Сдобный кулич

Идеальный рецепт сдобного кулича который я так давно искала. Само приготовление не сложное, а вот на подъём теста нужно будет запастись терпением, но оно того стоит. Куличи получаются мягкие и очень ароматные.

Готовим сдобный кулич

Количество ингредиентов рассчитано на 5 куличей весом по 240 грамм.

Рекомендую попробовать рецепт творожного кулича.

Для приготовления теста, в помещении не должно быть сквозняков. Продукты должны быть комнатной температуры, а молоко теплое, но не горячее.

Совет — 1: Для придания желтого оттенка по желанию можно добавить 1/4 чайной ложки куркумы.
Совет — 2: Выпекайте выпечку только с хорошим настроением и аурой.
Совет — 3: Важно не пересушить куличи в духовом шкафу иначе структура будет уже не та.

• 
  Сначала приготовим опару. В чаше соединим теплое молоко, дрожжи, сахар и муку. Все хорошо перемешиваем, накрываем сухим теплым полотенцем и отправляем в теплое место на 20 минут.
• 
  Тем временем, белки отделяем от желтков.
• 
  Изюм промываем, выкладываем на салфетку и даём полностью высохнуть. Можно использовать различные орехи или цукаты на ваш вкус.
• 
  Когда опара подошла, она увеличится вдвое, будет пышной. В чашу выливаем оставшееся теплое молоко, сахар, соль, ванильный сахар, желтки и просеянную муку. Все перемешиваем, сначала тесто будет липнуть к рукам это нормально. Затем припыляем стол мукой, выкладываем тесто и замешиваем 10-15 минут руками или в тестомесильной машине. Тесто за это время станет более эластичное и не будет так липнуть к рукам.
• 
  Далее чашу слегка смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто, накрываем сухим полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час.
• 
  Через 1 час тесто увеличится. В отдельной чаше смешиваем мягкое сливочное масло, сметану и растительное масло, добавляем в тесто. Сначала тесто будет вымешать сложно, но после 3-4 минут вымешивания оно станет однородным.
• 
  Затем добавляем изюм и перемешиваем до однородности. Накрываем чашу снова сухим полотенцем и убираем в теплое место еще на 1 час.
• 
  После того как тесто поднялось, слегка его обминаем и разделяем на части. Заполняем формы тестом на 1/3, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте еще на 30 минут. Затем духовой шкаф разогреваем до 170 и выпекаем 30 минут. Готовность проверяем шпажкой.

Готовые куличи полностью остужаем. А пока приготовим глазурь.

Для этого в чашу выкладываем белки, лимонный сок и сахарную пудру. Начинаем взбивать миксером на самых низких оборотах, затем увеличиваем скорость и взбиваем до белоснежной пышной массы.

Наносим глазурь на полностью остывшие куличи, украшаем посыпками или безе по желанию.

Ольга Федосеева

Кондитер, автор блога.

Задать вопрос

Дорогие друзья, надеюсь вам понравился рецепт, и куличи получились идеально. Я буду очень признательна если вы оцените рецепт и напишите свой отзыв в комментариях.
Если у вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

Часто задаваемые вопросы.

Если использовать сырые дрожжи, сколько нужно грамм на данное кол-во ингредиентов?

На данное кол-во ингредиентов понадобится 30 грамм дрожжей.

Можно ли использовать маргарин за место сливочного масла?

Я рекомендую использовать сливочное масло только высокого качества 82,5%, от этого будет сильно зависеть вкус кулича.

Сколько дней можно хранить сдобные куличи?

Смело можно хранить 3-4 дня, но они на столько вкусные, что столько не продержатся.

Если опара не увеличилась, что это значит?

Если опара не увеличилась это говорит о том что дрожжи не сработали. Это зависит от строка годности, хранения дрожжей. Выпечка с такими дрожжами не получится.