Лучшие 25 рецептов вторых блюд на Новый год

В наступающем году бразды правления переходят к мифическому Дракону. В восточной культуре он ассоциируется с императорской властью, приятными переменами и щедростью. Чтобы в течение 365 дней рассчитывать на благосклонность хозяина года, нужно накрыть новогодний стол из 12 блюд в красных, зеленых, золотистых тонах.

Угодить вкусу змее ящера поможет подборка классических и оригинальных рецептов. Мы расскажем, как готовить горячие блюда на Новый 2024 Год из мяса, рыбы, птицы разной сложности и проиллюстрируем этапы картинками.

Что приготовить на Новый 2024 год из мяса?

Чтобы приготовить горячие блюда на Новый 2024 Год, рецепты должны содержать приправы. Дракон порадуется хорошо приготовленному мясу, пикантности которому добавят те самые специи или острый соус.

Взять:

• 5 кг мяса на кости.
• 5 фруктов.
• 40 мл соевого соуса.
• 25 мл рисового уксуса.
• 1 л. меда/кленового сиропа.
• Соус чили и чеснок.

Как приготовить главное блюдо на Новый Год Дракона:

Для заливки в ковшик выдавить сок, чеснок, вылить жидкие компоненты. Поставить на огонь и выпарить часть влаги, пока содержимое не приобретет вязкость, острый кисло-сладкий вкус. Процедить и на время оставить в сторону. Корейку обжарить до румяной корочки со всех сторон на сильном огне, чтобы сок запечатался внутри, переложить в противень с фольгой.

Обмазать мясо мандариновым соусом, поставить в раскаленную духовку. Первые 20 минут запекать без конвекции. Затем снизить нагрев до 180 °C, включить вентилятор, повторно полить смесью.

Держать полчаса при t 170 °С. В процессе готовки свинину еще дважды полить. Перед подачей обложить половинками цитруса и зеленью.

Ягненок в духовке

Вкусное и необычное горячее блюдо на Новый Год получается из молодой баранины с травами. Если приготовить по оригинальному рецепту, получается нежнейшее мясо.

Потребуются продукты:

• 2 кг ягненка.
• 10 чесночных зубцов.
• 30 г дижонской горчицы.
• 6 веток розмарина и тимьяна.
• 170 мл куриного бульона.
• Винный уксус.
• 3 л. тростникового сахара.

Как готовить мясное блюдо на новогодний стол:

В чашке соединить сахар, масло, горчицу, приправу. Полученным маринадом натереть ягненка, оставить пропитываться на полчаса. Нашпиговать чесноком, обвязать кулинарной нитью. В смеси масел с сахаром обжарить на плите до карамельной корочки, выложить на фольгу. Залить маринадом, бульоном, сбрызнуть уксусом, сверху положить розмарин и тимьян.

Готовить жаркое при 180 °C ориентировочно 2.5 часа. С противня слить остатки жидкости, добавить стакан красного вина, перец, потомить на плите 5 минут, перелить в сотейник. Выложить ягненка на разделочную доску, нарезать ломтями, полить винным соусом.

Свиные ребрышки

Мясо с картошкой и острой приправой – одно из лучших вкусовых сочетаний. Такое блюдо можно подать на новогодний стол 2024 года и семейные праздники.

На 5 порций нужно:

• 800 г ребрышек.
• 1 кг картошки»
• 4 л. «Олейны».
• 25 г острой горчицы.
• 1 л. базилика, перец.

Вымытые ребрышки обсушить и нарезать по 2 штуки. Натереть солью, пряностями, горчицей, дать время замариноваться. Клубни нарезать на четвертинки, посыпать приправой для картошки, смешать с ложкой «Олейны» и отправить на противень. Между дольками разложить мясо на косточках. Накрыть фольгой и запекать 30 минут.

Снять лист и подрумянь. Примерно через час горячее зимнее блюдо готово. Посыпать зеленью и сразу нести на стол.

Свиные ребра по-китайски под соусом и вином

Для праздника подходит интересное новогоднее горячее блюдо из азиатской кухни.

