Радужный торт — превосходный вариант для детского праздника, цветной разрез не оставит равнодушным любого привереду. Каждый месяц его популярность становится всё выше, не удивительно что рецептов в интернете развелось огромное множество. Я опробовала несколько, на мой взгляд достойных, и выбрала один.
Коржи получаются плотные, но за счёт растительного масла становятся влажными и не требуют дополнительной пропитки. В прослойку приготовим крем «Чиз» на сливках и получим великолепное сочетание.
Количество ингредиентов рассчитано на торт весом 2100 кг, диаметром 20 см.
Для приготовления теста, все продукты должны быть комнатной температуры, а для крема охлаждённые.
Не пропустите рецепт торта со шпинатом и клубникой.
- Для коржей:
- Яйцо куриное 3 шт
- Сахар 300 грамм
- Соль 1 щепотка
- Мука пшеничная 405 грамм
- Крахмал кукурузный 45 грамм
- Разрыхлитель 7 грамм
- Кефир 360 грамм
- Сода 2 чайные ложки
- Масло растительное 150 мл
- Ваниль 1 грамм
- Для крема:
- Творожный сыр 400 грамм
- Сливки 33-35% 250 грамм
- Сахарная пудра 130 грамм
В чаше миксера смешиваем яйца, сахар и соль. Взбиваем на высокой скорости миксера 10 минут, до пышного состояния.- В отдельную посуду просеиваем муку, добавляем ваниль, крахмал, разрыхлитель и хорошо перемешиваем.
- В кефир добавляем растительное масло и соду, перемешиваем.
- После того как яйца с сахаром хорошо взбились, добавляем частями мучную смесь и кефир в 2-3 этапа. Сначала вводим часть муки, перемешиваем миксером на средней скорости, затем кефир и так далее. Тесто должно получится консистенции жидкой сметаны.
- Далее тесто делим на 5 равных частей, по 280 грамм . Окрашиваем красителями. Красители я использую сухие — Cake colors и Americolor. Теперь разогреваем духовой шкаф до 180°С и выпекаем коржи в формах застеленных пергаментом 20 минут.
- После выпекания даём коржам полностью остыть.
- А теперь приготовим крем. В чаше смешиваем творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем на высокой скорости миксера, до загустения.
- Собираем радужный торт. Крем делим на 4 равные части. Для удобства сборки я использую разъёмное кольцо, в кольцо вставляем ацетатную пленку, выкладываем корж, крем и так далее. Оставляем торт в холодильнике на 8 часов для пропитки, а лучше всего на ночь.
Для выравнивания торта рекомендую использовать творожный крем.
Радужный торт готов! Приятного аппетита!
Дорогие друзья, надеюсь вам понравился рецептик, и у вас всё получилось идеально. Я буду очень признательна если вы оцените рецепт и напишите свой отзыв в комментарии.
Если у вас остались вопросы, я всегда рада помочь.
Простите а можно зделать крем без сливок а просто сметана и сахар
Здравствуйте! Можете попробовать сделать такой крем. Для того чтобы крем не получился слишком жидким, сметану нужно предварительно отвесить на марле.
Здравствуйте, возможно эти же пропорции для формы 18 см использовать?
спасибо!
Здравствуйте Татьяна! Да можно, коржи в таком случае будут немного толще. Можете пересчитать ингредиенты, как пересчитать я писала в этой статье https://sdelaytortik.ru/poleznye-sovety/kak-rasschitat-diametr-i-ves-torta/
Сделала уже три торта по вашим рецептам, а вот конкретно этот показался слегка суховат и во вкусе не хватает чего-то. Если буду еще раз делать, то коржи слегка пропитаю чем-нибудь для ароматизации.
Добрый день Анастасия! Спасибо большое за комментарий, да вы правы, коржи в этом торте могут показаться суховатыми. Хотя, сколько я делала этот торт для клиентов, всем очень нравилось. Но думаю стоит добавить в описание, что коржи можно пропитать…
Спасибо вам за рецепт! Торт получился идеальным, коржи даже не нужно было прописывать, они и так таяли во рту, да и сразу после выпекания было видно что они влажненькие! Гости были в восторге
Здравствуйте. А если коржи выпекать в форме 18 см, то получится 6 коржей? Просто я хочу добавить ещё один цвет
Добрый день! Думаю да, возможно коржи будут немного тоньше.