Бисквитный рулет «Красный бархат»

Всем привет! На сайте я уже публиковала торт «Красный бархат», капкейки «Красный бархат», а теперь делюсь рулетом, для полной коллекции.

Чем отличается рулет от торта? Первое отличие в составе бисквита, он удивит вас своей нежностью. Рулет намного легче готовить и получится он обязательно с первого раза, к тому же приготовление займёт намного меньше времени.

Количество ингредиентов рассчитано на рулет весом 1 кг. Длина рулета 30 см.

• 
  Для начала приготовим вишневый конфитюр. Для этого в сотейнике смешиваем вишню и сахар, ставим на средний огонь и провариваем 5-7 минут.
• 
  Крахмал соединяем с водой и добавляем к вишне, провариваем ещё 2-3 минуты.
• 
  Далее, вишневый конфитюр остужаем до комнатной температуры.
• 
  Приступаем к приготовлению бисквита. В чаше соединяем просеянную муку, какао, разрыхлитель, хорошо перемешиваем.
• 
  Далее в чаше соединяем яйца и соль, начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пузырьков.
• 
  Затем не прекращая взбивать начинаем добавлять сахарный песок небольшими порциями. После полного введения сахара, взбиваем массу до пышности. Время зависит от мощности вашего миксера, у меня уходит 7-10 минут.
• 
  Далее соединяем молоко и сливочное масло, нагреваем в микроволновой печи до горячего состояния, сливочное масло должно полностью растопиться. Затем добавляем пищевой краситель и перемешиваем. Я использую краситель фирмы «Топ Декор».
• 
  Теперь во взбитые яйца добавляем половину сухих ингредиентов, перемешиваем лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.
• 
  Затем часть теста добавляем к сливочной массе, перемешиваем лопаткой.
• 
  И теперь, к тесту добавляем оставшуюся мучную смесь, сливочную массу с красителем и перемешиваем до однородности лопаткой, так же аккуратными движениями снизу вверх. Духовой шкаф разогреваем заранее, до 175 °C.
• 
  Тесто выкладываем на пергамент, распределяем ровным слоем. Пергамент используйте силиконизированный или силиконовый коврик для выпечки. Выпекаем 18-20 минут.
• 
  Далее, готовый бисквит выкладываем на сухое чистое полотенце, снимаем пергамент и заворачиваем бисквит в полотенце. В завернутом виде даем полностью остыть.
• 
  Приготовим крем. Смешиваем в чаше охлажденный творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем до загустения, крем готов.
• 
  Бисквит аккуратно разворачиваем, выкладываем его на пергамент и распределяем крем ровным слоем. Для декора я оставляю 100-120 крема.
• 
  Выкладываем ягодный конфитюр.
• 
  Заворачиваем рулет. Затем я еще заворачиваю рулет в пергамент, отправляю в холодильник на 1-2 часа, а после приступаю к декору.

Края ровно обрезаем. Украсить рулет можно оставшимся кремом, различными насадками. По желанию, сверху можно посыпать обжаренными лепестками миндаля или украсить ягодами.

Вес рулета 1 кг, длина 30 см.

Бисквитный рулет «Красный бархат» готов! Приятного аппетита!