Взять:

• 8 кг мяса с косточками.
• 70 мл соуса из соевых бобов.
• 130 мл рисового вина или шерри.
• 180 г ананаса.
• Китайскую смесь «5 трав».
• 2 л. меда.
• Кунжутное/подсолнечное масло.
• 1 см имбирного корня, чеснок.
• 20 г крахмала.

Как готовить основное блюдо на Новый Год:

Запечь натертые пряностями ребра в духовке при 180 °С. В сотейнике соединить соус, вино, перец и закипятить. Забросить кусочки ананаса и имбирь, влить растворенный в воде крахмал с медом. Довести смесь при помешивании до загустения, снять посуду с огня. При желании добавить винный уксус. Выложить ребра на зелень, полить соусом и подавать к столу.

Ростбиф под соусом «ромеско» с овощами

Дракон на новогоднем столе в 2024 году будет рад не только жаренному, но и запечённому блюду. Говядина по этому рецепту одинаково вкусная в теплом и холодном виде.

Необходимо:

• Кило говяжьей вырезки.
• 2 л. «Олейны».
• 1 кабачок.
• Баклажан.
• 3 л. острой горчицы:
• 1 л. сухого кориандра.

Для соуса «ромеско» требуются: 2 томата, болгарский перец, чеснок, перец чили, 3 л. панировочных сухарей, 40 мл винного уксус, 2 л. паприки, 30 г миндаля.

Как приготовить горячее мясное блюдо на Новый 2024 Год:

Вырезку обсушить салфетками, натереть маслом со специями, оставить на пару часов. Мясо обжарить до румяной корочки на плите. Переложить на противень с фольгой, обмазать горчицей, вместе с крупными кусочками овощей запекать около получаса.

Пока жарится мясо, сделать соус ромеско.

Прежде на дно духовки выложить болгарский перец и запечь до черных подпалин. Чтобы быстро снять кожицу и убрать семечки, переложить в пакет на 10 минут. Томаты со стороны плодоножки нарезать крест-накрест, обдать кипятком и снять кожицу.

В чашу блендера забросить миндаль, чеснок, панировочные сухари, запеченный сладкий перец, кусочки помидоров. Налить уксус, часть масла, пробить до состояния пасты.

Если смесь получилась густой, развести остатками «Олейны». Горячий ростбиф после отключения оставить потомиться на четверть часа в соку, затем горячим нарезать на ломти и залить ромеско.

Медальоны из телятины под соусом из вишни

Вкус классического второго блюда на Новый Год усилит ароматная винно-фруктовая заливка.

Продукты:

• 900 г телятины.
• 4 черри.
• Розмарин.
• 50 г сладкой горчицы.
• Смесь белого и черного перцев.

Как готовить второе на Новый 2024 Год:

Прежде 2 пачки вишневого сока смешать с 2 ст. мартини Россо, забросить 5 звездочек бадьяна, 3 гвоздичных бутонов, 10 г корицы, поставить на огонь выпариваться. Параллельно мякоть нарезать на медальоны, сделать косые надрезы. Обмазать горчицей, маслом с розмарином и перцем, оставить в сторону мариноваться.

Когда соус немного загустеет, приступить к обжарке кусочков на раскаленной сковороде. Затем сложить в форму, отправить доходить в духовку. Время готовности зависит от степени прожарки. Подавать на подушке из рукколы в окружении черри, не забыв обильно полить вишневой заливкой.

Свинина в фольге

Приготовить вкусные блюда на Новый 2024 Год не составит труда. Праздничное меню разнообразит мясо в горчично-сметанном маринаде.

Набор продуктов:

• Кило мяса.
• 2 помидора.
• 150 г сыра.
• Хмели-сунели.
• Чеснок + 2 л масла.
• 3 л. французский зернистой горчицы + 1 л. острой.

Обсушенную свинину разделить на стейки, не прорезая пару сантиметров до конца. Приготовить соус из горчицы, давленого чеснока, мускатного ореха, других пряностей. По ложке влить в разрезы и дать время пропитаться. Залить сверху остатками, надрезы заполнить дольками томата и сыра. «Гармошку» уложить в форму с фольгой, затянуть и переставить в разогретую до 180°С духовку, запекать 70-80 минут.

