Пирожные «Профитроли»

Пирожные «Профитроли» — это мягкие, легкие и воздушные шарики наполненные нежным заварным кремом. Так же тесто из данного рецепта подходит для эклеров и пирожного «Шу».

Готовим пирожные «Профитроли»

Количество ингредиентов рассчитано на 1000 грамм пирожных.

Содержание белка в муке должно быть не ниже 14 грамм.

Вам обязательно понравится рецепт пирожного «Молочный ломтик», попробуйте.

• 
  В сотейнике смешиваем молоко, воду, щепотку соли, сахара и сливочное масло. Ставим сотейник на средний огонь и доводим до кипения, к моменту закипания все продукты должны полностью растопится.
• 
  Далее в сотейник, к жидкости добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородности.
• 
  Теперь ставим сотейник с тестом на средний огонь и при постоянном помешивании просушиваем тесто, по времени это занимает 2-3 минуты.
• 
  Тесто выкладываем в чашу миксера или миску для взбивания, остужаем 5 — 7 минут. Включаем миксер на среднюю скорость и по одному добавляем яйца. Количество яиц зависит от их размера, а так же качества муки.
• 
  Консистенция теста должна быть не густой и не жидкой.
• 
  Тесто выкладываем в кондитерский мешок, насадку я использую круглую, диаметр 10 мм.
• 
  Отсаживаем профитроли на тефлоновый коврик или пергамент. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, выпекаем 25-30 минут, до румяного цвета.

  При выпекании духовой шкаф не открываем, так как профитроли осядут.

• 
  Пока «Профитроли» остывают, начнем приготовление заварного крема.
• 
  В чаше смешиваем желтки, сахар и крахмал.
• 
  Молоко наливаем в сотейник, доводим до кипения. Половину молока добавляем к желтковой массе с сахаром, перемешиваем и выливаем к молоку. Ставим сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим массу до загустения, как только появились первые пузырьки, снимаем с огня.
• 
  Заварную основу выкладываем в миску, закрываем пленкой в контакт, остужаем до комнатной температуры.
• 
  Охлажденные сливки взбиваем до загустения с ванилином. И теперь, уже взбитые сливки добавляем частями к заварной основе, перемешиваем аккуратно лопаткой.
• 
  Заварной крем готов!
• 
  Наполняем кремом кондитерский мешок, можно использовать насадку 0,4 мм. Снизу «Профитролей» делаем отверстие и заполняем кремом.

Пирожные «Профитроли» готовы! Приятного аппетита!

Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и пирожное получилось идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.
Если у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.