Карамель на молоке

Карамель на молоке это отличная альтернатива карамели на жирных сливках. Далеко не у каждой хозяйки дома стоит коробочка со сливками 33%, а молоко найдётся всегда.

Эту карамель можно использовать для мороженого, выпечки или как самостоятельный десерт к чаю или кофе. Плюсы данной карамели:

• ничем не хуже по вкусовым качествам карамели из сливок;
• себестоимость ниже;
• семья в восторге.

Вес готовой карамели 350г.

Чем жирнее коровье молоко, тем вкуснее получится карамель.

Растапливайте сахар на медленном огне, не допускайте горения сахара. Если сахар подгорит карамель получится горькая.

Используйте качественное сливочное масло.

• 
  Сливочное масло комнатной температуры нарезаем на кубики. Молоко нагреваем, но не кипятим. Кастрюлю с толстым дном ставим на средний огонь, высыпаем в неё одну столовую ложку сахара и растапливаем до полного растворения. Можно слегка помешивать. Затем снова добавляем небольшую часть сахара и растапливаем. И так далее пока не растопим весь сахар.
• 
  Не снимая кастрюлю с огня добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем. Добавляем по желанию соль или ванилин.
• 
  Затем добавляем молоко, перемешиваем и варим карамель еще 1-2 минуты. Будьте осторожны при добавлении молока, так как из-за перепада температур образуется большое количество пара.
• 
  Карамель сразу после варки будет очень жидкая и неоднородная, это нормально. Выливаем в чашу и остужаем до комнатной температуры.
• 
  Чтобы карамель быстро остыла я использую чашу с холодной водой.
• 
  Затем пробиваем карамель блендером, до однородности.
• 
  После пробивания и охлаждения карамель станет однородной, более густой. После охлаждения в холодильнике карамель она станет более плотной. Её можно разогреть в микроволновой печи перед подачей к десерту.

 Карамель на молоке готова!

Хранить карамель можно до 14 дней в холодильнике, в герметичной банке или контейнере.

Рекомендую:

• Как правильно готовить карамель;
• Мягкая шоколадная карамель;
• Торт Карамельная девочка;
• Банановые капкейки с карамелью.