Верхний слой фольги через час разрезать и зажарить верх до корочки. Выложить на блюдо, декорировать кудрявой петрушкой.

Вкусные рецепты вторых блюда на новогодний стол из птицы

Что приготовить на горячее на Новый Год Дракона из курицы? Не разочарует куриная грудка под «шубой». Рецепт простой и готовка не отнимает много времени.

Для большой компании заранее купить следующие продукты:

• 5 кг филе.
• 3 томата.
• 2 болгарских перца.
• 6 чесночных долек.
• 270 г сыра (150 в начинку +120 г для посыпки).
• 160 г муки для панировки.
• 6 л. майонеза.
• 2 л. острой горчицы.
• Смесь приправ для птицы.
• Зелень по вкусу.

Как приготовить основное блюдо на праздник:

Грудки порезать толщиной 1.5 см, посыпать перцем, приправой, солью. Накрыть пищевой пленкой, простучать молотком. Отбивные обвалять в муке, обжарить до корочки.

Овощи нарезать кубиками, выдавить чеснок, любимую зелень. Вмешать часть сырной крошки и заправить майонезом. Выложить на смазанный жиром противень мясо, закрыть сырно-овощной «шубой».

Держать 15 минут при 200°С. Высыпать сырные остатки и запечь до корочки. Мясное горячее блюдо для встречи Нового Года готово!

Рулеты по-французски с запеченным картофелем

Дракона можно порадовать запеченными рулетами из курицы.

Нужно:

• 2 грудки.
• 300 г шампиньонов.
• 1 крупная луковица.
• 160 г Гауды.
• Зелень по вкусу.

Как сделать второе блюдо на Новый год:

Филе отбить, смешать с маринадом из 1 л. майонеза, 15 мл сока лимона/винной кислоты. Добавить душистый горошек, чеснок и ставить мариноваться на столе час.

Для начинки очищенные грибы измельчить и спассеровать с луком и зеленью. Выложить заготовку на мясные пластины, свернуть в рулеты, скрепить ниткой и обжарить со всех сторон до корочки на сковороде. Выложить в форму, снять нитку и отправить в духовку на 20 минут при 160 °С. Засыпать стружкой из Гауды и запечь до корочки.

Подавать с запеченным картофелем. Для этого клубни промыть, нарезать на половинки/четвертинки. Натереть смесью трав из сухого чабреца, тимьяна, имбиря, кориандра и довести до готовности.

Куриные крылышки в соусе

Отличной закуской станут ароматные острые крылышки.

На 12 штук взять:

• 35 мл соуса из соевых бобов.
• 1 ч. л. карри.
• Прессованный чеснок.

В миске смешать все ингредиенты. Крылья вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть и оставить пропитываться соком и запахами на полчаса.

Выложить в жаропрочную форму, отравить на 40 минут запекаться. Готовность проверить проколом ножа. При появлении светлого сока нагрев выключить.

Утка с яблоками

Что приготовить на Новый 2024 Год Дракона? Среди 12 новогодних блюд обязательно должна быть утка в маринаде. Секрет вкуса заключается в сочетании острых, кислых и сладких вкусов.

Понадобятся продукты:

• Молодая потрошеная птица весом до 2 кг.
• 6 яблок.
• 2 л. жгучей горчицы.
• 5 зубчиков чеснока.
• 50 г меда.
• Половина апельсина.
• 3 л. масла

Пошаговый алгоритм

Из тушки удалить шею и огузок, остатки «пеньков» от перьев выщипать пинцетом. Приготовить сладко-острый маринад из меда, горчицы, лимонного фреша и цедры апельсина. Для аромата добавить травы и специи. Утку обмазать снаружи и изнутри, отправить мариноваться на 12 часов, а лучше на сутки.

Перед запеканием 3 яблока поделить на четвертинки, убрать семена и начинить утку, в конце положить дольку апельсина. Отверстие заколоть зубочистками или простегать кулинарной нитью. Запекать в фольге, выложив на четвертинки оставшихся плодов.

