Капкейки с грецким орехом

Предлагаю Вашему вниманию потрясающий рецепт капкейков с грецким орехом. Бисквит получается нежным, влажным и рассыпчатым, буквально тающим во рту. Шапочка из крема «Чиз» на белом шоколаде отлично дополнит ореховый вкус. Кстати, белый шоколад в креме можете заменить на сахарную пудру, получится тоже очень вкусно.

Готовим капкейки с грецким орехом

Количество ингредиентов рассчитано на 13 капкейков.

Для приготовления бисквита продукты должны быть комнатной температуры.

• 
  Для начала приготовим карамель. В сотейнике смешиваем сахар и воду, ставим на средний огонь, варим карамель до янтарного цвета. Помешивать во время варки не нужно. Затем добавляем щепотку соли.
• 
  Во время варки карамельного сиропа нагреваем сливки до горячего состояния (но не доводим до кипения) в микроволновой печи. Добавляем к карамели, перемешиваем, затем добавляем сливочное масло, снова перемешиваем и варим еще 3-4 минуты. Будьте аккуратны при добавлении сливок в карамель, так как от перепада температур начнется активное кипение. Готовую карамель выкладываем в чашу и остужаем до комнатной температуры.
• 
  Для приготовления бисквита продукты должны быть комнатной температуры. В чаше для взбивания соединяем молоко, сахар, ванильный сахар, яйца и растительное масло (без запаха). Взбиваем миксером на высокой скорости 2-3 минуты.
• 
  В отдельной чаше соединяем просеянную муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем.
• 
  Мучную смесь добавляем к тесту, снова перемешиваем миксером до однородности.
• 
  Грецкие орехи измельчаем блендером, добавляем к тесту, перемешиваем. Тесто получится жидкое — это нормально.
• 
  Духовой шкаф разогреваем до 170 градусов, режим верх/низ. Капсулы заполняем тестом на 2/3, выпекам 30 минут до сухой шпажки. Вставленная в центр шпажка должна быть сухая.
• 
  Готовые капкейки остужаем на решетке. Затем в центре капкейков делаем отверстие при помощи ножа или специальной насадки, заполняем карамелью.
• 
  А теперь приготовим крем. Шоколад растапливаем в микроволновой печи, даем остыть (шоколад можно заменить на сахарную пудру).
• 
  В отдельной чаше смешиваем охлажденный творожный сыр, охлажденные сливки, карамель и шоколад. Взбиваем на высокой скорости миксера, до загустения.
• 
  Готовый крем выкладываем в кондитерский мешок с насадкой, я использовала насадку 1М, отсаживаем шапочки.

Капкейки готовы. По желанию капкейки можно посыпать измельчённым орехом.

Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и капкейки получились идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.
Если у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.