ТОП рецептов торта красный бархат

Знаменитый десерт придумали кондитеры из Америки в 30-е годы. Спустя 30 лет с легкой руки местного кондитера его стали называть Waldorf Red Velvet Cake.

Автор кулинарного шедевра Джеймс Эндрю Бирд в 1972 году опубликовал классический рецепт торта «Красный бархат в своей книге. Под этим названием его подают в ресторанах, заказывают на свадьбы и другие торжества.

Базовый рецепт

На родине торт не зря считают «пищей дьявола». Однажды попробовав пропитанные кремом бисквиты, сладкоежки больше не могут от них отказаться. Секрет кроется в тесте и начинке. Вкус красных бархатистых коржей, одновременно напоминающих брауни и кекс, удачно оттеняет сливочно-творожный крем.

Для теста средней консистенции нужно:

• 2 ст. муки.
• 6 л. сахара + 1 ванильного.
• 3 желтка и белка.
• По 140 г сливочного масла.
• 130 мл постного рафинированного.
• 1 ст. пахты или молока.
• 1 л. алкализованного какао.
• По 10 г разрыхлителя и соды.

Для окрашивания подходят концентрированные гелевые пигменты AmeriColor, Grapes, Guzman «красный томат» и другие. Для крема взять 340 г «Филадельфии», по стакану сливок и пудры. Этого количества крема достаточно только для сборки бисквитов. Для обмазки боков и украшения норму увеличить в 2 раза.

Технология приготовления:

Сухие компоненты просеять дважды через сито, затем перемешать ручным венчиком или миксером на низкой скорости. Кусочки подтаявшего масла взбить до пышности вместе с сахаром и 1/4 л. соли, оттеняющей сладость. После растирания должна получиться комковатая зернистая масса.

По очереди ввести по яйцу, налить жидкое масло, кисломолочный продукт любой жирности, вымесить до гладкости. Для приготовления кефира дома в подогретое молоко добавить 10 мл лимонного сока и дождаться появление крупных хлопьев. В нем размешать краситель и влить в миску. После смешивания всех компонентов получается тесто ярко-красного оттенка.

Для многослойного торта взять 3 формы окружностью 18 см, разделить тесто на 3 части. Дно и стенки застелить пергаментом и по очереди испечь бисквиты выстой 5 см. Чем тоньше слой теста, тем воздушнее выпечка.

Форму переставить в печь, раскаленную до 180 градусов, выдержать около 35 минут. Перед отключением нагрева проверить выпечку зубочисткой на готовность. Окончательно охладить на решетке. Каждый бисквит завернуть в пищевую пленку, переложить на нижнюю полку холодильника не менее, чем на 2 часов. За это время оставшаяся влага успевает равномерно распределиться в мякише и сделать корж сочным. Перед сборкой каждый круг разрезать нитью на две части.

Приготовить сливочно-сырный крем для прослаивания и выравнивания верха и боков. Для придания характерного вкуса подходят «Хохланд», «Филадельфия», Violette. Прежде соединить творожную массу с пудрой тонкого помола, разбить венчиком мелкие комочки и превратить ее в пасту. В конце налить сливки и растереть до пышности. Если наполнитель получился негустой, дать постоять на холоде 20 минут.

На дно блюдо положить пару ложек крема для пропитки основания. Остатки выложить в кондитерский мешок и выдавить сверху по спирали, сверху закрыть второй половинкой. Из 6 штук получается высокий торт с бархатистым вкусом.

Муссовый Redvelvetcakeс творожным сыром

Красный бархат по рецепту Энди шефа лучше готовить заранее, чтобы успеть заморозить коржи перед сборкой. После оттаивания десерт получается особенно нежным.

Компоненты:

• 90 мл масла кукурузного.
• 9 л. муки.
• 160 г песка.
• 1 яйцо.
• 130 мл пахты/кефира.
• 10 г соды и какао.

