Японский бисквит “Кастелла”

Сделать качественный бисквит для торта – задача не из легких. Каждому кондитеру непременно нужно освоить это тонкое искусство. Рецептов бисквитного теста множество. Я хочу поделиться с вами особенным вариантом.

Для приготовления вкуснейшего японского бисквита «Кастелла» вам не понадобятся сода или разрыхлитель. Этот бисквит получается нежным и воздушным, но при том достаточно влажным и упругим. Он хорошо поднимается в процессе выпекания и сохраняет форму.

Забирайте в копилку рецепт этого уникального бисквита и удивляйте своих близких невероятными сладкими шедеврами.

Готовим японский бисквит “Кастелла”

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 18 см.

Продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для Японского бисквита

Ингредиенты
Порции: +1
На 100 грамм
Калории: 248 ккал
Белки: 6.75 г
Жиры: 6.08 г
Углеводы: 41.9 г
Приготовление
40 мин.Печать
  • Отделяем белки от желтков.
    Сначала отделяем белки от желтков. Чаша для взбивания белков должна быть сухая и обезжиренная.
  • В белки добавляем соль, начинаем взбивать миксером на низкой скорости, 1-2 минуты.
    В белки добавляем соль, начинаем взбивать миксером на низкой скорости, 1-2 минуты.
  • К белкам добавляем сахар.
    Затем постепенно прибавляем скорость миксера и тонкой струйкой всыпаем сахар.
  • Белки взбиваем до стойких пиков.
    Белки взбиваем до стойких пиков.
  • Желтки растираем вилкой или венчиком, затем добавляем к взбитым белкам, в 2-3 этапа.
    Желтки растираем вилкой или венчиком, затем добавляем к взбитым белкам, в 2-3 этапа. Аккуратно перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх, до однородности.
  • Просеиваем муку и добавляем в 2-3 этапа к тесту.
    Теперь просеиваем муку и добавляем в 2-3 этапа к тесту, так же аккуратно перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх, до однородности.
  • Молоко и мёд соединяем в чаше, перемешиваем до однородности.
    Молоко и мёд соединяем в чаше, перемешиваем до однородности.
  • Молочную смесь добавляем к тесту и аккуратно перемешиваем лопаткой, до однородности.
    Молочную смесь добавляем к тесту и аккуратно перемешиваем лопаткой, до однородности. Бисквитное тесто выкладываем в форму застеленную пергаментом, диаметр формы 18 см. Выпекаем в разогретом духовом шкафу до 165 градусов, 35 минут.

После выпекания нужно дать бисквиту постоять в форме 10 минут, затем достаем и остужаем на решётке. После полного остывания бисквит заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 8-10 часов. Высота бисквита 6 см, разделить его можно на 3 коржа.

Японский бисквит “Кастелла” готов!

Японский бисквит

Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и бисквит получился идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.
Если у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

blank
Ольга Федосеева/ автор статьи

Я стараюсь вкладывать в свои изделия душу, готовлю с вдохновением, поэтому моя еда получается такой вкусной, а клиенты обращаются ко мне вновь и вновь.

Понравилось? Поделись с друзьями!
Ваша оценка
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Сделай тортик.ru
Кол-во комментариев: 3
  1. blank
    Лера

    Спасибо за простой рецепт, всё сделала как тут написано и получилось с первого раза. Готовится бисквит очень легко, ингредиенты простейшие, ну и получился у меня очень воздушным и ароматным.

    1. blank
      Ольга Федосеева (автор)

      Спасибо за отзыв мне это очень важно.

  2. blank
    Злата

    Искала рецепт для праздничного торта и очень захотелось приготовить описанный бисквит. Еще о таком не слышала, но пробовать что-то новое всегда интересно. Впервые смешивала с сахаром именно белки. Понравилась идея добавить немного соли, это помогает быстрее взбить яичную массу в устойчивую пену. Действительно важно просеивать муку, так тесто получается более воздушным и лучше всходит в процессе выпекания. Бисквит получился отличный, очень пышный, уже убрала его в холодильник чтоб отстоялся. Теперь остается найти интересный рецепт крема и пропитки, чтоб придать полученной основе праздничный вид.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Нужно ли смазывать бока формы?
Нет, формы для любого вида бисквита не требуют смазывания.
Какие формы лучше использовать для выпекания бисквита?
Я рекомендую покупать профессиональные кольца для выпечки, продаются они в кондитерских магазинах. В кольцах бисквиты получаются идеально ровные, их удобно мыть после использования.
Почему бисквит не получатся достаточно пышным и высоким?
Конечно очень важно соблюдать все шаги и правила приготовления. Очень важно достаточно хорошо взбить яйца с сахаром. Перемешивание строго кондитерской лопаткой, если так говорится в рецепте, — то есть не допустить опускания массы, она должна оставаться пышной. Духовой шкаф разогреть до определенной температуры, более низкая температура повлияет на подъем бисквита. Качество продуктов так же может повлиять на пышность бисквита.
Сколько хранится готовый бисквит на горячем молоке?
Готовый бисквит без крема и пропитки можно хранить в морозильной камере, до 1 месяца. Предварительно бисквиту нужно созреть при комнатной температуре 5-8 часов, затем завернуть в пищевую пленку. В холодильнике, при температуре +3-+4 градуса, бисквит хранится (в пищевой пленке) до 3-х суток.
Какой какао порошок лучше использовать для шоколадных бисквитов на горячем молоке?
Для более насыщенного вкуса и аромата рекомендую покупать какао порошок в кондитерских магазинах. Я использую какао фирмы Callebaut и BARRY.
Adblock
detector