Торт «Спартак» — Шоколадный медовик

Торт «Спартак» это шоколадная версия знаменитого медовика. Я делюсь лучшим рецептом, который выбрала среди огромного множества в интернете. Коржи получаются очень нежные, воздушный заварной крем со сливками отлично их пропитывает.

Количество ингредиентов рассчитано на торт весом 1600 грамм, диаметр 18 см, высота 9 см.

Не пропустите вкуснейшие рецепты:

Торт “Медовик” со сметанно-заварным кремом

Торт “Мишка на севере”

Торт “Колибри”

• 
  В сотейнике смешиваем мягкое сливочное масло, сахар, мед, яйца и ставим на средний огонь. При постоянном помешивании венчиком доводим смесь до полного растворения сахара.
• 
  Не снимая сотейник с огня добавляем соду, хорошо перемешиваем.
• 
  Далее добавляем просеянное какао и снова все хорошо перемешиваем венчиком. Готовую массу выкладываем в чашу и даем остыть 20-25 минут. Какао я использую Callebaut, с насыщенным шоколадным вкусом.
• 
  А пока приготовим заварную основу для крема. В чаше смешиваем желтки, сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
• 
  Молоко ставим на плиту, доводим до горячего состояния, но не кипятим.
• 
  Горячее молоко выливаем к желтковой массе, перемешиваем венчиком и затем снова выливаем в сотейник. На среднем огне при постоянном помешивании доводим смесь до загустения.
• 
  Готовую заварную основу выкладываем в чашу, накрываем пищевой пленкой в контакт и для быстрого остывания ставим в чашу с холодной водой. На этом моменте достаем сливочное масло для крема. Оно должно быть комнатной температуры.
• 
  Вернемся к тесту. Масса к этому времени немного остыла (она должна быть не холодной и не горячей). Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто.
• 
  Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут. За это время тесто охладится и с ним будет удобно работать.
• 
  Затем тесто делим на 11 равных частей.
• 
  Раскатываем тесто толщиной 3-5 мл, вырезаем тесто формой или кольцом для выпечки. Так же можно использовать тарелку подходящего диаметра. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, выпекаем на силиконовом, тефлоновом коврике или пергаменте хорошо качества 5 минут. Главное не пересушите коржи!
• 
  Когда все коржи готовы продолжаем приготовление крема. В чаше взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой 3-5 минут до пышности.
• 
  Затем добавляем взбитое сливочное масло в 2-3 этапа к заварной массе, одновременно взбивая миксером на средней скорости. Взбиваем до однородности.
• 
  В отдельной чаше взбиваем охлажденные сливки до стойких пиков.
• 
  Теперь взбитые сливки добавляем к заварной массе, перемешиваем миксером на низкой скорости, до однородности.
• 
  Собираем торт «Спартак»! Крем делим на 11 частей, получается по 100 грамм. Корж-крем и так далее. У меня осталось 2 коржа, по желанию их можно собрать в торт или измельчить блендером и украсить верх торта. Я покрыла и выровняла торт кремом «Чиз» на масле. Отправляем торт в холодильник на 8-12 часов.

Торт «Спартак» готов! Приятного чаепития!