Отдельно взбить масло с песком. В смесь налить кефир с разведенным пигментом. Цветовую насыщенность регулировать по усмотрению. Затем по очереди вмешать сыпучие продукты. Для сохранения цвета важно не переложить какао. Содержимое вылить в силиконовую форму/металлическое кольцо среднего диаметра.

После выпекания коржам дать время «дозреть» под пленкой в холодильнике. Затем каждый разрезать на 3 круга и заморозить.

Принцип приготовления мусса

Начинка для красного бархата повторяет вкус крем-чиза.

Заранее приготовить:

• 10 г листового желатина.
• 220 сыра любой марки. 
• 230 г жирного молока.
• 250 г сливок.
• 3 л. мелкого песка.
• 4 желтка.
• Стручок ванили сорта Таити.

Желатин замочить. Стручок разрезать вдоль и пополам, собрать лезвием семена, бросить в сотейник с молоком, включить огонь. Взбить желтки венчиком. Когда пойдут первые пузыри, стручок выловить и струйкой влить яичную смесь. Варить при тщательном помешивании до загустения. В последний момент вылить разбухший желатин, дать крему остыть до 45 °С. Пока масса охлаждается, взбить сливки до пиков, смешать с сыром, дать постоять 2 часа в холоде.

Форму застелить пищевой пленкой, положить 250 г мусса и закрыть коржом. Манипуляцию повторить трижды. Отправить торт в морозильную камеру. Затем извлечь, верх покрыть красным велюром. Для декора обернуть края шоколадным бортиком высотой 3 см с помощью кулинарного шприца.

Рулет «Красный бархат»

Это еще один рецепт от Энди шеф. Простой в приготовлении рулет можно приготовить дома за час.

Для большой порции нужно:

• 130 г пшеничной муки + 80 г ореховой.
• 20 г какао.
• 6 яиц для меренг.
• Сахар — 230 +70 г.
• Краситель.

Начинка: полпачки масла, 4 л. пудры, 350 г маскарпоне, экстракт ванили, 400 г малинового/клубничного пюре.

Этапы приготовления:

Для меренг отдельно взбить белки. Для получения пышного безе скорость вращения венчиков повышать постепенно. В другой емкости с частью пудры растереть желтки на высоких оборотах до состояния тянущейся ленты, образующей на поверхности рисунок.

Поэтапно просеять сухие компоненты, острожное вмешивая лопаткой сверху вниз до визуальной однородности, соединить с яичной смесью. В 4 приема ввести безе. Тесто разделить поровну и вылить часть на пергамент, спатулой распределить ровным слоем не выше 5 мм. После выпечки меренга увеличивается на 1 см. Выпекать при 170 °C с конвекцией 12 минут. Готовность определить пальцем путем нажатия посередине. Испеченный корж хорошо пружинит. Переложить вместе с бумагой на стол и накрыть пленкой. Вылить остальную массу на металлический лист и выпечь второй корж.

Пока они остывают, приготовить крем, соединив продукты из рецепта миксером. Следующие действия:

• Остывшие пласты перевернуть пергаментом вверх и осторожно снять бумагу.
• Для придания пластичности тонко смазать ягодным пюре, покрыть слоем крема 3 мм.
• Каждый пласт поделить вдоль на 4 ровные полоски.
• Взять бутылку/кольцо и вокруг обернуть каждую, склеивая концы.
• Заготовку накрыть пленкой и переставить на холод.
• Через час выровнять верх, украсить сердечками, вырубленными из растопленного и застывшего белого шоколада.

Бисквит «Красный бархат» для начинающих

Цветные коржи под силу приготовить даже неопытному кулинару.

Для теста взять:

• 330 г муки.
• 280 г песка.
• 3 яйца.
• 200 масла растительного.
• 145 мл сливок.
• 150 мл сметаны.
• 1 л. пигмента.