Пространство по сторонам тоже можно заполнить дольками для равномерного пропитывания тушки соком. Держать в жарочном шкафу 2 часа, затем открыть и подрумянь за 30 минут.

Запеченное филе индейки

На Новый год на горячее можно зажарить сочную индюшку.

Для 6 человек потребуется:

• 700 г филе.
• 2 л сока лайма.
• 40 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

Филе промыть и обсушить, нарезать порционными кусками по 250 г. Мельчить на нужно, иначе индейка будет сухой. Сделать маринад из карри, паприки, душистого перца, чабреца. Смешать с цитрусовым соком, обмазать кусочки со всех сторон. Оставить мариноваться на пару часов/ночь.

Фольгу нарезать по количеству стейков. Сложить пополам, посередине положить порцию индюшки, кусок масла для сочности, завернуть конвертом. Запекать в жаровом шкафу 40 минут. Конвертики развернуть, подержать еще 10 минут на жару.

Фрикасе с грибами и птицей

Еще один вкусный рецепт на Новый год с курочкой.

Продукты:

• Полкило шампиньонов/белых грибов.
• 1 кг курятины.
• 2 шт. свежей паприки.
• Стакан бульона.
• 5 ст. сухого вина.
• Ложка лимона.
• 2 желтка.
• Приправы и зелень.

Птицу порубить, обжарить в смеси масел до корочки. В остатках жира отдельно спассеровать луковые колечки и чеснок. В сковороду вернуть румяные кусочки, тушить с вином четверть часа. Забросить подготовленные грибы и потомить 20 минут. Добавить нашинкованный болгарский перец, петрушку. Желтки смешать с 20 мл воды с соком, вылить в фрикасе при активном помешивании, чтобы соус не свернулся. После закипания нагрев выключить.

Стир фрай из птицы и грибов с медом

Это необычное горячее блюдо на НГ из китайской кухни с изумительным вкусом. Чтобы приготовить горячие блюда к новогоднему столу «Stir fry», мясо нужно нарезать небольшими порциями, на один укус, и мгновенно обжарить в сковороде вок. При таком способе готовке сок и витамины сохраняются.

Для 2 филе взять:

• Стручковый горошек.
• Свежую красную паприку.
• 2 моркови.
• 2 л. меда, белого вина.
• 4 л. арахисового масла.
• Имбирь и лук.

Последовательность действий:

Грудки настрогать длинными полосками шириной до 3 см. Сложить в чашу, полить соусом из соевых бобов, смешать с чесночной кашицей.

Морковь, лук, перец нашинковать брусочками, шампиньоны превратить в пластинки. В воке раскалить масло, малыми порциями обжарить обсушенную курицу, выкладывая на полотенце для впитывания жира.

Следом обжарить грибы, затем овощи при перемешивании. Ингредиенты вернуть в сковороду, залить медом, вином, потушить 2 минуты. Соевый маринад для густоты размешать с ложкой крахмала, ввести в блюдо. После закипания разу выключить.

Карри с курицей от Джейми Оливера

Секрет вкуса состоит в пряном букете ароматов. Купить травы и семена можно в восточных лавках, магазине «Индийские специи». Подходит готовая смесь под названием «Карри».

Состав:

• Полкило мякоти курицы.
• 6 томатов.
• 3 луковых головки.
• 2 см свежего имбиря.
• 1 пакет молока кокоса.
• Стручок зеленого и красного чили.
• 1 л. горчичных семян:
• 45 мл Extra Virgin.
• 1 ч. л. куркумы, семян пажитника.
• Карри листья.
• Кинза.

Взять казанок или сковороду вок. Нагреть семена горчицы и убавить огонь. Насыпать в кипящий жир семена пажитника. Как только начнут потрескивать, положить горсточку листьев карри. Вымытые перцы разрезать пополам, вынуть зерна, нарезать по диагонали кусочками, бросить в вок. Следом отправить натертый имбирь, нашинкованный лук.

