфудовские хрустяшки лучше пожарить дома на металлическом листе. Для процесса нужно 5 штук молодых клубней и 3 ст. л. ароматизированного чесноком масла.

Режут их как для жарки фри во фритюре, промывают от крахмала и складывают в пакет. Внутрь наливают масло с растертым чесноком, завязывают и перемешивают руками. Соль добавляют после запекания, иначе хрустящей корочки не получится. Брусочки раскладывают на пергаменте и ставят в печь, раскаленную до 220°C на 30 минут.

Пожарить картошку в духовке можно по-другому. Сначала промытые и просушенные ломтики покрывают белковой смесью с паприкой/куркумой, розмарином, тимьяном. затем раскладывают на противне. Такая панировка гарантирует хрустящую курочку.

Картофельные дольки под соусом

На гарнир к мясу можно запечь кружочки под румяной корочкой. На приготовление уходит на более 50 минут. На 3 порции достаточно:

• 400 овоща.
• 180 г тертого сыра.
• 120 мл сметаны.
• Сушеный чеснок.

Картофель режут брусочками, слоями раскладывают в смазанную жиром жаропрочную керамическую посуду. Сверху посыпают солью, приправами, сметаной и половиной сыра. Следом вкладывают второй слой и остальные ингредиенты. Форму накрывают фольгой и отправляют в печь, разогретую до 180 °C на 45 минут. Алюминиевую крышку снимают и запекают до корочки. Подают с салатом.

Рецепт картошки в рукаве

Под воздействием горячей температуры ломтики пропитываются специями и получаются особенно вкусным. Их можно подавать на ужин/ обед и праздничный стол. Общее время приготовления: 1 час. Ингредиенты на 2 порции:

• 4 клубня.
• Ложка чесночного масла.
• Базилик, чабрец, розмарин, орегано.
• Перец, лавровый лист.

Нарезанные кусочки складывают в чашку и смешивают с компонентами. Массу перемешивают руками и складывают в рукав для запекания. Отправляют печься при 190 °C около получаса. За это время сверху образуется корочка, в мякоть остается нежной.

Картошка в духовке – рецепт с овощами

Запеченные под маринадом дольки – альтернатива пюре и жирному фри. Если к ним добавить сезонные овощи, блюдо приобретет новый вкус.

Для 3 персон берут:

• 700 г картофеля.
• 1 желтый и 1 красный мясистые перцы.
• 3 баклажана.
• Лук и чеснок.
• 4 л. масла оливы.
• 3 л. уксуса.
• Сухие травы: базилик, орегано.
• Специи по вкусу.

Клубни нарезают средними брусками, выкладывают на дно керамической утятницы, закрывают кусочками болгарского перца и баклажанов, полукольцами лука. Затем готовят маринад для картошки в духовке. В пиале смешивают остальные компоненты с маслом и заливают сверху. Посуду ставят в жарочный шкаф на 45 минут. Для равномерной пропитки в собственном соку ингредиенты перемешивают каждые 20 минут. Через полчаса крышку снимают и запекают до появления нежной корочки.

Блюдо с картошкой в духовке с мясом

Запеченное жаркое на противне подходит для будней и праздников. Если увеличить порции продуктов, можно приготовить сытную еду на пару дней. Берут:

• Полкило мяса.
• По 100 г лука и моркови
• 5 л. майонеза.
• Сухие травы.

Мясо нарезают слайсами, отбивают молотком, солят и перчат. Морковь натирают на свекольной терке, лук превращают в кубики. Картофель для запекания нарезают кружочками по 1 см. В смазанную жиром форму сначала выкладывают овощи, затем свинину. Мясо закрывают рядами нарезанных клубней, сдабривают специями по вкусу и закрывают фольгой. Выдерживают в жарочном шкафу 30 минут, затем убирают лист, заливают майонезом, запекают четверть часа до корочки.

Молодая картошечка в духовке в манной панировке

Хрустящая корочка и ароматные хмели-сунели придают простому блюду особенный вкус.

