Простые и вкусные рецепты тарталеток с начинкой

На праздники и фуршеты принято подавать горячие порционные закуски и салаты в тарталетках. Их покупают в магазине, пекут в домашних условиях из песочного, слоеного теста, формуют из лаваша. Мы расскажем, как приготовить тарталетки и чем их наполнить, чтобы удивить гостей.

Рецепты теста

Прежде чем готовить закуски на праздничный стол в тарталетках, нужно их испечь. Можно купить готовое слоеное тесто или быстро сделать домашнее песочное. Для работы нужно взять около 100 мл ледяной воды, 200 г подмороженного сливочного масла. Доску и скалку перед разделкой нужно подержать в холодильнике.

Технология приготовления в 8 этапов:

• Брикет произвольно нарезать кубиками.
• Муку просеять со щепоткой соли, сверху выложить масляные кусочки.
• Порубить ножом до образования мелкой крупки.

• Собрать массу холмиком, в середину налить воду и быстро вымесить до пластичности.
• Убрать колобок на четверть часа в морозилку.
• Раскатать толщиной 1 см, стаканом вырезать кружочки и распределить по формам для кексов.

• Наколоть заготовки вилкой, засыпать дно фасолью и подрумянить в печи.
• Приготовить начинку для тарталеток на праздничный стол, выложить после остывания.

Из лаваша

Из тонких листов получаются хрустящие корзинки для заполнения оливье и овощными салатами. Лаваш нарезать на квадраты, сложить в формы крест-накрест, смазывая фрагменты взбитым яйцом с водой. По сторонам сформировать 4 складки, прижать ко дну рукой и разровнять. Подсушить в духовке до светло-коричневого цвета.

Чем наполнить тарталетки для праздничного стола

Для удобной подачи и красивого оформления в них выкладывают не только салаты, но и паштеты, кусочки рыбы, икру, маринованные грибы. В них также делают жульен, запекают в духовке мясо и птицу. Этот рецепт выбирают за сочетание нежного крема из авокадо с креветками.

Для 12 порций взять:

• 1 тропический фрукт
• 24 креветки.
• 1 паприку.
• Щепотку острого перца.
• 1 л. сока лимона.
• Листья петрушки.

Очищенный авокадо измельчить в блендере, полить соком со специями. Болгарский перец и зелень нашинковать. Креветки отварить и освободить от панцирей. Выложить в корзинки по ложке зеленой смеси, украсить красными овощными кубиками с морепродуктами.

С красной икрой

Это классическая закуска в тарталетках на праздничный стол. Вместо традиционной подачи на кусочках поджаренного багета лучше подавать в слоеных/песочных корзинках.

Для 10 порций необходимо:

• Банка красной икры.
• 4 листа латука и веточки укропа
• 140 г творожного или сливочного сыра.

Дно закрыть салатным листом, выложить ризотто или моцареллу, добавить ложку икры. Для контраста добавить укроп.

С печенью трески

Вариантов холодных закусок множество. По традиции на фуршетах подают блюда с привычными вкусами как печень трески.

На 20 порций нужно:

• 2 баночки консервов по 115 г.
• 2 вареных яйца.
• 3 л. майонеза
• 2 средних огурца.
• Лук и петрушка.

В миске смешать рубленные белки и желтки, соус, консервы. Выложить в заготовки из песочного теста, украсить ломтиками огурцов и зеленью.

С лососем и икрой

Чтобы ничто не заглушало вкус и текстуру икры, приготовим мусс из рыбки.

Для начинки ассорти взять:

• 200 г плавленого сырка.
• 2 чесночных зубца.
• 2 л. лайма.
• Малосоленую тушку.
• 2 л. лососевой икры.

Филе рыбы нарезать на кусочки. Взбить блендером сырок с чесноком и соком. Выложить массу в корнет с фигурной насадкой, отсадить на дно. Сверху декорировать икрой и зеленью.

С тунцом

С чем еще можно сделать тарталетки на праздничный стол?

Понадобятся консервы в масле. Тушку вынуть и размять вилкой, добавить 2 натертых яйца, 60 г сыра. В конце насыпать укроп, пару мелко нарезанных зеленых перьев, заправить майонезом.

Рецепты тарталеток для фуршета с крабовыми палочками

Любители морепродуктов будут просто в восторге от такой начинки для тарталеток на закуску.

Для 6 заготовок из лаваша взять:

• 120 г рыбного продукта.
• 90 плавленого сыра.
• 2 белка и желтка.
• 2 чесночных зубца.

Палочки нарезать кубиками, зубцы продавить сквозь пресс. Массу заправить майонезом и перцем. Разложить по формам из слоеного теста, закрыть сырной стружкой. Для украшения подходят зелень и кукуруза.

Тарталетки с салатом «Красное море»

Эта закуска с салатом готовится за 10 минут.

По рецепту взять:

• 300 г крабовых палочек.
• 2 томата.
• Чеснок.
• 100 г натертого пармезана или гауды.

Помидоры без сока и семян, рыбный продукт нарезать соломкой. Для остроты добавить рубленый чеснок и заправку с перцем. Нафаршировать корзиночки и декорировать красной икрой.

