Сладкий шпинатный рулет с вишней

Сладкий рулет со шпинатом, покорит любого своим натуральным изумрудным цветом и нежным вкусом. Никто даже не догадается, что он приготовлен из шпината, ведь он совсем не чувствуется. Приготовить рулет можно с различными ягодами или фруктами.

Количество ингредиентов рассчитано на рулет весом 1300 г.

Для приготовления шпинатного бисквита, продукты должны быть комнатной температуры.

Шпинат можно использовать как замороженный, так и свежий. Если используете замороженный, его предварительно нужно разморозить и отжать лишнюю жидкость.

• 
  Сначала приготовим ягодный конфитюр. В сотейнике смешиваем вишню и сахар. Ставим на средний огонь, провариваем 5-7 минут.
• 
  Далее, воду смешиваем с крахмалом и добавляем к вишне. Снова провариваем 1-2 минуты, до загустения. После, конфитюр остужаем до комнатной температуры. Я рекомендую крахмал с водой выливать постепенно, так как ягоды разные и возможно крахмальной жидкости понадобится чуть меньше.
• 
  Приступаем к приготовлению бисквита (продукты должны быть комнатной температуры). Шпинат можно использовать как замороженный, так и свежий. В чаше смешиваем шпинат и растительное масло без запаха и пробиваем блендером до однородности.
• 
  В отдельной чаше смешиваем яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем на высокой скорости миксера, до пышности, около 6-7 минут.
• 
  Затем, к взбитым яйцам добавляем шпинатную массу, перемешиваем на самой низкой скорости миксера, до однородности.
• 
  В чашу просеиваем муку, перемешиваем с разрыхлителем и добавляем мучную смесь к тесту. Мешаем на низкой скорости миксера, до однородности.
• 
  Духовой шкаф разогреваем до 170 градусов. Лист для выпечки размером 30/40 застилаем пергаментом, выкладываем тесто и равномерно распределяем. Выпекаем 20 минут, до сухой шпажки.
• 
  Готовый бисквит выкладываем на полотенце и сразу, пока горячий, заворачиваем в полотенце. В завернутом виде даем ему полностью остыть.
• 
  А пока бисквит остывает, приготовим крем. В чаше смешиваем охлажденный творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем на высокой скорости миксера, до загустения.
• 
  Бисквит аккуратно разворачиваем, перекладываем на пергамент и равномерно распределяем крем по всей поверхности. Часть крема (около 100 грамм) оставляем для декора.
• 
  Затем выкладываем вишнёвый конфитюр.
• 
  Заворачиваем рулет (шов должен быть внизу) и отправляем в холодильник на 1-2 часа, для стабилизации. Затем украшаем оставшимся кремом. Рулет можно украсить свежими ягодами, печеньем или использовать кондитерскую посыпку.

Шпинатный рулет готов! Приятного аппетита!