На 2 порции берут:

• 2 кило продукта.
• 90 г манной крупы.
• Сливочное масло.
• 1 ч. л. хмелей-сунелей, перец.

Клубни среднего размера в кожуре отваривают в подсоленной воде 15 минут. Вынимают на тарелку и сдабривают приправой. Форму смазывают жиром и обсыпают ложкой крупы. Остальную часть высыпают на блюдце. Рядом ставят растопленное масло. Каждую штуку насаживают на вилку, макают в жир и обваливают в панировке. Выкладывают рядами на противень и посыпают остатками специй, запекают в жарочном шкафу при 200 °C до золотистого цвета.

«Грибочки» в духовке

Запекать картошку в духовке вкусно можно по-разному. Удивят гостей грибочки.

Для рецепта берут:

• 12 крупных клубней.
• По 4 л. сметаны, сыра тертого, растительного масла.
• Прованские травы.
• 200 мл воды.

Вымытые щеткой корнеплоды разрезают. Берут металлический конус/колпачок и на срезе продавливают по центру. Ножом по контуру вырезают сердцевину. В руках остается заготовка с ножкой и шляпкой. Грибочки присаливают, вымешивают в майонезе с чесноком. Перекладывают в форму, наливают жидкость и масло. Противень закрывают фольгой, запекают 35 минут при 190 °C. Лист сверху убирают, посыпаю печеный картофель сыром, держат еще 5 минут до корочки.

Как запечь картошку на противне с грибами?

Сочетание шампиньонов или маслят с луком, прованскими травами придает нежный вкус.

Для приготовления нужен стандартный набор продуктов:

• 5 шт. корнеплодов.
• 150 мл сметаны.
• 150 г сыра.
• 400 г шампиньонов.
• Крупная луковица.
• Зелень для подачи.

Промытые грибы нарезают пластинками и обжаривают в масле. Клубни и лук режут кольцами, приправляют солью со специями. На дно выкладывают тонкий слой и закрывают шампиньонами. Следом идут кружочки, сметана с натертым сыром. Форму держат в жарочном шкафу до образования золотистой корочки. Подают с зеленью.

Картофель целиком с шампиньонами и сыром

Блюдо подходит для любителей грибов. Оно выигрывает оригинальным оформлением и подачей.

Продукты:

• 5 клубней.
• 400 г шампиньонов.
• 150 г сыра.

Крахмалистые вымытые овощи запекают в фольге. За это время мелко порезанные грибы жарят на сливочном масле с луком. Картофель разрезают пополам и выкладывают сверху перченую начинку, посыпают сыром. Отправляют снова в духовку и держат 5 минут.

Картошка в духовке целиком в морской соли

Такой вариант идеально подходит для гарнира к мясу, курице и рыбе.

Для процесса нужно 2 белка, 4 л. крупных кристаллов, 70 г «Крестьянского» масла. Каждый клубень прокалывают, обмакивают во взбитом белке и соли, и выкладывают на пергамент. Держат в печи при 190 °C около часа. Готовность проверяют зубочисткой или острыми зубцами вилки. Остатки соли стряхивают, выкладывают на тарелку и выполняют продольный разрез для закладки масла.

Дольки в майонезно-чесночном соусе с кунжутом

Рецепт привлекает простой технологией приготовления и отменным вкусом.

Для 3-х человек берут:

• 5 картошин.
• 3 л. майонез.
• 4 зубца чеснока.
• 1 л. паприки.
• 100 г кунжута.
• 2 л. подсолнечного масла.

Овощи нарезают дольками, смешивают с соусом и остальными ингредиентами. В отдельное блюдце насыпают кунжутные семечки для обмакивания кусочков. Держат в духовке при 200 °C до зарумянивания.

Как вкусно запечь картофель в фольге?

Для этого рецепта нужны только промытые щеткой овощи в кожуре и металлическая бумага.