Чем можно наполнить тарталетки: самые простые рецепты!

Оригинальный, но невероятно простой вариант сырно-сметанной пасты.

Для 6 штук нужно взять:

• 80 г феты.
• 30 г сметаны.
• Пучок укропа и листья петрушки.
• Чесночный зубец.
• Половинку огурца.

Мягкий сыр смешать с нашинкованным укропом, чесноком, сметаной и размять вилкой до однородности. Огурец нарезать дольками, томаты разделить на четвертинки. Массу выложить на дно, декорировать овощами.

Грибные лукошки

Еще одно беспроигрышное сочетание – как по вкусу, так и визуально!

Для этого рецепта заранее приготовить:

• 200 г маринованных опят/шампиньонов.
• 500 г куриного филе.
• 3 желтка и белка.
• 3 томата.
• Приправу по вкусу.

Курицу и яйца отварить и измельчить. Из помидоров убрать семечки и нарезать кубиками. Сложить в дуршлаг, чтобы вытек сок. Ингредиенты соединить с майонезом, наполнить хрустящие коробочки из слоеного теста. Украсить целыми грибочками.

Три ПП рецепта

Они подходит для угощения гостей и семейного праздника.

Для заполнения 12 корзинок из лаваша нужно:

• 180 г красной рыбы.
• Авокадо.
• 120 г творожного сыра.
• Свежий огурец и зелень.

Мякоть тропического фрукта взбить с «Альметте» или «Филадельфией» в блендере. Приправить по вкусу, выложить по ложке смеси на дно, украсить рыбными, огуречными ломтиками, зелеными листочками.

Вариант с овощами и оливками     

Для приготовления подходят песочные и слоеные корзинки с добавлением 100 г муки из миндаля или фундука.

Для овощного микса взять:

• 1 баклажан и цуккини.
• Головку шалота.
• 2 томата.
• 1 паприку.
• 200 г шампиньонов.
• 90 г пармезана.

Нарезанный лук и грибные слайсы припустить в масле. К ним добавить кусочки кабачков и баклажанов, паприки, помидоры без кожицы. Все выложить слоями, запечь под сырной корочкой. Подавать с ложкой острой аджики, базиликом.

Салат для тарталеток из свежих овощей

Даже гурманы будут приятно удивлены такими тарталетками.

Для витаминной закуски взять:

• Листовой салат.
• Томат и огурец.
• 2 л. кунжута,
• 5 горчицы.
• Сок лимона и масла.
• 90 г пошехонского сыра.

Для начинки кубиками нарезать продукты. Дно застелить салатным листом и выложить овощи. Сверху посыпать кунжутом, украсить укропом с маслинами.

«Мясная рапсодия»

Закуска тарталеток по этому рецепту получается не такая жирная, но очень вкусная и простая.

На 25 штук нужны следующие продукты:

• 300 г говяжьего филе.
• 2 моркови.
• 2 яблока.
• Укроп и петрушка.
• 4 л. сметаны.
• 3 л. горчицы.

Яблоки и отварные корнеплоды натереть. Мелко нашинковать промытую зелень, соединить с отварным мясом, нарезанным соломкой или кубиками. В миске соединить сметану с горчицей для заливки. Ингредиенты перемешать, поперчить и нафаршировать заготовки. Для начинки тарталеток к праздничному столу вместо говядины можно взять язык, птицу или свинину.

Рецепт закуски с сельдью

Слабосоленую рыбу с зеленым луком подают на стол под водку.

Ингредиенты:

• Одно филе.
• 15 молодых перьев.
• 2 яйца.
• 1 яблоко.
• 60 г сыра.

Промытые и обсушенные перья мелко нарубить с укропом, крупно натереть яйца и сыр. Филе без косточек нарезать кусочками по 0,5 см. Из яблока извлечь сердцевину, накрошить мякоть кубиками. Продукты соединить с майонезом и выложить горкой. Вместо яблока можно взять корейскую морковь с острой приправой.

Рецепты тарталеток с начинкой в духовке

Горячая закуска в песочном тесте поможет разнообразить праздничный стол. Для запекания под сырной корочкой берут грибы, курицу, отварное мясо, ветчину и даже шпроты.

Вариант с грибами

Запеченные тарталетки – отличный выбор на любой праздничный стол!

Для наполнения 6 тарталеток нужно:

• 1 соленый огурец и луковица.
• 130 г шампиньонов.
• 3 л. майонеза.
• 150 твердого сыра.

Приготовить ингредиенты в несколько этапов. Луковицу ополоснуть в холодной воде, порезать на мелкие кусочки, припустить в сковороде с маслом. У грибов убрать «юбочки», шляпки почистить салфеткой, нарезать и подрумянить в масле. Выложить к нарезанному огурцу, добавить половину нормы сыра, поперчить и заправить соусом.

Противень застелить пекарской бумагой, рядами расставить корзиночки и нафаршировать, засыпать сырной стружкой. Запекать 20 минут при умеренной температуре.