Для крема: 390 г «Филадельфии», 200 мл сливок, 80 г песка, ванилин. Соединить сухие продукты, затем вмешать поочередно миксером жидкие. Довести тесто однородности и оставить на полчаса. Разделить на 3 порции и выпечь коржи с пористой текстурой. Выдержать на холоде 2 часа, выровнять ножом верхушки и бока, склеить кремом, задекорировать верх и бока бисквитной крошкой.

Как приготовить «Красный бархат» со свеклой

Если вместо гелиевого пигмента добить свекольный сок, оттенок мякиша ничуть не пострадает.

Продукты:

• 500 г корнеплода.
• 290 г просеянной муки.
• 190 г песка.
• 3 яйца.
• 15 г мелкодисперсной корицы.
• Цедра апельсина.
• 140 г жидкого масла.

Небольшие свеклы запечь в фольге. Затем почистить, произвольно нарезать на куски, забросить в чашу блендера вместе с остальными компонентами. Взбить до однородности, соединить с сухими составляющими, солью на кончике ложки и содой. Массу осторожно вымешать и выпечь три круга с пористым мякишем. Взбить продукты для крема до пышности, намазать кружки и собрать в башню.

С нежными бисквитами чудесно сочетается густая сметана. Понадобиться всего 500 г. К ней долить 140 г сгущенки, немного сока лимона. Консервированное молоко прежде сварить до карамельного цвета, затем соединить с кисломолочным продуктом, взбить на максимальных оборотах. В конце долить сок лимона для плотной текстуры.

На кукурузном крахмале

Он делает мякиш упругим и не позволяет ему крошиться.

Состав теста:

• Половина пачки масла.
• 220 растительного.
• По 290 г песка и муки.
• 5 яиц.
• 250 кисломолочного продукта.
• По 2 л шоколадного порошка, пигмента, крахмала.

Для наполнителя: 790 г Violette или «Хохланд», 400 мл сливок, сахар по вкусу, щепотка ванилина.

Этапы приготовления:

Разделить яйца на фракции и по отдельности взбить. В растопленное масло ввести растительное, желтки и ванилин. При динамичном вымешивании долить кефир с разведенными пигментом и содой. Последней влить белковую пену. Испечь 3 круга, теплыми завернуть в пленку, отправить охлаждаться на 3 часа. Смешать ингредиенты для наполнения, поделить на 3 части: для прослаивания, покрытия и декора. Собранный торт перед подачей выдержать на полке холодильника 2 часа.

Авторский рецепт «Красного бархата»

Это вариант приготовления, предложенный Юлией Высоцкой, не менее популярен, чем кулинарный шедевр от Энди шефа.

Список продуктов:

• 330 белой г муки.
• По 160 г сливок и густой сметаны.
• 200 г песка.
• 200 мл жидкого масла.
• 3 желтка и белка.
• Пищевой пигмент.

Для наполнителя нужно 600 г «Альметте» или «Креметте», стакан песка и половина сливок. В большой миске соединить просеянные компоненты, включая разрыхлитель с содой. Взбить яйца до пены, соединить миксером с жирной основой. Следом смешать кисломолочные продукты с растворенным пигментом.

В кольцо застелить пергамент, приспать крахмалом и испечь бисквиты в два подхода. Отлежавшиеся в холоде круги с пористым мякишем промазать кремом. Для этого отмеренный творожный сыр сильно охладить и взбить до гомогенного состояния. Когда кристаллы сахара разойдутся, тонкой струйкой влить сливки, растирать смесь 2 минуты. Верх присыпать красной крошкой.

«Красный бархат» в домашних условиях

Этот вариант выпечки с готовится с «Филадельфией», благодаря чему приобретает нежнейший вкус.

Для выпечки взять:

• 340 белой муки.
• Стакан песка с горкой.
• 12 г шоколадного порошка.
• 3 белка и желтка.
• По 1 ст. жирного кефира и рафинированного масла.
• 90 мл сливок.
• Пара ложек растворимого пигмента.