Через 5 минут добавить куркуму и перец, измельченные кусочки томатов. Потушить пару минут, вылить стакан воды и кокосовое молоко. Посолить и прокипятить 3 минуты. В смесь выложить обжаренные кусочки птицы, томить 20 минут.

Индейка с каштанами в духовке

Маринад с травами делает мясо сочным и ароматом. На компанию из 12 человек взять индейку весом 8-9 кг.

Продукты для маринада:

• 5 л воды.
• 100 г сахара.
• 4 луковицы.
• 3 порея, стеблей сельдерея, морковки.
• Лавровый лист, тимьян, душистый горошек.
• Пол пачки сливочного брикета.
• 5 ст. сухого вина.

 Для начинки понадобятся:

• 1 кг каштанов.
• 5 ст. кубиков белого хлеба.
• Остатки масла.
• 4 ст. нарезанного сельдерея.
• 3 л. шалфея и 2 ст. нарезанной зелени.

Пошаговый алгоритм:

В кастрюлю налить воду, добавить ингредиенты для маринада, кроме вина, довести до кипения. Перелить в таз, опустить индейку грудкой вниз, чтобы жидкость закрывала тушку, оставить в холоде на сутки. Вынуть и дать полежать на столе 2 часа. Остатки маринада промокнуть салфетками. Распущенное масло соединить с вином. Взять большой кусок марли, сложить в 2-3 слоя, опустить в винно-масляную смесь пропитываться.

Заранее раскалить духовку до 220 °С. Тушку натереть 1 ч. л. соли, 0.5 л. перца, зелени и 50 г сливочного масла, выложить на противень грудкой вверх, нафаршировать.

Для начинки:

Высушить хлеб. В кипяток забросить каштаны, надрезанные крест-накрест. Проварить 8 минут, теплыми нарезать на 4 части. Спассеровать овощи, добавив перед выключением в сковороду шалфей. Налить треть стакана жидкости, выложить половинки каштанов со специями. Полученной смесью с сухариками свободно набить брюшко.

Подвернуть шею индюшки назад, ноги связать бечевкой. Натереть кожу маслом, закрыть грудку марлей, пропитанной маринадом, отправить в духовку. Подержать на жару полчаса, смазать открытые части остатками жирной смеси, снизить нагрев до 170°С. Запекать еще 1.5 часа, периодически смазывая.

Если верх быстро зарумянится, закрыть фольгой. Затем перевернуть и запекать еще около 2 часов. Готовность проверить щупом. У хорошо прожаренной птицы температура в бедре ровна 75°С. Выложить на большое блюдо или металлический поднос. Для украшения взять красный лук, зелень и апельсины.

Главные блюда на год Дракона из рыбы

Горячее меню разнообразят рыбные блюда. Самый простой рецепт приготовления – запекание тушки целиком по-кантонски с вином. Этот китайский рецепт особенно понравится сторонникам здорового питания. Мясо на пару получается нежным и само отходит от хребта.

На одну порцию взять:

• Морской окунь/форель весом полкило.
• 3 зеленых пера.
• 4 лука-порея.
• 2 см корня свежего имбиря.
• 40 мл светлого соуса из соевых бобов с пряным вкусом.
• 3 л. арахисового и кунжутного масел.
• Рыбную приправу.
• Рисовое вино/херес.

Как приготовить легкое горячее блюдо на праздник:

Из очищенной выпотрошенной рыбы срезать жабры, оставив плавники, хвост и голову. На спинке выполнить неглубокие симметричные надрезы. Натереть снаружи и изнутри рисовым вином со специями, дать время впитаться. На дно уложить стебли лука-порея для циркуляции горячего воздуха, сверху разложить тушки. Держать на пару 15 минут.

Для соуса имбирь нашинковать на терке для морковки или нарезать. Свежие перья нарезать тонкими полосками.

Готовую тушку переложить на тарелку, поперчить, рядом высыпать имбирную соломку и перья. В сотейнике нагреть арахисовое масло, смешать с кунжутным, залить рыбу и овощи, сдобрить соевым соусом. Китайцы подают сибас с рисом под устричным соусом, продающимся в азиатских лавках.

