Бисквит “Красный бархат”

В последние годы большую популярность приобрел торт «Красный бархат», и не столько за счет вкуса, сколько благодаря эффектному внешнему виду. Сочный красный цвет коржей сразу привлекает внимание, независимо от начинки и крема.

Приготовить бисквит «Красный бархат» несложно. Здесь понадобятся привычные яйца и мука, разрыхлитель и какао-порошок, еще несколько ингредиентов и самое главное – пищевой краситель красного цвета. При добавлении последнего колор торта может быть разным: от темно-красного до красно-коричневого.

Бисквит по этому рецепту получается расспычатым, и в то же время, влажным. Поэтому он не нуждается в дополнительных пропитках, достаточно будет лишь мягкого крема, контрастного по цвету. Забирайте рецепт в копилку, радуйте себя и близких необычным бисквитом.

Готовим бисквит “Красный бархат”

Количество ингредиентов рассчитано на бисвит весом 600 грамм (4 коржа диаметром 18 см).

Продукты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты
Порции: +1
На 100 грамм
Калории: 298 ккал
Белки: 6.27 г
Жиры: 13.89 г
Углеводы: 36.97 г
Приготовление
60 мин.Печать
  • В кефир добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 2-3 минуты.
    В кефир добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 2-3 минуты.
  • Добавляем краситель и растительное масло без запаха, перемешиваем.
    Далее добавляем краситель и растительное масло без запаха, перемешиваем.
  • В отдельной чаще смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, какао, разрыхлитель и ваниль.
    В отдельной чаще смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, какао, разрыхлитель и ваниль.
  • Белки и желтки взбиваем отдельно.
    Теперь белки отделяем от желтков. В желтки добавляем 140 грамм сахара, взбиваем на высокой скорости, 3-4 минуты. Затем к желтковой массе добавляем кефирную смесь, перемешиваем миксером на средней скорости, далее высыпаем мучную смесь, перемешиваем так же, на средней скорости миксера. А теперь приступаем к взбиванию белков, для этого в белки добавляем щепотку соли, начинаем взбивать сначала на низкой скорости, когда появится легкая пенка постепенно увеличиваем скорость миксера и одновременно всыпаем тонкой струйкой оставшийся сахар, 28 грамм. Белки взбиваем до стойких пиков. Внимание! Чаша для белков должна быть сухая, без капли жира и воды.
  • Белки соединяем с тестом.
    Теперь соединяем белки с тестом. Белки добавляем порциями в 3 этапа, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
  • Бисквитное тесто выкладываем в 2 формы (D18 см) застеленные пергаментом или в кольца застеленные фольгой. Выпекаем в разогретом до 180 градусов духовом шкафу, 35 минут (до сухой шпажки).
    Бисквитное тесто выкладываем в 2 формы (D18 см) застеленные пергаментом или в кольца застеленные фольгой. Выпекаем в разогретом до 180 градусов духовом шкафу, 35 минут (до сухой шпажки). Если нет 2-х одинаковых форм, бисквит можно приготовить в 1-й форме, высота должна быть не менее 12 см.

Готовый бисквит “Красный бархат” остужаем на решетке, затем заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 8 часов. Эта процедура сделает бисквит еще более влажным.

А вы пробовали торт с яркими зелёными коржами? Очень рекомендую рецепт шпинатного торта.

Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и бисквит получился идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.
Если у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

blank
Ольга Федосеева/ автор статьи

Я стараюсь вкладывать в свои изделия душу, готовлю с вдохновением, поэтому моя еда получается такой вкусной, а клиенты обращаются ко мне вновь и вновь.

Понравилось? Поделись с друзьями!
Ваша оценка
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Сделай тортик.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Нужно ли смазывать бока формы?
Нет, формы для любого вида бисквита не требуют смазывания.
Какие формы лучше использовать для выпекания бисквита?
Я рекомендую покупать профессиональные кольца для выпечки, продаются они в кондитерских магазинах. В кольцах бисквиты получаются идеально ровные, их удобно мыть после использования.
Почему бисквит не получатся достаточно пышным и высоким?
Конечно очень важно соблюдать все шаги и правила приготовления. Очень важно достаточно хорошо взбить яйца с сахаром. Перемешивание строго кондитерской лопаткой, если так говорится в рецепте, — то есть не допустить опускания массы, она должна оставаться пышной. Духовой шкаф разогреть до определенной температуры, более низкая температура повлияет на подъем бисквита. Качество продуктов так же может повлиять на пышность бисквита.
Сколько хранится готовый бисквит на горячем молоке?
Готовый бисквит без крема и пропитки можно хранить в морозильной камере, до 1 месяца. Предварительно бисквиту нужно созреть при комнатной температуре 5-8 часов, затем завернуть в пищевую пленку. В холодильнике, при температуре +3-+4 градуса, бисквит хранится (в пищевой пленке) до 3-х суток.
Какой какао порошок лучше использовать для шоколадных бисквитов на горячем молоке?
Для более насыщенного вкуса и аромата рекомендую покупать какао порошок в кондитерских магазинах. Я использую какао фирмы Callebaut и BARRY.