Каждый клубень кладут на край листа и скатывают рулетом. Концы зажимают, как в конфете или подгибают вниз, раскладывают на решетку. Готовность проверят шпажкой. Подают под чесночным соусом. Для этого делают продольные надрезы и закладывают смесь ложкой. Едят вприкуску со сметаной, салатом, маринованными овощами.

«Розы» из запеченной картошки

Для приготовления оригинального блюда нужны масло и формочки для кексов.

Очищенные клубни нарезают тонкими слайсами и складывают в чашку с соленой водой. Оставляют на 20 минут для мягкости и гибкости. За это время смазывают форму и нагревают печку. Тонкие пластинки линейно и внахлест накладывают друг на друга. В конце цепочки кладут более толстый слайс для придания устойчивости. Кругляшки промазывают маслом, солят и перчат, скручивают в трубочку. Чем она длиннее, тем пышнее будет «роза». Ролл кладут в форму и аккуратно «распушивают». Держат в печке около часа при средней температуре. Между импровизированными лепестками можно насыпать натертого твердого сыра.

Как сделать картошку в духовке по-французски?

Это блюдо отличает внешний вид и запоминающийся вкус. На фоне зелени оно нарядно смотрится, и подходит для праздничной подачи.

В составе:

• 1 кг овоща.
• 1 ст. наваристого бульона.
• 200 мл молока.
• 100 г вологодского масла.
• Луковица и специи.

Нарезанные тонкие кружки укладывают в форму вместе с кольцами лука. Верхний слой формируют в виде цветка, накладывая друг на друга, заливают по центру растопленным маслом. Бульон с молоком соединяют, кладут специи и выливают струйкой по бортикам. Готовят около 45 минут.

Картошка, запеченная слоями с фаршем

Разнообразить меню обеда или ужина можно с помощью этого рецепта. Горячее блюдо можно съесть за один раз и держать в холодильнике пару дней. После разогрева в СВЧ –печи вкус не страдает.

Ингредиенты:

• 800 овоща тонкой нарезки.
• 350 г средней жирности фарша.
• 110 г твердого сыра.
• Хмели-сунели.
• 5 ст. молока.

Форму для запекания щедро смазывают жиром. На дно внахлест выкладывают кружочки, закрывают рубленым мясом с луком, тонкими слайсами. Сверху наливают подсоленное молоко и равномерно засыпают сыром. Выпекают при 190 °С 45 минут. Если верх быстро зарумянился, неплотно закрывают фольгой, чтобы не прилипла корочка.

Рецепт с соленым лососем

Корнеплод – отличный гарнир к любой рыбе. Для семейного торжества можно приготовить вкусную горячую закуску два в одном.

Для процесса нужно:

• 1 кг картошин.
• 200 стейка.
• Банка сметаны.
• Укроп.

Дорогой сорт рыбы можно заменить копченой/маринованной скумбрией. Филе нарезают полосками, по одной закладывают в середину запеченного клубня. При подаче заливают укропно-сметанным соусом и украшают икрой.

Как запечь картошку в «мундире» с салом?

Этот вариант идеален для подачи с соленьями.

Коричневатые дольки, пропитанные жиром и чесночным запахом, сочетаются с маринованными огурцами, помидорами и хрусткой капустой. Промытые щеткой клубни разрезают на ровные половины, смывают на срезах крахмал и сушат полотенцем. Если останется влага, корочки не получится. Сверху кладут соленое сало, зубчик чеснока и фиксируют зубочисткой. Зажаривают до шкварок. Подают на салатных листьях с зеленым луком и укропом.

Рецепт фаршированной запеченной картошки

Отличный вариант на каждый день. Рецепт с острой начинкой особенно нравится мужчинам.

На 1 кг берут:

• 200 г курицы.
• 300 г грибов.
• 100 г кукурузы.
• 200 мл сырного соуса.

Подготовленные клубни запекают в форме до готовности. Шампиньоны или лесные грибы измельчают и жарят с луком, смешивают с копченым филе птицы. Картофелины вдоль надрезают, вынимают ложкой часть мякоти и фаршируют. Щедро заливают сметаной, посыпают кукурузой и выкладывают ломтики сыра, зажаривают в жарочном шкафу до светло-коричневого цвета.