Отдельно приготовить компоненты для сборки и прослаивания коржей. Пригодятся 100 г мягкого масла, 330 «Филадельфии», 0.5 ст. сладкой пудры. К дважды просеянной муке с разрыхлителем и содой присоединить остальные продукты из списка. Включить миксер и взбивать тесто не 5 минут. Часть выложить в разъемное кольцо, обильно смазанное жиром и испечь.

Готовый круг выложить остывать и приступить к выпечке второго. Дать хорошо остыть и отлежаться в холоде. У обоих поравнять верхушки, остатки превратить в крошку, затем временно отложить в сторону. Ингредиенты для наполнителя взбить для пышности. На смазанное блюдо выложить корж, обильно смазать кремом и прижать верхним. По такому принципу собрать все пласты в стопку, засыпать крошкой.

Торт с клубничным конфи

Ягодная прослойка добавляет новых вкусовых ноток, делает мякиш более сочным и вкусным.

Для формы диаметром 19 см приготовить:

• По стакану с верхом муки, песка, кефира.
• 2 желтка и белка.
• 480 мл масла кукурузного.
• 15 г шоколадного порошка.
• Пигмент.
• Для конфи: 400 г ягод, 10 г желатина 90 г сахара 1 л. кукурузного крахмала. Для прослойки: 320 мл сливок, любой мягкий сыр, 70 г пудры.

Отдельно смешать сухие составляющие из рецепта, включая ванилин. Яйца взбить до пышной пены и подкрасить. В кислом кефире развести соду и подождать, пока масса вспенится. Все соединить в миске с маслом и вымесить. Выпечь два красных бисквита. Пока они охлаждаются, приготовить конфи из свежей/замороженной клубники. Последовательность:

• Ягоды пюрировать в блендере.
• Переложить в сотейник вместе с сахаром и крахмалом, проварить 2 минуты. Для яркости добавить лимонные кристаллы.
• Плиту выключить и ввести набухший желатин.
• Две одинаковые глубокие тарелки выстелить пленкой или обильно смочить холодной водой, вылить массу и дать желе застыть.

Сборка:

Из охлажденных продукты взбить плотный крем. Бисквиты разрезать ножом или кулинарной струной. Тарелку/подставку застелить бумагой, поставить в разъемную форму. По краю прикрепить ацетатную пленку для высоких бортиков, и приступить к сборке коржей, переслаивая кремом и конфи.

Рецепт с клубникой

Еще один популярный рецепт бисквита «Красный бархат» с клубникой.

Взять:

• По 290 г муки и песка.
• Граненый стакан кефира.
• 2 яйца.
• 30 мл жидкого +80 сливочного масла.
• Красный гель.

Для прослаивания коржей пригодится 500 г «Альметте» или «Креметте, пакет сливок, 130 г сахара. Для начинки красного бархата взять 0.7 кг клубники, 15 г крахмала для загущения, 50 г рубленой черной плитки и 30 г для украшения.

Технология приготовления:

Мягкое масло растереть венчиком и последовательно вмешать остальные компоненты вместе с содой. В половину теста добавить краситель, испечь белый и красный бисквиты. После охлаждения каждый поделить пополам. Продукты для крема соединить венчиком на низкой скорости и приступить к приготовлению начинки.

Крупную клубнику нарезать на четвертинки/половинки, присыпать смесью из песка и крахмала, проварить до загустения. Черную плитку распустить на плите или в СВЧ-печи. Теплым тягучим наполнителем покрыть белое основание из бисквита и промазать кремом. Следующим этажом выложить красный кружок и пропитать клубничным сиропом.

Сверху намазать толстый слой крема. После сборки пористых коржей верх выровнять, посыпать крупной шоколадной крошкой. Для украшения красного бархата подходят фигурки из теста. Из цветного мякиша вырубить сердечки или кружочки формой для печенья и разложить по контуру. Центр украсить свежими ягодами.