Новогоднее горячее блюдо из скумбрии

Аппетитные рыбные рулеты идут нарасхват.

Для готовки бюджетного блюда взять продукты из списка:

• 400 г филе без костей.
• 8 шампиньонов.
• 80 г свежей сладкой паприки.
• 170 г сыра кубиками.
• Луковичную головку.

Скумбрию натереть смесью приправ, соком лимона, солью, мариновать минимум четверть часа. Кусочки грибов обжарить до румяности. На узкий кончик филе выложить начинку с сыром, завернуть спиралью. Края зафиксировать зубочистками. Рулетики рядами выложить в утятницу/керамическую форму вместе с розмарином.

Томить при 190 °С 20 минут. Украсить кудрявой петрушкой или другой зеленью.

Лосось с пряным маринадом из апельсина

Еще один рецепт простого основного блюда на Новый Год с ярким ароматом.

Для 4 порций взять:

• Жгучий чили.
• 16 имбирного порошка,
• Ложка тростникового сахара.
• 290 мл сока цитруса.
• Кислый цитрус.
• Ложку кунжута.

Кулинарный процесс начинается с готовки маринада из сока, имбиря, перца. Смесь перемешать и залить куски лосося, мариновать полчаса.

Стейк выложить на лист из двойной фольги, закрыть кружками апельсина, завернуть конвертом. Запечь за 15 минут на противне.

Остатки сока перелить в ковшик и отправить на огонь. Закипятить, насыпать 1 ч. л. сахара, щепотку имбиря, уварить до состояния эмульсии. Лосось разложить по тарелкам, смазать апельсиновым соусом, посыпать кунжутом/черным тмином, украсить мятой.

Стейки из семги с морепродуктами

Копилку рецептов вторых блюд на праздник пополнят сочные стейки с морским коктейлем.

Ингредиенты:

• 2 куска атлантической семги.
• 120 г коктейля из морепродуктов.
• соевый соус по вкусу.
• 20 г меда.
• 3 л. красной икры.
• 60 рубленой петрушки.
• веточки тимьяна.

Кулинарные этапы:

Разморить морской коктейль, на 15 минут замариновать в Extra Virgin с перцем в остром соусе. Семгу обсушить салфеткой, на разделочной доске острым ножом вырезать хребет с косточками без повреждения кожи.

Стейки раскрыть, приправить солью с перцем, сложить «кожа к коже». Отправить в сковороду, обжарить в смеси масел с медом до карамельной корочки. Отправить доходить в духову вместе с тимьяном на 18 минут.

Морской коктейль выложить в дуршлаг, чтобы стек маринад, обжарить в остатках жира за 8 минут. Стейки выложить на тарелку вместе с лимонными дольками, морепродуктами. Декорировать красной икрой и петрушкой.

Осетр в духовке

Ресторанные блюда на Новый Год пользуются большой популярностью. Запеченная осетрина с начинкой – блюдо, которое подают на торжества и праздники.

Требуется:

• Килограммовый осетр или севрюга, стерлядь, белуга.
• Крупная луковица.
• Черный перец.
• Пучок зеленых перьев.
• 20 г петрушки.
• Майонез.
• Лайм.

Последовательность шагов:

Замороженную тушку переложить на сутки вниз холодильника. Если она с чешуей, насыпать соль в руку, натереть от головы до хвоста, снять слизь салфеткой, иначе возникнут сложности с чисткой. Чешуйки и жабры убрать, крупные шипы для красоты оставить. Из брюшка удалить внутренности и визигу вдоль хребта.

Обсушенную зелень нашинковать, добавить нарезанную цедру половинки лимона, сок, смешать с майонезом. Спинку и брюшко внутри поперчить, посолить, нафаршировать зеленой массой, зафиксировать зубочисткой.

Двойной лист фольги смазать жиром, выложить луковую подушку из крупных колец, уложить осетра брюшком вниз. Оставшуюся часть лимона нарезать полукольцами и вставить в спинку рыбы. Отжать сок цитруса без кожицы, соединить с маслом. Смесью натереть осетра, завернуть в фольгу, переложить на противень со стаканом горячей воды.