Греческий рецепт с лимонно-йогуртовым соусом

Приготовить картошку в духовке на противне можно разными способами. Средиземноморские повара предлагают рецепт национальной кухни.

Необходимо взять:

• 5 картошин.
• По 1 ч. л г сухих чеснока и орегано, паприки.
• 5 л. постного масла.
• 120 г феты.
• 170 мл греческого йогурта.
• Помидоры черри.
• Огурец и зелень.
• Горсть оливок и ½ лимона.

Крахмалистый неочищенный продукт нарезают длинными брусочками. Выкладывают в миску, посыпают специями и перемешивают. Кусочки выкладывают на металлический лист шкуркой вниз и зажаривают 35 минут. Секрет горячей закуски заключается в соусе. В йогурт натирают огурец, добавляют лимонный фреш, измельченную зелень. Хрустящие дольки посыпают кусочками феты и подают с соусом. С краю кладут оливки и четвертинки черри.

Рецепт с говядиной

Это универсальное блюдо для семейных обедов. На 4 клубня необходимо:

• ¾ ст. молока.
• 30 г масла.
• Средняя луковица и один чесночный зубчик.
• 250 г фарша из говядины + 200 мл бульона.
• 2 л. муки.
• Душистый перец, тимьян и орегано по вкусу.

Картофелины накалывают вилкой и отправляют на 5 минут в микроволновую печь. После сигнала переворачивают на поддоне и повторно запускают цикл. Если нож или шпажка свободно входят в мякоть, приступают к начинке. Верхушку срезают, ложкой вынимают серединку, оставляя только стенки. Мякоть соединяют с молоком и пюрируют.

На растительном жиру припускают лук с чесноком. Затем выкладывают фарш со специями, мукой и бульоном, 1-2 минуты кипятят до загустения. Полые картошки начинают мясной массой, ставят «солдатиками» в форму с высокими бортиками. Пюре выкладывают в кондитерский мешок и сверху отсаживают. Зарумянивают при 180 °C четверть часа.

Как приготовить картошку с хрустящей корочкой с беконом?

Этот рецепт для тех, кто любит сытную еду и не следит за фигурой.

Необходимые продукты:

• 4 корнеплода.
• 250 бекона.
• Горчица по вкусу.
• 2 л. майонеза.
• Сыр для присыпки.

Картофелины отваривают с лавровым листом с ложкой растительного масла до готовности. Аккуратно вынимают мякоть, на донышко кладут кусочек сыра и фаршируют. Для начинки бекон мелко режут и смешивают с поджаренным луком. Сверху кладут по 10 г майонеза, закрывают сырными ломтиками, ставят в печь на 10 минут.

Вкусный картофель с брокколи под соусом

 Для семьи из 3 человек достаточно 5 штук.

Для приготовления берут:

• 100 мл молока.
• 400-600 г капусты.
• 15 г кукурузного крахмала.
• Горсть натертой Гауды или Эдомера, сулугуни.

Вымытые картофелины поливают оливковым маслом, накалывают вилкой и натирают солью. Выкладывают на решетку и запекают классическим способом. За 10 минут до конца приготовления в печь отправляют разобранные соцветия брокколи с 50 мл воды. В сотейнике заваривают молоко и крахмал, сливочное масло и сырные кубики. При интенсивном помешивании варят густой и однородный бешамель. Клубни выкладывают на тарелку и поливают соусом.

Рецепт с горчицей и фасолью

Новые ингредиенты позволяют создавать новые вкусы.

Для этой версии нужно взять:

• 6 картошин.
• Банку консервированной фасоли.
• Соленый огурец.
• 70 г масла.
• 240 г сыра.
• Горчицы.
• половину пучка зеленых перьев.