Рецепт со свежей малиной

Произвести впечатление на гостей поможет бисквит красный бархат с садовой малиной.

Набор продуктов для выпечки:

• 5 ст. муки, ряженки/простокваши, сахара.
• Половина пачки «крестьянского» масла.

Для начинки:

• 400 г Vitalat Рикотта (Hochland).
• 280 мл сливок.
• 0,5 брикета масла.
• 4 л. пудры.
• 2 ст. малины.

Ванилин, какао и другие сухие компоненты просеять, ввести в растертое до пышности масло. В кефир налить положить соду и оставить на 3 минуты. Желтки и белки взбить до пены и смешать с красителем. Все продукты соединить и разделить на порции для выпечки. Бисквитные круги охладить, разрезать на пласты кулинарной струной. Для крема ингредиенты из рецепта взбить до однородности. В последний момент насыпать малину. Чтобы на зубы попадали ягодные кусочки, достаточно сделать пару оборотов венчиками. Кружки с пористым мякишем прослоить пастообразным массой, обмазать верх и бока, украсить тертым шоколадом и горстью целых ягод.

С малиновой начинкой

Для вкусового разнообразия кондитеры предлагают альтернативный вариант.

Для выпечки пригодятся:

• 180 г яиц.
• Стакана жидкого масла.
• 2 ст. сахара.
• 290 кефира.
• 350 г хлебопекарной муки.

Для начинки:

• 300 г «Рузского масла».
• 110 мл молока с ванилином.
• 700 г крема Arla Natura.
• 10 г крахмала.

За 20 минут до приготовления извлечь из холодильника продукты. В разных мисках смешать сухие, молочные, жирные компоненты, желтки, белки, красящий гель. Два кольца 16 / 18 см заполнить на ½ объема и выпечь круги. В теплом виде обернуть пленкой, подержать на холоде не менее 5 часов.

Ягоды с ложкой сахара нагреть в сотейнике. Крахмал размешать в 30 мл воды, сварить за пару минут конфи. Масло взбить с пудрой, в конце добавить сыр из упаковки и смешать. Сладкую смесь для выравнивания и украшения разделить на две порции. Бисквиты разрезать и приступить к сборке. Положить первый круг на блюдо и пропитать мякиш молоком и кремом. Аналогично поступить со вторым, но сверху добавить малину. В такой последовательности собрать башню и отправить на холод. Покрыть слоем пастообразного крема, выровняться шпателем, украсить ягодами, крошкой из срезанных верхушек коржей.

Рецепт с маскарпоне и Филадельфией

Мascarpone на цельном молоке со сладким вкусом идеален для приготовления не только тирамису, но и «Красного бархата». Творожный Philadelphia мало чем по вкусу от классического крема чиз и обогащает вкус сливочного Маскарпоне. Начинка получается густой и плотной.

Для теста взять:

• 0,5 пачки «Рузского масла».
• 2 ст. муки и сахара с верхом.
• По стакану с верхом жидкого масла и ряженки.
• Ванильный экстракт.
• 3 л. сухого красителя.

Для крема: 

• 450 г творожного и упаковка сливочного крема.
• 0,5 л. молока.
• 90 г мягкого масла.
• Неполный ст. пудры.

Смешать жирные компоненты с сахаром, влить желтки и ароматный экстракт, окрашенный пигментом кефир с содой. В массу просеять сухие ингредиенты. Последними добавить взбитые до мягких пиков белки. Из теста нежной консистенции выпечь 3 круга. Дать им полежать, прослоить сырным кремом толщиной 1 см и оформить верх красной крошкой.

«Красный бархат» с вишней

Начинка с легкой кислинкой разбавляет сладость коржей и придает фруктовую нотку.