Оригинальная начинка со шпротами

Мясо, курицу и ветчину успешно заменяют консервы из копченой рыбы.

Для наполнения понадобятся:

• 1 банка шпрот.
• 100 г сыра.
• 1 л. муки.
• 30 г томатной пасты.
• 3 желтка.

Размять шпроты вилкой, смешать с сырной стружкой и перемешать. Белки довести миксером до состояния плотной пены, аккуратно вмешать муку. Желтки взбить с пастой и поперчить по вкусу. Корзинки заполнить рыбой наполовину, закрыть пышным суфле. Держать в духовке до появления твердой корочки.

С ветчиной

Что еще положить в тарталетки, чтобы сделать вкус ярче и оригинальнее? Шеф- повара советую добавлять зеленые/черные солоноватые оливки с перцем. Они оттеняют вкус пресного теста и придают необходимой остроты.

На 15 штук взять: ингредиенты:

• 130 г эдамера/гауды.
• 150 ветчины.
• 15-30 маслин.
• Крупный томат.
• 1 яйцо.
• 40 мл майонеза.
• 1 л. тмина.
• Рубленую петрушку.

Нарезать продукты, смешать с белком, желтком, пряностями. Разложить смесь по песочным корзинкам, закрыть сырным слоем. Подержать на жару 12 минут. Подавать как порционное блюдо с запеченными овощами, украсив оливками без косточек.

Как сделать тарталетки в духовке с начинкой из курицы

Запеченные в духовке фаршированные корзинки с отварной птицей, сладкими фруктовыми дольками оставляют незабываемое послевкусие.

Для наполнения 18 штук взять:

• 2 грудки.
• 5 помидоров.
• 200 г ананаса из банки.
• 1 ст. л. майонеза.
• 90 г гауды.

Курятину мелко порубить. Томаты ошпарить и очистить от кожицы и семян. Все соединить, поперчить, засыпать нарезанным укропом, закрыть сырными ломтиками. Для суфле взбить белки и залить сверху.

При подаче украсить консервированными дольками ананаса.

С копченой грудкой и корейской морковью

Такие тарталетки получаются очень сытными и сойдут за полноценный перекус.

На 7 порций взять:

• 250 г курицы.
• 100 г Гауды.
• 100 г острой корейской морковкой.

Филе нарезать кубиками, сыр превратить в кубики. Вмешать морковь с заправкой и нафаршировать корзинки. Для красоты и пользы посыпать рубленым укропом.

Рецепт горячих тарталеток с фото

Разнообразит праздничное меню аппетитный жульен.

Продукты на 14 штук:

• 400 г шампиньонов.
• Лук-шалот.
• 90 г натертого сыра.
• 2 л. муки.
• 160 мл сливок.
• 90 мл молока.

Грибы и шалот нарезать, обжарить в сливочном масле. Присыпать мукой, черным перцем, потомить 8 минут под крышкой. Выложить начинку и присыпать сырной стружкой. Запекать 15 минут.

С чем сделать сладкие тарталетки

Для десертов больше подходят песочные заготовки. При выпечке в домашних условиях их делают с какао. Если стоит вопрос: чем начинить тарталетки, кулинары советуют сделать сладкий наполнитель из 250 г сливок.

К ним добавляют:

• 5 плитки белого шоколада.
• 490 г итальянского мягкого сыра в упаковке.
• Ягоды по вкусу.

В горячих сливках растворить шоколад, охладить и взбить с мягким сыром до пышности. Разложить по коробочкам, закрыть ягодами и посыпать сахарной пудрой.

С кокосовым кремом

Простой рецепт тарталеток с начинкой с сухой мякотью кокоса особенно понравится сладкоежкам.

Для 10 штук взять:

• 1 л. муки.
• 70 г песка.
• 60 мл молока.
• 45 г масла сливочного.
• 1 яйцо.
• 5 л. разрыхлителя.

В одной чаше смешать сухие ингредиенты, в другой – масло растопленное, взбитые яйца с ванильным экстрактом. Однородную массу разложить в заготовки и выпекать 7-10 минут.

С шоколадным ганашем

Беспроигрышное сочетание для сладкоежек.

На 8 порций взять:

• 150 темного шоколада.
• 150 мл сливок.
• 50 г масла.

Растопленный шоколад порционно смешать с теплыми сливками. Для этого их сильно нагреть, но не доводить до кипения. После остывания добавить масло и разлить массу в песочные формы.

С ягодно-творожным муссом

К чаю можно подать десерт из полезных ингредиентов.

Продукты:

• 440 мл сока.
• 420 творожной массы.
• 260 мл сливок.
• 10 г желатиновых гранул.
• 90 г пудры.

Перелить сок в кастрюлю, оставив 40 мл для желатина, уварить до густоты. Разбухший порошок вылить в сотейник с немного остывшей жидкостью, перемешать миксером. Творог соединить с пудрой, взбитыми сливками, перетереть миксером до пышности. При помешивании добавить густой сок. Содержимое распределить по корзинкам и поставить в холод. Украсить целыми ягодками, фундуком или кокосовой стружкой. Через пару часов можно подать к чаю. Приятного аппетита!