Клубни запекают целыми, как в предыдущем рецепте. Затем надрезают на ¾, вынимают пару ложек, освобождая место для наполнителя. Внутрь добавляют тертый сыр, перетирают содержимое вилкой до пюреобразного состояния, фаршируют фасолью и луком с горчицей. Начинку посыпают тонким слоем сыра, дают время растаять под конвекцией.

Вариант картофеля со сливками

Если нет времени заниматься стряпней, выручат запеченные картофельные кружочки. Для красоты и порционной подачи лучше запекать в смазанных формочках для кексов.

На 3 штуки берут 80 мл жирных сливок. Тонкие кольца выкладывают в форме розочек, вливают по 3 л. молочного продукта с солью и черным перцем. Через полчаса еда готова. Осталось нарезать салат или открыть соленья.

Куриное филе с картошкой и овощами

Популярный рецепт стал классикой и его используют все хозяйки.

Продукты:

• 800 г филе птицы.
• 8 картошин.
• По штуке моркови, болгарского перца, лука.
• 2 томата.
• 1 л. итальянских трав + острые специи.

Процесс начинают с приготовления маринада из трав и 90 мл масла. Затем овощи шинкуют средними кусочками. В форму укладывают лук, сверху – замаринованные куски филе и оставшуюся овощную нарезку. Запекают около часа.

Гратен с треской

Секрет вкуса состоит в тонкой нарезке. Проще это сделать теркой-слайсером или ножом для чистки овощей.

Составляющие блюда:

• 600 г рыбного филе и картофеля;
• 250 мл сливок;
• 100 Гауды или Эдомера с 40% жирностью;
• сухой укроп, кориандр.

Наструганные кружки выкладывают на промасленное дно противня и сдабривают специями. По такому принципу выкладывают несколько слоев. Из трески удаляют кости и режут на кусочки, присыпают укропом, выкладываю сверху. Содержимое поливают подогретыми сливками и герметично закрывают фольгой. Спустя 40 минут металлическую бумагу убирают и засыпают сырной крошкой. Оставляют в печи еще на четверть часа.

Запеченный картофель с пармезаном

Рецепт по итальянским мотивам нравится всем без исключения. Устоять перед запахом орегано и виде хрустящих ломтиков не хватает силы воли. Нужно только запастить 40 г пармезана, 1 ч. л. душистой травы и перцем.

Картошины нарезают длинными дольками и натирают маринадом с приправами на основе масла. Миску оставляют на время в сторону, давая возможность содержимому напитаться запахами. Затем выкладывают на металлический лист с пергаментом и запекают. Снимают горячими и присыпают пармезаном.

Летнее ассорти с кабачками и горошком

 Картофельный вкус чудесно оттеняют свежие овощи.

Составляющие рецепта:

• 2 цукини.
• 150 г зеленого горошка мозгового сорта.
• 130 мл жирных сливок.
• 100 г сыра.
• Прованские травы.
• 3 чесночных зубца.

7 картошек и кабачки нарезают кольцами, по очереди выкладывают в форму. Сверху засыпают горошком, стараясь закрыть свободные места. Нарезку заливают сливками с остальными компонентами. Для образования «шубы» выкладывают сырные ломтики.

Горячее блюдо со свиными ребрышками в духовке

Восхитительный вкус мяса на косточках заключается в сочности и букете ароматов. Для приготовления понадобится кило ребрышек и клубней.

Из 1 л. зернистой горчицы, ложки соевого соуса, специй, давленого чеснока, веточки тимьяна делают маринад. Ребрышки натирают и дают время постоять. Картофель режут на четвертинки и вместе с мясом заворачивают в фольгу. Выпекают 1.5 часа при 180 °C.

Картофель кучерявый

Без сомнений такую подачу оценят дети. Оказывается, чтобы удивить, достаточно изменить форму нарезки. Для этого варианта приготовления нужен скромный набор продуктов: специи, 120 мл сливок 30%.

3 картошки нарезают тонкими слайсами с помощью овощечистки, сдабривают маслом, ароматными добавками, укладывают в форму и закрывают фольгой. Выпекают 20 минут. Затем убирают лист, заливают сливками и дают время впитаться.