Бисквит на желтках получается высокий, влажный, ровный и не опадает после выпекания, к тому же он очень вкусный и и готовится проще простого. Подать его к чаю можно как самостоятельный десерт, просто припудрив сахарной пудрой.
Данный рецепт отлично подойдёт для кондитеров, которые часто работают с белками, а желтки обычно жалко выбросить.
Готовим бисквит на желтках
Количество ингредиентов рассчитано на бисквит диаметром 16 см, вес 300 грамм, высота 7 см.
Не пропустите 3 лучших рецепта печенья на желтках.
Совет 1: Духовой шкаф открываем для проверки готовности не ранее, чем через 30 минут после выпекания.
Совет 2: Обязательно присваивайте муку, тогда бисквит получится еще пышнее и воздушнее.
Совет 3: Бисквит можно припудрить сахарной пудрой и подать к чаю, как самостоятельный десерт.
- Желток 180 грамм
- Сахар 70 грамм
- Ванильный сахар 10 грамм
- Соль 1 щепотка
- Мука пшеничная 80 грамм
- Разрыхлитель 4 грамма
- Масло растительное 10 грамм
- Кипяток 20 грамм
В чашу просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем и хорошо перемешиваем.- В емкости для взбивания соединяем желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем на высокой скорости 7-10 минут, до пышной массы. Желтки можно использовать охлаждённые или комнатной температуры.
- Далее добавляем растительное масло и кипяток, перемешиваем миксером на средней скорости.
- Затем к тесту добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем до однородности лопаткой аккуратными движениями снизу вверх. Духовой шкаф разогреваем заранее до 170 градусов, режим низ/верх без конвекции. Тесто выкладываем в форму застеленную пергаментом. Выпекаем 30 минут, до сухой шпажки.
Готовый бисквит остужаем сначала в форме, минут 10, затем достаем из формы и оставляем на решетке до полного остывания. Остывший бисквит заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на 8 часов или на ночь.
Дорогие друзья, надеюсь вам понравился рецепт, и бисквит получился идеально. Я буду очень признательна если вы оцените рецепт и напишите свой отзыв в комментариях.
Если у вас остались вопросы, я всегда рада помочь.