Непосредственно для процесса нужно час времени и набор продуктов:

• 2 ст. муки.
• 180 г желтков и белков.
• 1,5 ст. сахарного песка.
• Стакан кукурузного масла.
• 380 мл кисломолочного продукта.

Для крема чиз: 120 мл пастеризованных сливок, 650 г сливочно-сырного крема. Для начинки: 400 г вишни, 1 ст. пудры, 2 л. крахмала.

Как приготовить красный бархат с вишней:

Муку с содой, разрыхлителем и какао просеять, смешать с жидкими компонентами. Тесто кексовой консистенции вылить в 2-3 формы, иначе из-за большого содержания жира мякиш равномерно не поднимется. Остудить выпечку на решетке, дать время «дозреть» в холодильнике.

Для приготовления начинки компоненты перемешать на низких оборотах, затем переключить на высокую и взбивать до пышности 5 минут. Вишню в сотейнике закипятить и ввести разбавленный в воде крахмале. Конфи снять с плиты сразу после загустевания. Первый бисквит приклеить на крем к блюду. Сверху оформить бортик из наполнителя, по кругу выложить вишню. По такой технологии собрать все слои, задекорировать наполнителем и ягодами.

Рецепт для мультиварки с зеркальной глазурью

Не хуже получается «Красный бархат» в чаше кухонного гаджета. Тесто хорошо поднимается, и мякиш получается в меру плотным и ноздреватым.

Ингредиенты:

• 4 желтка и белка.
• 450 г муки.
• По 1,5 ст. масла рафинированного и ряженки.
• 350 г песка.
• 25 г какао, краситель.
• Для крема: стакан сливок, маскарпоне или Vitalat Рикотта, 0,5 ст. пудры.

Этапы приготовления:

Яйца взбить, налить масло и кефир с содой, пигментом и тщательно перемешать. Половину массы вылить в смазанную жиром чашу и включить режим выпечки. Бисквит извлечь и вылить оставшуюся часть. Охлажденные сливки взбить до плотности, в другой миске вымешать миксером мягкий сыр. Заготовки аккуратно соединить с помощью лопатки, чтобы масса не осела. На блюдо поочередно выложить разрезанные ниткой коржи, прослоить толстым слоем крема.

Верх и бока выровнять с помощью шпателя и украсить зеркальной глазурью. Для процесса нужно 12 г желатина, сироп глюкозы, банка сгущенки, любой пигмент и шоколад.

Желирующий порошок замочить в соотношении 1:6 на 10 минут.

• В высокий стакан для взбивания погружным блендером бросить куски шоколад, налить консервированное молоко.
• В сотейник вылить сироп глюкозы и ложку песка, нагреть до температуры 40°С. Затем увеличить мощность нагрева и варить сироп при темпеертыр103 °С.
• После загустевания добавить в стакан. Когда масса остынет до 90 °С, присоединить набухший желатин и краситель.
• Содержимое взбить погружным блендером под углом 45°, чтобы избежать образования пузырьков. Если они появились, процедить через сито.

Дать глазури сутки постоять на холоде. После извлечения подогреть в микроволновке до 30-31 °С, вылить струйкой на торт от центра к периферии. Потеки на блюде собирать несколько раз и повторно покрывать. Если верхний слой отражает свет, значит, глазурь получилась.

Капкейки красный бархат

Яркая выпечка украсит романтический вечер, станет подарком на 14 февраля и 8 марта. Капкейки отличает пористый мякиш и нежный сливочный наполнитель.

Для 13-15 штук взять:

• 13 л. муки.
• 6 л. сахара.
• 8 л. кефира.
• ¾ ст. постного масла.
• По 2 желтка и белка.
• По 10 г какао и соды.

С помощью миксера приготовить пышную яично-масляную смесь. В конце добавить Color Super Red, ванильный экстракт, размешать до однородного цвета. Добавить кефир с содой, остальные составляющие, размешать на низкой скорости. В форму положить бумажные капсулы и заполнить на ¾ объема тестом через 20 минут капкейки готовы. После остывания приступить к наполнению.

