Шоколадное пирожное «Картошка» по этому рецепту получается не только вкусной, рассыпчатой и так далее, но и очень реалистичной. Своим внешним видом она удивит Ваших гостей, ведь её сложно отличить от настоящей. Это пирожное мне нравится на много больше, чем картошка из СССР, и по вкусу, и по внешнему виду.
Готовим шоколадное пирожное «Картошка»
Количество ингредиентов рассчитано на 11 пирожных.
- Для бисквита:
- Яйцо куриное С1 3 штуки
- Сахар 150 грамм
- Соль 1 щепотка
- Масло сливочное 82,5% 60 грамм
- Молоко коровье 120 мл
- Разрыхлитель 8 грамм
- Ваниль 1 грамм
- Мука 140 грамм
- Какао порошок 30 грамм
- Шоколад молочный или горький 100 грамм
- Сливки 33-35% 200 мл
- Для глазури:
- Шоколад молочный 200 грамм
- Шоколад белый 100 грамм
- Масло растительное 30 мл
Начнём приготовление с шоколадного бисквита. В чаше смешиваем яйца, сахар и соль. Взбиваем на средней скорости миксера 7-10 минут, до пышности.- Пока яичная масса взбивается, в сотейнике смешиваем молоко и сливочное масло, ставим на огонь и доводим до кипения.
- Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем, ванилью и какао. Какао я использую с насыщенным вкусом 22-24% жирности производитель Callebaut. Сухие ингредиенты перемешиваем до однородности.
- Когда яичная масса взбилась, добавляем мучную смесь, частями в 2-3 этапа, перемешиваем аккуратно лопаткой движениями снизу вверх.
- Затем добавляем к тесту горячее молоко с растопленным сливочным маслом, так же в 2-3 этапа аккуратно перемешивая лопаткой. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, форму диаметром 18 см застилаем пергаментом и выпекаем бисквит 30 минут, до сухой шпажки. Готовый бисквит полностью остужаем, заворачиваем в пленку и даем отдохнуть в холодильнике 8-12 часов.
- Теперь бисквит измельчаем, превращаем в крошку.
- Сливки (100 мл) соединяем с шоколадом, нагреваем в микроволновой печи, но не кипятим, перемешиваем до однородности.
- Растопленный в сливках шоколад добавляем в бисквитную крошку и перемешиваем.
- Затем оставшиеся сливки (100 мл) добавляем к тесту, перемешиваем. Готовая масса получается мягкой, не сухой.
- Делим бисквитную массу на части по 68 грамм, формируем клубни картофеля. Выкладываем на пергамент и отправляем в морозильную камеру на 30 минут.
- Тем временем приготовим шоколадную глазурь. В чаше смешиваем белый и молочный шоколад, растапливаем в микроволновой печи импульсами по 10 секунд. Шоколад я использую Cargill.
- Затем добавляем растительное масло (без запаха), перемешиваем до однородности. Глазурь готова.
- Охлаждённые пирожные закрепляем на шпажке и погружаем в шоколадную глазурь, легким постукиванием о чашу даем стечь лишней глазури, выкладываем клубни на пергамент.
По желанию можно сделать глазки у пирожных, для этого в кондитерском мешке растапливаем белый шоколад, фантазируем). Для придания реалистичности пирожные можно припылить какао, при помощи кисти. Готовые пирожные храним в холодильнике.
Дорогие друзья, надеюсь вам понравился рецепт, и шоколадное пирожное «Картошка» получилось идеально. Я буду очень признательна если вы оцените рецепт и напишите свой отзыв в комментариях.
Если у вас остались вопросы, я всегда рада помочь.
Готовила вчера по этому рецепту пирожное. Я вообще обожаю пирожное картошку. Но сейчас в магазинах продают уже не такое вкусное как раньше и поэтому решила попробовать приготовить сама. Рецепт хороший, все понятно как готовить и ингредиенты не дорогие. Я брала столько же по граммам как и в рецепте, только делала чуть меньше, и у меня получилось 8 штук. Приготовила очень вкусно, действительно как раньше в детстве. Обязательно буду готовить еще. Огромное спасибо автору за этот замечательный рецепт!
Спасибо за комментарий! Очень рада, что понравился рецепт
Какая реалистичная получилась картошка. Спасибо за идею. Ещё не видела такой рецепт. Надо сделать по такому набору ингредиентов.
Это, конечно, рецепт высокой кухни! Я делаю проще — перемалываю на мясорубке готовое печенье, тоже получается вкусно. Понравилась ваша идея окунать готовую картошку в шоколадную глазурь — тоже так попробую.