Щука с салом

Для фаршировки подходит охлажденная рыба длиной 50 см и весом 1.5 кг.

Ингредиенты для начинки:

• 2 куска хлеба.
• 290 г сала с мясом.
• 1 яйцо.
• морковка, головка лука.
• стакан молока.
• рыбная приправа.

Как разделать и нафаршировать:

Щуку почистить и убрать жабры. На брюшке сделать небольшое отверстие и выпотрошить. Вокруг головы выполнить круговой разрез, пройтись ножом по хребту, где были жабры, чулком снять кожицу.

Вырезать толстую кость, снять мясо. Составляющее скелета сложить в кастрюлю, сварить с лавровым листом.

Батон замочить в молоке. На сковороде припустить натертую морковь, нарубленный лук. Филе, сало и хлеб дважды перемолоть через мелкую решетку. Вмешать в фарш овощи, приправы, желток, отбить о дно миски. Ввести белковую пену.

Начинкой плотно набить «чулок», уложить швом вниз на подложку из кабачковых/луковых колец на противень. Полить бульоном, закрыть фольгой, смазанной жиром.

Держать на жару 20 минут. Снять алюминиевый лист и запекать еще четверть часа. Выложить щуку на доску, порезать на порции, украсить апельсиновыми/лимонными кружками и розмарином.

Горячие блюда на сковороде на Новый год

Из куска телятины и пива можно приготовить бюджетное главное блюдо на Новый Год.

Набор продуктов:

• 5 кг мякоти.
• 5 л светлого пива.
• 2 л. «Олейны» + Extra Virgin.
• Ложка муки.
• 2 шалота.
• 1 л. дижонской горчицы, сухой паприки.
• Душистый горошек.
• 1 стручок чили.
• Лавровые листья.

Телятину крупно нарезать. Перец, паприку измельчить в ступке, смешать с мукой. Кусочки обвалять в острой смеси и обжарить. Ближе к концу положить в сковороду четвертинки шалотта. Сложить в утятницу, залить томатным соусом с выдавленным соком с горчицей, лаврушкой, душистым горошком. Добавить 100 мл кипятка, пиво по рецепту и томить 2.5 часа.

Чакапули из бараньих ребрышек

На плите за 1.5 часа получается вкуснейшее мясо.

Для готовки требуются продукты:

• 2 упаковки корейки на кости.
• 4 шалота.
• 1 пучок фиолетового базилика и кинзы.
• 3 чесночных зубца.
• Стакан сухого вина.
• Половинка лимона.
• 30 г масла сливочного.
• Красный чили.
• Хмели-сунели.
• ½ ч. л. порошка кориандра.

Корейку поделить на ребрышки. В утятницу/казан отправить половину мяса, засыпать слоем рубленой зелени с чесноком, перцем чили, уцхо-сунели. Выложить вторую часть ребер, закрыть овощной нарезкой, кусочками сливочного масла.

Для тушения налить вино и сок лимона. После часа томления на малом огне попробовать вилкой на мягкость. Подавать на стол с веточками зелени и красным перцем.

Фаршированная индейка на сковороде

Филе под сливками, вином получается сочным и нежным, по вкусу не уступает томленой птице в духовке.

Для 4 человек взять:

• 4 больших стейка.
• 200 ломтиков бекона.
• 180 г сыра.
• 120 г листьев шпината.
• Стакан белого вина.
• 50 г вяленых томатов.
• 5 ст. сливок.
• Сок лайма.

В мякоть индюшки острым ножом прорезать кармашки. Куски натереть со всех сторон смесью из фреша цитруса с чесноком, итальянскими травами.

В углубления разложить припущенный шпинат, полоски помидоров, сырные кубики. Свернуть в рулет, обвязать ломтиками бекона, концы зафиксировать шпажками.

Отправить в казан, залить вином и сливками. Томить в соусе 20 минут. Переложить в тарелки, посыпать горстью ореховой крошки, листочками мяты. Вкусных праздников!