Как начинить красные капкейки:

Прежде с помощью плунжера в центре вынуть мякиш. Если специального выталкивателя под рукой не оказалось, подойдет насадка большого диаметра «открытая звезда». Ее нужно провернуть в капкейке и освободить место для конфитюра, карамели, заварного крема. Можно заполнить кремом из 350 г «Хохланда» или «Альметте», пудры, 0,5 ст. охлажденных сливок. Сперва массу переложить в мешок с насадкой и положить в морозильную камеру на 15 минут. Затем наполнить кексы и отсадить фигурные шапочки. Украсить крошкой из вынутого мякиша.

Муссовые пирожные «Красный бархат»

Выпечка удивляет эффектными видом и потрясающим вкусом.

Компоненты:

• 2 белка+ 3 яйца.
• 300 г пюре из красных ягод.
• 8 л. муки.
• 1 листов желатина.
• По стакану сливок и песка.
• 150 мл шампанского/вина.

Развести желатин, часть соединить с пюрированными ягодами и ложкой крахмалом. Дать застыть в тарелке, совпадающей с диаметром формы для выпечки. Из яиц, разрыхлителя, красителя, какао и муки испечь высокий корж, разрезать струной на тонкие пласты. В шампанское добавить ложку лимонного сока. Вмешать желтки с остатками желатина, безе со сливки и дать время схватиться. Собрать коржи, череду муссовые пласты с бисквитными и ягодным конфи.

Блинный красный торт

Это рецепт для тех, кто не хочет возиться с духовкой. Все что нужно для выпечки – это завести блинное тесто, подкрасить красным гелем, прослоить классическим творожным кремом. Особенность десерта в том, что через час можно звать всех к столу и приступать к чаепитию.

Продукты:

• 10 л. муки.
• 1 ст. кефира + 2 молока.
• 4 желтка и белка.
• По 50 мл жидкого масла и сливок.
• 300 г Hochland или Arla Natura.
• Ваниль, шоколадный порошок.

Выпечь яркие блинчики. Взбить сыр со сливками, промазать поштучно и выложить стопкой. Такой десерт отлично сочетается с любыми ягодами.

Трайфлы с брусничным конфитюром

Если после обрезки бисквитов для торта осталось много кусочков, можно приготовить вкусный десерт в стаканах восхитительного оттенка.

Набор продуктов:

• 300 г «Хохланда или «Рикотты».
• ¾ ст. сливок.
• По 3 л. пудры и конфитюра из брусники.

 Взбить ледяные сливки с сыром до пышности. На дно бокала произвольно выложить измельченные кусочки, полить брусникой и кремом. Послойно заполнить стеклянную емкость до краев.

Не менее вкусными получаются трайфлы с кремом «Пломбир». Для рецепта взять стакан сметаны, 2 яйца, 90 г масла. В посуду выложить кисломолочный продукт, разбить яйца и перемешать ручным венчиком. Насыпать еще 40 г муки и переставить емкость на водяную баню томиться. Когда крем заварится, переложить в тарелку и дать остыть. Добавить в массу рубленое масло и взбить миксером до воздушной текстуры. Пломбир может храниться в контейнере до 5 дней.

«Бархатные» кейк-попсы

Еще один вариант приготовления полноценного десерта из обрезков, который особенно нравится детям.

Для приготовления необходимо:

• 300 г красного бисквита.
• 150 г сливочного сыра.
• Горсть миндаля молотого.
• Белая плитка.

Мякиш измельчить в блендере с пудрой и остальными ингредиентами. Из массы слепить шарики и насадить на шпажки. Попсы подморозить в камере, затем обмакнуть в миске с растопленным шоколадам и кулинарной присыпкой. Вкусного чаепития!